在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。A.4%B.5%C.6%D.7%

题目

在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。

A.4%

B.5%

C.6%

D.7%

相似考题

1.糟醅水分过大,杂菌易于生长繁殖,因而引起酸度升幅大。()此题为判断题(对，错)。

2.化妆品细菌总数检验时，在培养基中加入TTC的作用是A、便于区别化妆品中的颗粒和菌落B、抑制杂菌繁殖C、中和防腐剂D、有助于疏水性样品的溶解E、抑制霉菌繁殖

3.利用巴氏消毒法处理牛奶最终的目的是A．抑制牛奶中杂菌B．防止杂菌在牛奶中生长繁殖C．杀死牛奶中的所有微生物D．杀死牛奶中的病原微生物

4.发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅小。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：：B


更多“在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖,因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。A.4%B.5%C.6%D. ”相关问题

  • 第1题：

    1、将牛奶加热72℃20s的目的是（)。

    A．杀死牛奶中的病原菌

    B．杀死牛奶中的所有微生物

    C．防止杂菌在牛奶中生长繁殖

    D．抑制牛奶中杂菌


    杀死牛奶中的病原菌

  • 第2题：

    将牛奶加热72℃ 20s的目的是（)。

    A．抑制牛奶中杂菌

    B．防止杂菌在牛奶中生长繁殖

    C．杀死牛奶中的病原菌

    D．杀死牛奶中的所有微生物


    杀死牛奶中的病原菌

  • 第3题：

    适量加入 ，可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的。


    D

  • 第4题：

    将牛奶加热72℃20s的目的是（)。

    A．杀死牛奶中的病原菌

    B．杀死牛奶中的所有微生物

    C．防止杂菌在牛奶中生长繁殖

    D．抑制牛奶中杂菌


    杀死牛奶中的病原菌

  • 第5题：

    7、盐在面包制品中有着什么样的作用？

    A．改善面筋性质

    B．调节面团发酵的速度

    C．改善产品的风味

    D．抑制杂菌的生长


    ABCD

相关内容