单选题第一次感恩节的菜谱不包括（）。A 三明治B 英国奶酪派C 野生火鸡D 鸭和鹅

题目
单选题
第一次感恩节的菜谱不包括（）。
A

三明治

B

英国奶酪派

C

野生火鸡

D

鸭和鹅

相似考题

1.食单和菜谱是有区别的,食单仅记菜名,不列( ),菜谱不仅有菜名,还有简单制作介绍。

2.标准菜谱 名词解释

3.感恩节

4.制作菜肴的标准配方卡称为()。A.生产卡B.销售卡C.标准菜谱D.营业菜谱

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  • 第1题：

    制作菜肴的标准配方卡称为（）。

    • A、生产卡
    • B、销售卡
    • C、标准菜谱
    • D、营业菜谱

    正确答案:C

  • 第2题：

    第一次感恩节的庆祝持续了（）。

    • A、1天
    • B、2天
    • C、3天
    • D、4天

    正确答案:C

  • 第3题：

    西方的感恩节起源于哪个国家？


    正确答案: 西方的感恩节起源于美国。

  • 第4题：

    食品生产控制应做好的工作是（）。

    • A、制定标准菜谱
    • B、进行主要原料的加工测试和烹调损失测试
    • C、制定生产计划
    • D、按标准菜谱配菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    对于美国感恩节的描述，正确的是（）。

    • A、感恩节是美国人民独创的一个古老节日
    • B、感恩节是美国人最大最热闹的节日
    • C、美国人在感恩节必吃美味火鸡
    • D、感恩节是每年11月的最后一个星期四

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    第一次感恩节的菜谱不包括（）。

    • A、三明治
    • B、英国奶酪派
    • C、野生火鸡
    • D、鸭和鹅

    正确答案:A

  • 第7题：

    菜谱的清洁标准（）。


    正确答案:干净、无污迹灰尘、无破损、无明显划痕

  • 第8题：

    标准菜谱的设计原则（）。

    • A、规范烹调程序
    • B、原品原料质量标准
    • C、要考虑食品原料的供应情况
    • D、标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况

    正确答案:A,C,D

  • 第9题：

    名词解释题
    感恩节

    正确答案： 原意是为了感谢上天赐予的好收成，也叫火鸡节。是美国最古老的节日之一，其来源于早期移民为感谢上帝赐与的丰收和印第安人的友谊而举行的家庭宴会，以后这一习俗便一年又一年地沿习下来，直至美国独立之后，感恩节才成为全国性节日。1941年后，感恩节是在每年11月的最后一个星期四，并从这一天起将休假两天。这一天，人们不管多忙，都要和自己的家人团聚，还要进行化妆游行、劳作比赛、体育比赛、戏剧表演等活动，十分热闹。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）。
    A

    调味品品种及用量

    B

    主配料的原料及数量

    C

    菜肴的名称和定价

    D

    服务程序和要求


    正确答案： B
    解析： 标准菜谱的制定，必须确定：①主配料的原料及数量②调味品品种及用量；③菜肴加工烹制的步骤、方法和要求；④服务程序和要求。

  • 第11题：

    问答题
    什么是标准菜谱，实行标准菜谱作用是什么？

    正确答案： 标准菜谱是指关于菜点烹饪制作方法及原理的说明卡，它列明某一菜点在生产过程中所需要的各种主料、辅料及调料的名称、数量、操作方法，每份的量和装盘工具及其他必要的信息。利用标准菜谱不仅有利于计划菜肴成本，同时经营人员充分了解菜点的生产和服务要求，也有利于产品质量标准化的目的。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    第一次欧洲移民与印第安人一同庆贺的感恩节延续了（）天？
    A

    一周

    B

    一天

    C

    三天

    D

    一个月


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    第一次欧洲移民与印第安人一同庆贺的感恩节延续了（）天？

    • A、一周
    • B、一天
    • C、三天
    • D、一个月

    正确答案:C

  • 第14题：

    感恩节是哪国的节日？


    正确答案:美国

  • 第15题：

    什么是标准菜谱，实行标准菜谱作用是什么？


    正确答案:标准菜谱是指关于菜点烹饪制作方法及原理的说明卡，它列明某一菜点在生产过程中所需要的各种主料、辅料及调料的名称、数量、操作方法，每份的量和装盘工具及其他必要的信息。利用标准菜谱不仅有利于计划菜肴成本，同时经营人员充分了解菜点的生产和服务要求，也有利于产品质量标准化的目的。

  • 第16题：

    菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）。

    • A、调味品品种及用量
    • B、主配料的原料及数量
    • C、菜肴的名称和定价
    • D、服务程序和要求

    正确答案:C

  • 第17题：

    感恩节是每年的（）。


    正确答案:11月的第四个星期日

  • 第18题：

    “标准菜谱”规范了许多标准，但不属于标准菜谱规范内容的是（）

    • A、标准配料量
    • B、标准成本
    • C、标准烹调程序
    • D、标准食用方法

    正确答案:D

  • 第19题：

    标准菜谱的设计内容是什么？


    正确答案: （1）基本信息；
    （2）标准配料及配料量；
    （3）规范的烹调程序；
    （4）烹制份数和标准份额；
    （5）每份菜肴标准成本；
    （6）食品原料质量标准；
    （7）成本质量要求与彩色图片。

  • 第20题：

    《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》，一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    多选题
    对于美国感恩节的描述，正确的是（）。
    A

    感恩节是美国人民独创的一个古老节日

    B

    感恩节是美国人最大最热闹的节日

    C

    美国人在感恩节必吃美味火鸡

    D

    感恩节是每年11月的最后一个星期四


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    第一次感恩节的庆祝持续了（）。
    A

    1天

    B

    2天

    C

    3天

    D

    4天


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    感恩节是每年的（）。

    正确答案： 11月的第四个星期日
    解析： 暂无解析

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