调制水油面坯时揉面的手法常用( )。A.摔B.搋C.捣D.擦

题目

调制水油面坯时揉面的手法常用( )。

A.摔

B.搋

C.捣

D.擦

相似考题

1.层酥面坯是由()组成。A.水蛋面坯和干油酥B.松酥面坏和干油酥C.水油面坏和干油面坯D.水油面坏和干油酥

2.调制油酥面坯时揉面的手法用( )。A.捣B.搋C.摔D.擦

3.用水面包油面方法调制的面坯是()。A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

4.油酥面团揉面的手法通常采用()。A.揉制法B.捣制法C.摔制法D.擦制法

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  • 第1题：

    清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。

    A.酥面团

    B.松面团

    C.热水面团

    D.油面团


    参考答案：D

  • 第2题：

    物理膨松性主坯也可称为( )。

    A.层酥面坯

    B.油酥面坯

    C.水油面坯

    D.蛋泡面坯


    参考答案：D

  • 第3题：

    摩腹揉脐龟尾擦七节是治疗小儿（）常用手法


    参考答案：腹泻

  • 第4题：

    水油面的调制方法为将原料按面粉500g、大油125g、水275g的比例调和均匀,折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    调制干油酥一般采用()的手法。

    A.揉

    B.摔

    C.揣

    D.搓擦


    正确答案：：D


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