葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加()水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。A.碱或酶B.醋或酶C.酸或酶D.酸或盐

题目

葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加()水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

A.碱或酶

B.醋或酶

C.酸或酶

D.酸或盐

相似考题

1.制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用( )替代。A.玉米糖浆B.淀粉或明胶C.苹果汁D.醋精或柠檬酸

2.制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（　　）。A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解

3.饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。

4.葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。A.稀薄液体B.坚硬固体C.黏稠液体D.晶粒固体

参考答案和解析
正确答案：C
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  • 第1题：

    淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。

    • A、酸或酶
    • B、酸或碱
    • C、碱或酶
    • D、酸或盐

    正确答案:A

  • 第2题：

    蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。


    正确答案:氨基酸

  • 第3题：

    淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、蔗糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:A

  • 第4题：

    葡萄糖浆通常是用（）加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

    • A、白砂糖
    • B、葡萄糖
    • C、玉米淀粉
    • D、小麦粉

    正确答案:C

  • 第5题：

    葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的粘稠液体。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下，水解（）而得到的产物。


    正确答案:含蛋白质的植物组织

  • 第7题：

    淀粉水解为糖的方法有（）。

    • A、酸法
    • B、双酶法
    • C、碱法
    • D、酸酶法
    • E、碱酶法

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）

    • A、 麦芽糊精；
    • B、 玉米糖浆；
    • C、 麦芽糖浆 ；

    正确答案:B

  • 第9题：

    淀粉水解反应时间短，生产能力高的水解方法是（）

    • A、酸水解法
    • B、酶水解法
    • C、酸酶法
    • D、酶酸法

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    淀粉经酸或酶水解生成（）。
    A

    果糖

    B

    葡萄糖

    C

    麦芽糖

    D

    乳糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）
    A

     麦芽糊精；

    B

     玉米糖浆；

    C

     麦芽糖浆 ；


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。

    正确答案： 氨基酸
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）

    • A、酸解法
    • B、酸酶法
    • C、酶酸法
    • D、双酶法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）

    • A、酸水解
    • B、酶水解
    • C、先用酸，再用酶水解
    • D、先用酶，再用酸水解

    正确答案:D

  • 第15题：

    测定含有半纤维素或果胶物质的样品中的淀粉，应采用以下哪种方式水解淀粉（）

    • A、酸水解
    • B、酶水解
    • C、先用酸，再用酶水解
    • D、先用酶，再用酸水解

    正确答案:D

  • 第16题：

    葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的（）

    • A、稀薄液体
    • B、坚硬固体
    • C、粘稠液体
    • D、晶体固体

    正确答案:C

  • 第17题：

    葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加（）水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

    • A、碱或酶
    • B、醋或酶
    • C、酸或酶
    • D、酸或盐

    正确答案:C

  • 第18题：

    果糖、葡萄糖和麦芽糖都可以用淀粉为原料用酶法或酸法制造。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶？并作解释。


    正确答案: （1）a一淀粉酶：内切酶：从淀粉，糖原和环糊精分子的内部水解α—1，4糖苔键，水解产物中异头碳的α构型保持不变；
    （2）β-淀粉酶；端解酶：从淀粉分子的非还原性末端水解α—l，4糖苷键，产生β-麦芽糖；
    （3）β—葡萄糖淀粉酶：端解酶；从淀粉分子的非还原性末端水解α-l，4糖苷键，产生β-葡萄糖.
    （4）葡萄糖浆：选用α-淀粉酶，可以得到葡萄糖，麦芽糖，麦芽三糖等的混合物；
    （5）结晶葡萄糖：选用α-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶；因为选用α-淀粉酶作用后，反应初始阶段的主要产物糊精，终产物是麦芽糖和麦芽三糖，再用β-葡萄糖淀粉酶作用于麦芽糖和麦芽三糖，可得到纯度很高的葡萄糖；
    （6）高麦芽糖：用α-粉酶和β-淀粉酶：因为选用α-淀粉酶作用后，反应初始阶段的主要产物糊精，终产物是麦芽糖和麦芽三糖，再用β-淀粉酶作用可得到麦芽糖纯度较高的麦芽糖
    （7）高果糖浆：选用α-淀粉酶，β-葡萄糖淀粉酶和葡萄糖异构酶。用α-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶得到纯度很高的葡萄糖后，再用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构成D-果糖，可得到果糖含量较高的高果糖浆

  • 第20题：

    在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）

    • A、酸水解法
    • B、双酶法
    • C、酸酶法
    • D、酶酸法

    正确答案:C

  • 第21题：

    淀粉在酸或酶的作用下，其水解的最终产物是（）。

    • A、半乳糖
    • B、乳糖
    • C、果糖
    • D、葡萄糖

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    淀粉经酸或酶水解生成（），再用费林溶液测定。
    A

    果糖

    B

    蔗糖

    C

    葡萄糖

    D

    麦芽糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    淀粉水解为糖的方法有（）。
    A

    酸法

    B

    双酶法

    C

    碱法

    D

    酸酶法

    E

    碱酶法


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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