制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用( )替代。A.玉米糖浆B.淀粉或明胶C.苹果汁D.醋精或柠檬酸

题目

制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用( )替代。

A.玉米糖浆

B.淀粉或明胶

C.苹果汁

D.醋精或柠檬酸

相似考题

1.下列辅料中，可作为片剂制粒润湿剂的是A、乙醇B、液状葡萄糖C、淀粉浆D、明胶浆E、乳糖

2.葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加()水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。A.碱或酶B.醋或酶C.酸或酶D.酸或盐

3.札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。A.白砂糖B.糖粉C.糖浆D.葡萄糖

4.葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。A.稀薄液体B.坚硬固体C.黏稠液体D.晶粒固体

参考答案和解析
正确答案：D
更多“制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖,如果没有葡萄糖,则可以用( )替代。A.玉米糖浆B.淀粉或明胶C. ”相关问题

  • 第1题：

    风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%－－10%的()熬制,并经反复搓叠而成。

    A.葡萄酒

    B.糖浆

    C.葡萄糖

    D.淀粉


    参考答案：C

  • 第2题：

    制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（　　）。


    A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵

    B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造

    C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活

    D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解

    答案：D
    解析：
    酶具有专一性的特性，即一种酶只能催化一种或一类化学反应。淀粉酶能催化淀粉的水解，但不能催化蛋白质的水解，蛋白质的水解需靠蛋白酶的催化。故本题答案为D。

  • 第3题：

    在相同浓度下,加入下列哪种糖能使雪糕最不易起冰粒

    A．葡萄糖

    B．蔗糖

    C．麦芽糖

    D．淀粉糖浆


    葡萄糖

  • 第4题：

    由于淀粉糖浆含有大量的( )，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

    A、葡萄糖

    B、淀粉

    C、双糖

    D、糊精


    答案：D

  • 第5题：

    10、固定化葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是_____________。

    A．将果糖异构成葡萄糖

    B．将半乳糖异构成葡萄糖

    C．将葡萄糖异构成果糖

    D．将甘露糖异构成葡萄糖


    C

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