下列叙述内容符合调味原则的选项是______。A.根据菜品风味进行调味B.根据季节变化进行调味C.根据食者口味要求进行调味D.根据原料性质进行调味E.根据就餐环境明暗进行调味F.根据盛装器皿不同进行调味

题目
下列叙述内容符合调味原则的选项是______。

A.根据菜品风味进行调味

B.根据季节变化进行调味

C.根据食者口味要求进行调味

D.根据原料性质进行调味

E.根据就餐环境明暗进行调味

F.根据盛装器皿不同进行调味

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1.下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。A、擅长中西合璧烹调方法B、以潮洲地方烹调方法为主C、口味注重浓重醇厚D、注重使用河鲜原料

2.下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用干制原料

3.下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是()。A、选料突出海味原料B、菜肴中的汤汁较多C、注重浓油酱赤D、口味类型变化多样

4.以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。A、擅长使用各种酱汁调味B、鲜甜滋味纯正C、擅长炖焖煨煮烹调方法D、擅长使用黄酒、食糖和食醋调味

参考答案和解析
参考答案：ABCD
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  • 第1题：

    下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。

    A、注重浓油赤酱

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    D、讲究口味清淡


    答案：D

  • 第2题：

    下列选项中______是调味的基本要素。

    A.调味料

    B.调味方式与方法

    C.调味味型

    D.调味的种类

    E.盛装器皿


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是()。

    A.饮雄黄酒

    B.饮桂花酒

    C.饮菊花白酒

    D.吃白肉


    正确答案：：C


  • 第4题：

    下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()

    A.封汁

    B.干撒味料

    C.浇芡

    D.加热后调味


    正确答案：D


  • 第5题：

    下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。

    A、口味注重酸甜清淡

    B、擅长采用面酱和豆酱调味

    C、调味注重辣味和腊味

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    参考答案：C

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