制作菜肴的标准配方卡称为()。A.生产卡B.销售卡C.标准菜谱D.营业菜谱
题目
制作菜肴的标准配方卡称为()。
A.生产卡
B.销售卡
C.标准菜谱
D.营业菜谱
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第1题：
在菜肴宴席制作时,菜肴的咸味上菜的次序()。A.递减
B.递增
C.咸味没有
D.不变
参考答案：A
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第2题：
饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第3题：
68、菜肴盘饰在整个菜肴的制作过程中，起着装饰和点缀作用，属于主导地位
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第4题：
谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、()、制作菜肴的调料和辅助料。参考答案：制作菜肴
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第5题：
菜肴借鉴面点变化多样的制作手法并使菜肴的外形具有面点的特征也就是 “菜肴面点化”“看似面点吃是菜”。
①单纯一致； ②对称均衡； ③调和对比； ④尺度比例； ⑤节奏韵律； ⑥多样统一。