鱼肉是提供动物性蛋白的重要来源。此题为判断题(对，错)。
题目
鱼肉是提供动物性蛋白的重要来源。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要来源。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第2题：
鱼肉凝胶形成能(名词解释)此题为判断题(对，错)。
答案：鱼糜中加入2～3%的食盐进行擂溃时，会产生非常粘稠状和具有可塑性的肉糊，溶胶在低温中缓慢地失去可塑性，而在高温中却迅速地形成富有弹性的凝胶体。鱼肉的这种能力叫做凝胶形成能。
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第3题：
蔗糖是减少鱼肉冷冻变性抑制剂。()此题为判断题(对，错)。
答案：正确
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第4题：
谷类原料是维生素B1的重要来源。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第5题：
脂肪是人体能量最重要的来源。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第6题：
蛋白质是人体能量最重要的来源。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第7题：
蛋白质按食物来源分为植物性蛋白质与动物性蛋白质两大类。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第8题：
制汤要选用含蛋白质、脂肪充足的动物性烹调原料。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第9题：
银行券的发行是中央银行的重要资金来源,为中央银行调节金融活动提供了资金实力。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：正确
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第10题：
植物性食物来源的铁吸收率大于动物性铁来源的吸收率。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第11题：
“人为刀俎我为鱼肉”，当中的鱼肉是古今异义词。（）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
鱼肉，今义：鱼的肉；古义：鱼和肉，意为被欺凌的对象（名词） -
第12题：
判断题动物性食品是蛋白质的优质来源，蔬菜中蛋白质含量较少。（ ）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
蛋白质的主要食物来源是海产品。()此题为判断题(对，错)。
答案：错
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第14题：
鱼肉赖氨酸含量较高。()此题为判断题(对，错)。
答案：错误
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第15题：
脂肪是机体提供热量的主要来源。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第16题：
蔬菜和水果是人体维生素、蛋白质和膳食纤维的重要来源。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第17题：
膳食脂肪是人体必需脂肪酸的重要来源。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第18题：
细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第19题：
脂类主要来源于动物性食物与植物油、油料作物的种子等。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第20题：
鱼肉中含1%一2%,是铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的重要膳食来源。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：错误
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第21题：
谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
√ -
第22题：
动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
动物性食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。 -
第23题：
鱼肉是提供动物性蛋白的重要来源。
正确答案:正确