单选题哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性（）A 蛋白质溶液浓度低B 蛋白质溶液中有“布朗运动”C 反复冻融D 蛋白质表面的水化膜E 调节溶液pH到等电点

题目
单选题
哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性（）
A

蛋白质溶液浓度低

B

蛋白质溶液中有“布朗运动”

C

反复冻融

D

蛋白质表面的水化膜

E

调节溶液pH到等电点

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1.维持蛋白质溶液的稳定因素是：A.蛋白质溶液是大分子溶液B.蛋白质溶液具有扩散现象C.蛋白质分子带有电荷D.蛋白质分子的表面电荷及水化膜

2.有关蛋白质的发泡性质中,以下哪种说法是不正确的?()A、蛋白质的发泡能力和泡沫稳定性之间通常是相反的，具有良好发泡能力的蛋白质，其泡沫稳定性一般很差B、糖类可提高蛋白质溶液的黏度，可以提高泡沫的稳定性C、在接近pI时，蛋白质所稳定的泡沫体系很稳定D、NaCl提高了泡沫的稳定性

3.哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性A、蛋白质溶液浓度低B、蛋白质溶液中有“布朗运动”C、反复冻融D、蛋白质表面的水化膜E、调节溶液pH到等电点

4.蛋白质溶液是亲水胶体溶液,维持其稳定性的主要因素是________及 ________

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 本题考查水化膜的作用，水化膜使蛋白质的各个颗粒彼此分开，增强了蛋白质溶液的稳定性。
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  • 第1题：

    蛋白质溶液的稳定因素是：

    A、蛋白质溶液有分子扩散现象

    B、蛋白质在溶液中有“布朗运动”

    C、蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷

    D、蛋白质溶液的粘度大

    E、蛋白质分子带有电荷


    答案：C

  • 第2题：

    蛋白质溶液的稳定因素是( )

    A、蛋白质溶液的黏度大

    B、蛋白质不带电荷

    C、蛋白质分子表面带有水化膜和电荷层

    D、蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥

    E、蛋白质分子中的肽键


    参考答案：C

  • 第3题：

    在下列哪种情况下，蛋白质溶液的稳定性最差？
    A.溶液 pH pl B.溶液 pH pl C.溶液 pH = pl D.溶液 pH=7.4


    答案：C
    解析：
    参阅第17,18题解答。在pH =pl 的溶液中，蛋白质成为兼性离子，净电荷为0，隱了蛋白质的稳定性。

  • 第4题：

    蛋白质溶液的稳定因素主要是
    A.蛋白质属于胶体 B.蛋白质属于真正溶液
    C.蛋白质溶液溶解度大 D.蛋白质表面带水化膜和同种电荷


    答案：D
    解析：
    蛋白质具有胶体性质，其颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水化膜。 此外，蛋白质胶粒表面带同种电荷，也可稳定胶粒，防止溶液中的蛋白质沉淀析出。

  • 第5题：

    影响铝酸钠溶液稳定性的主要因素（）。

    • A、溶液的苛性比值
    • B、溶液的浓度
    • C、溶液的温度
    • D、溶液中的其它杂质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    影响铝酸钠溶液稳定性的主要因素是（）。

    • A、溶液苛性比值、温度、氧化铝浓度
    • B、溶液苛性比值、温度、搅拌
    • C、温度、氧化铝浓度、溶液中杂质

    正确答案:A

  • 第7题：

    蛋白质胶体水溶液的稳定因素主要是（）。 

    • A、蛋白质的水化作用，在蛋白质分子表面形成了水合膜
    • B、酸性或碱性溶液中，蛋白质分子带有同性电荷
    • C、疏水作用

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    维持蛋白质溶液的稳定因素是（）

    • A、蛋白质溶液是大分子溶液
    • B、蛋白质溶液具有扩散现象
    • C、蛋白质分子带有电荷
    • D、蛋白质分子的表面电荷及水化膜

    正确答案:D

  • 第9题：

    填空题
    蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是（）和（）。

    正确答案： 分子表面的水化膜,同性电荷斥力
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    维持蛋白质溶液的稳定因素是（　　）。
    A

    蛋白质溶液是大分子溶液

    B

    蛋白质溶液具有扩散现象

    C

    蛋白质分子带有电荷

    D

    蛋白质分子的表面电荷及水化膜

    E

    蛋白质分子的丁达尔现象


    正确答案： A
    解析：
    蛋白质颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水化膜，从而阻断蛋白质颗粒的相互聚集，防止溶液中蛋白质沉淀析出。除水化膜是维持蛋白质胶体稳定的重要因素外，蛋白质胶粒表面可带有电荷，也可起稳定胶粒的作用。若去除蛋白质胶体颗粒表面电荷和水化膜两个稳定因素，蛋白质极易从溶液中析出。

