葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。A.稀薄液体B.坚硬固体C.黏稠液体D.晶粒固体
题目
葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。
A.稀薄液体
B.坚硬固体
C.黏稠液体
D.晶粒固体
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第1题：
淀粉糖浆加工过程中要用到的酶有α-淀粉酶、（）、葡萄糖异构酶。
ABD -
第2题：
淀粉糖浆的生产过程是利用了淀粉的水解反应，水解过程可以利用淀粉通过淀粉酶的作用来实现，生产过程中利用的淀粉酶属于内源酶。
B -
第3题：
a-淀粉酶工业上又称 ,b-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为 。
液化酶、糖化酶 -
第4题：
能水解淀粉分子-1,4糖苷键,不能水解-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是（) 。
A．α-淀粉酶
B．β-淀粉酶
C．葡萄糖淀粉酶
D．脱枝酶
B -
第5题：
简要说明α－淀粉酶，β－淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和异淀粉酶的水解方式和它们的水解产物有什么不同。
a —淀粉酶迅速地作用于淀粉分子内部的 a —1，4—键，使分子量迅速下降，粘度减小（称液化作用），对支链淀粉的最终产物是麦芽糖、葡萄糖和异麦芽糖，因它不能水解 a —1，6—键。该淀粉酶活性与钙离子有关 β—淀粉酶从非还原端开始，逐个切下麦芽糖分子，它也不能水解 a —1，6—键，并且不能超越 a —1，6—键，因此仅能切下分支点以外的部分，产生相当于枝键淀粉总量50%—60%的麦芽糖，剩余部分为界限糊精。作用不需要辅助因子。 葡萄糖淀粉酶从非还原端开始切下一个个葡萄糖分子，它既能水解 a —1，4—键，也能水解 a —1，6—和 a —1，3—键，因此作用于直链和枝链淀粉时，将它们全部水解为葡萄糖。