小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、( )、面筋吸水量、品尝评分值。A.温度B.湿度C.粘度D.酸度

题目

小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、( )、面筋吸水量、品尝评分值。

A.温度

B.湿度

C.粘度

D.酸度

相似考题

1.面粉品质的一般鉴别内容是()A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质B.含水量、硬度、色泽、面筋质C.含水量、形态、色泽、成熟度D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽

2.评吸的样烟，评吸前必须置于( )的环境中平衡48h以上。A.任意相对湿度B.温度为(22±1)℃C.常温D.相对湿度为(60±2)%

3.评吸的样烟，评吸前必须置于( )的环境中平衡48h以上。A.相对湿度为(60±2)%B.温度为(22±1)℃C.相对湿度为(60±1)%D.温度为(22±2)℃

4.影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。A.湿度B.含水量C.粉质D.面筋质E.温度

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  • 第1题：

    由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有( )。

    A.粘度及筋力

    B.湿度及筋力

    C.温度及精度

    D.温度及胀力


    正确答案：A

  • 第2题：

    稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。

    A.滋味

    B.气味

    C.口味

    D.味道


    正确答案：B

  • 第3题：

    稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、( )。

    A.降落值

    B.回归评分值

    C.过氧化值

    D.品尝评分值


    正确答案：D

  • 第4题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、( )、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。

    A.滋味

    B.口味

    C.味道

    D.气味


    正确答案：D

  • 第5题：

    稻谷储存的品质控制指标有粘度、发芽率、脂肪酸值、品尝评分值。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第6题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第7题：

    有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0（KOH）/干基/（mg/100g），品尝评分值为65分，色泽、气味基本正常，则判定该批稻谷的储存品质为（）。


    正确答案:重度不宜存

  • 第8题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、（）、品尝评分值。

    • A、脂肪酸值
    • B、面筋吸水量
    • C、过氧化值
    • D、降落值

    正确答案:B

  • 第9题：

    稻谷储存的品质控制指标有（）、气味、脂肪酸值、品尝评分值。

    • A、色泽
    • B、色调
    • C、光泽
    • D、光度

    正确答案:A

  • 第10题：

    面粉品质的一般鉴别内容是（）

    • A、含水量、新鲜度、色泽、面筋质
    • B、含水量、硬度、色泽、面筋质
    • C、含水量、形态、色泽、成熟度
    • D、含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、黏度、面筋吸水量（）
    A

    品尝评分值

    B

    回归评分值

    C

    过氧化值

    D

    降满值


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、（）。
    A

    降落值

    B

    回归评分值

    C

    过氧化值

    D

    品尝评分值


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    稻谷储存的品质控制指标有( )、气味、脂肪酸值、品尝评分值。

    A.色泽

    B.色调

    C.光泽

    D.光度


    正确答案：A

  • 第14题：

    稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、( )、品尝评分值。

    A.粘度

    B.发芽率

    C.脂肪酸值

    D.光泽度


    正确答案：C

  • 第15题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、( )、品尝评分值。

    A.脂肪酸值

    B.面筋吸水量

    C.过氧化值

    D.降落值


    正确答案：B

  • 第16题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、( )。

    A.品尝评分值

    B.回归评分值

    C.过氧化值

    D.降落值


    正确答案：A

  • 第17题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、过氧化值、品尝评分值。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第18题：

    食油储存的品质控制指标有（）、酸值。

    • A、过氧化值
    • B、回归评分值
    • C、品尝评分值
    • D、降落值

    正确答案:A

  • 第19题：

    有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0（KOH）/干基/（mg/100g），品尝评分值为65分，色泽、气味正常，则判定该批稻谷的储存品质为（）。


    正确答案:轻度不宜存

  • 第20题：

    稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、（）

    • A、降落值
    • B、回归评分值
    • C、过氧化值
    • D、品尝评分值

    正确答案:D

  • 第21题：

    玉米储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。

    • A、滋味
    • B、气味
    • C、口味
    • D、食味

    正确答案:B

  • 第22题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、黏度、面筋吸水量（）

    • A、品尝评分值
    • B、回归评分值
    • C、过氧化值
    • D、降满值

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    面粉品质的一般鉴别内容是（）
    A

    含水量、新鲜度、色泽、面筋质

    B

    含水量、硬度、色泽、面筋质

    C

    含水量、形态、色泽、成熟度

    D

    含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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