使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的阻热性，就需要烤箱()些。A.面火降低B.底火略低C.面火加高D.底火略高

题目

使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的阻热性，就需要烤箱()些。

A.面火降低

B.底火略低

C.面火加高

D.底火略高

相似考题

1.广月入炉初期(),以利于制品膨胀定型。A.底火>面火B.面火=底火C.底火

2.在泡芙烘烤的后期阶段,应( ),使泡芙表皮形成酥脆的特点。A、抽出蒸汽B、提高底火温度C、降低炉温D、提高面火温度

3.烤制白皮酥,应选用( )的方式,才能达到表面色白的要求。A.底火稍大B.底火稍小C.面火稍大D.面火稍小

4.在烤制工艺中,当成品要求表面色白时,一般使用()的方式。A.面火大、底火稍大B.面火小、底火稍大C.面火大、底火大D.面火小、底火稍小

更多“使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时,由于不粘胶垫的阻热性,就需要烤箱()些。A.面火降低B.底火略低C.面火加 ”相关问题

  • 第1题：

    电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤()的规律，底火由密而疏，面火由疏而密。

    A.先用面火、后用低火

    B.面火低火一样大

    C.先用底火、后用面火

    D.底火小、面火大


    正确答案：C

  • 第2题：

    耐火隔热性是指在标准耐火试验条件下，当建筑分隔构件一面受火时，在一定时间内防止其背火面温度不超过规定值的能力。


    答案：错
    解析：
    耐火隔热性是指在标准耐火试验条件下，当建筑分隔构件一面受火时，在一定时间内防止其背火面温度超过规定值的能力。

  • 第3题：

    6、清酥面坯刚进炉时，应该是（）。

    A．面火高温

    B．面火低温

    C．不用面火

    D．不用底火


    面火高温

  • 第4题：

    （ ）足指在标准耐火试验条件下，建筑分隔构件当某一面受火时，能在一定时间内其背火面温度不超过规定值的能力。

    A.支持能力
    B.耐火完整性
    C.耐火隔热性
    D.耐火极限

    答案：C
    解析：
    2020版教材P 93
    耐火隔热性是指在标准耐火试验条件下， 当建筑分隔构件某一面受火时，能在一定时间内其背火面温度不超过规定值的能力。故选C。

  • 第5题：

    6、当冷空气南下时，由于下垫面较暖，容易使得高层等压面（），产生（）运动

    A．降低，上升

    B．升高、上升

    C．降低，下沉

    D．升高，下沉


    升高、上升

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