  • 第11题：

    单选题
    哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性（）
    A

    蛋白质溶液浓度低

    B

    蛋白质溶液中有“布朗运动”

    C

    反复冻融

    D

    蛋白质表面的水化膜

    E

    调节溶液pH到等电点


    正确答案： E
    解析： 本题考查水化膜的作用，水化膜使蛋白质的各个颗粒彼此分开，增强了蛋白质溶液的稳定性。

  • 第12题：

    问答题
    蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定性因素有哪些？它们是怎样起稳定作用的？

    正确答案： （1）蛋白质分子小，介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合力不等于零，因此它具有动力学上的不稳定性。
    （2）蛋白质分子携带同种电荷，一种蛋白质在一定的pH环境（等点pH除外），下，带有同种电荷，因相互排斥而不易沉淀。
    （3）球状蛋白质表面带有亲水基团，它们使蛋白质分子表面形成水化层，因而阻碍分子相互靠拢
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：

    A、蛋白质稳定性增加

    B、蛋白质稳定性降低

    C、蛋白质表面的净电荷增加

    D、蛋白质表面的净电荷不变

    E、对蛋白质表面水化膜无影响


    答案：B

  • 第14题：

    蛋白质溶液稳定的因素是()

    A、蛋白质溶液是真溶液

    B、蛋白质是球状分子

    C、蛋白质分子表面可以形成水化膜，在偏离等电点时带有相同电荷

    D、蛋白质溶液粘度大


    参考答案：C

  • 第15题：

    蛋白质溶液的稳定因素是


    A.蛋白质溶液的黏度大
    B.蛋白质早溶液中有“布朗运动”
    C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
    D.蛋白质溶液有分子扩散现象

    答案：C
    解析：

  • 第16题：

    蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是（）和（）。
    分子表面的水化膜；同性电荷斥力
    略

  • 第17题：

    影响工业铝酸钠溶液稳定性的因素有（）

    • A、溶液的苛性比值
    • B、溶液的温度
    • C、溶液的氢氧化铝浓度
    • D、溶液中的杂质
    • E、结晶核心和机械搅拌。

    正确答案:A,B,D,E

  • 第18题：

    蛋白质溶液稳定因素是（）。

    • A、蛋白质溶液有分子扩散现象
    • B、蛋白质在溶液中有布朗运动
    • C、蛋白质分子表面带有水化膜和同中电荷
    • D、蛋白质分子带有电荷

    正确答案:C

  • 第19题：

    蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定性因素有哪些？它们是怎样起稳定作用的？


    正确答案:（1）蛋白质分子小，介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合力不等于零，因此它具有动力学上的不稳定性。
    （2）蛋白质分子携带同种电荷，一种蛋白质在一定的pH环境（等点pH除外），下，带有同种电荷，因相互排斥而不易沉淀。
    （3）球状蛋白质表面带有亲水基团，它们使蛋白质分子表面形成水化层，因而阻碍分子相互靠拢

  • 第20题：

    蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    蛋白质溶液稳定因素是（）。
    A

    蛋白质溶液有分子扩散现象

    B

    蛋白质在溶液中有布朗运动

    C

    蛋白质分子表面带有水化膜和同中电荷

    D

    蛋白质分子带有电荷


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    维持蛋白质溶液的稳定因素是（）
    A

    蛋白质溶液是大分子溶液

    B

    蛋白质溶液具有扩散现象

    C

    蛋白质分子带有电荷

    D

    蛋白质分子的表面电荷及水化膜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    蛋白质溶液是亲水胶体溶液，维持其稳定性的主要因素是（）及（）。

    正确答案： 水化层,电荷
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    蛋白质胶体水溶液的稳定因素主要是（）。
    A

    蛋白质的水化作用，在蛋白质分子表面形成了水合膜

    B

    酸性或碱性溶液中，蛋白质分子带有同性电荷

    C

    疏水作用


    正确答案： B,C
    解析： 由于蛋白质表面分布着大量的亲水基团，它们能够吸引溶液中的水分子，使蛋白质颗粒被一层厚厚的水化膜包围，蛋白质颗粒被隔开而不易沉淀 由于蛋白质是两性物质，在等电点以外任何pH时，都带有同种电荷，由于同电相斥，也阻止了蛋白质颗粒的凝聚

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