调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是()。A.1%B.5%C.10%D.15%

题目

调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是()。

A.1%

B.5%

C.10%

D.15%

相似考题

1.秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。( )

2.下列叙述内容符合调味原则的选项是______。A.根据菜品风味进行调味B.根据季节变化进行调味C.根据食者口味要求进行调味D.根据原料性质进行调味E.根据就餐环境明暗进行调味F.根据盛装器皿不同进行调味

3.鲁菜在运用调味技法时，注重突出()。A、单一调味品的风味B、复合调味品的风味C、原料本身的风味D、香料的风味

4.在糖醋味型菜中,糖的用量一般在______。A.2%B.5%C.10%D.15%

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  • 第1题：

    苹果、梨最适宜的贮藏温度是________________。

    A.0～1℃

    B.5～10℃

    C.10～15℃

    D.15～20℃


    标准答案：A

  • 第2题：

    槐花炒炭后槲皮素含量为生品的

    A.1倍以上
    B.5倍以上
    C.10倍以上
    D.15倍以上
    E.20倍以上

    答案：C
    解析：
    研究表明，在鞣质降低情况下，槐花炭的止血作用也很好，因此首次发现槲皮素有止血作用，经含量测定，槲皮素确实有增加，国内学者测定炒炭品是生品的3倍或10倍。故正确答案为C。

  • 第3题：

    一个正常成人每天摄取的添加剂大约在

    A．1克左右

    B．5克左右

    C．10克左右

    D．15克左右


    C

  • 第4题：

    秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。（ ）


    正确答案：×
    汉中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。

  • 第5题：

    低合金高强度结构钢是在碳素钢的基础上加入一定量的合金成分而成，其中合金成分占总量的最大百分比是多少？( )

    A.1%
    B.5%
    C.10%
    D.15%

    答案：B
    解析：
    在碳素结构钢的基础上加入总量小于5%的合金元素即成低合金高强度结构钢。

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