单选题按照（）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。A 淀粉含量B 脂肪含量C 不饱和脂肪含量D 饱和脂肪含量

题目
单选题
按照（）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。
A

淀粉含量

B

脂肪含量

C

不饱和脂肪含量

D

饱和脂肪含量

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1.有关花生、核桃、杏仁、榛子等坚果类食品的营养价值,以下哪一种说法是错误的?()A坚果类食品的蛋白质质量可与肉类媲美，而且含量很高B坚果类食品的矿物质含量很高，特别是微量元素C坚果类食品是维生素E的上好来源D坚果类食品的脂肪含量多半超过40%

2.关于脂肪说法正确的是A.必需脂肪酸可升高胆固醇及甘油三酯 B.可保护脏器，维持体温 C.动物性食品和坚果类食物中脂肪含量低 D.肉类、谷类、脂肪含量少 E.每日供给量100g/d左右

3.下列食物中脂肪含量较低的是（　　）。A.坚果 B.水果 C.淀粉 D.菌藻类 E.谷类

4.植物性食物中()A.以坚果类食物的脂肪含量最高B.以豆类食物的脂肪含量最高C.脂肪以亚油酸为主D.脂肪以牛磺酸为主E.含纤维素较高

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  • 第1题：

    植物性食物中（　　）。

    A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高
    B.以豆类食物的脂肪含量最高
    C.脂肪酸以亚油酸为主
    D.脂肪酸以牛磺酸为主
    E.含纤维素较高

    答案：A,C,E
    解析：
    植物性食物中，谷类脂肪含量多数在0.4%～7.2%；豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上，脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32%～36%，亚油酸占51.7%～57.0%，亚麻酸占2%～10%；坚果脂肪含量较高，多在40%左右，脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪；而蔬菜、水果中脂肪含量较低，多数蔬菜纤维素含量较高。

  • 第2题：

    和肉类相比较，鱼类中

    A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
    B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
    C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
    D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
    E.不含胆固醇

    答案：D
    解析：
    鱼类中脂肪含量较低，主要分布在皮下和内脏器官周围。鱼类脂肪特别是深海鱼脂肪最显著的营养学特点是富含多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

  • 第3题：

    淀粉在谷类、薯类、豆类、坚果类等块根类食物中含量丰富，分为（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:直链淀粉；支链淀粉；改性淀粉；抗性淀粉；糖原

  • 第4题：

    坚果的营养特点为（）

    • A、蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白质
    • B、油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主
    • C、碳水化合物的含量都很低
    • D、含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分
    • E、可以作为主食食用

    正确答案:B

  • 第5题：

    坚果类当中的脂肪多为（），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。

    • A、饱和脂肪酸
    • B、不饱和脂肪酸
    • C、反式脂肪酸
    • D、长链脂肪酸

    正确答案:B

  • 第6题：

    牛乳与母乳比较，（）脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而母乳的不饱和脂肪酸含量多。


    正确答案:牛乳

  • 第7题：

    判断题
    含油坚果类的脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸，对心血管疾病预防有一定益处。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    按照（）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。
    A

    淀粉含量

    B

    脂肪含量

    C

    不饱和脂肪含量

    D

    饱和脂肪含量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    坚果的营养特点为（）
    A

    蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白质

    B

    油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主

    C

    碳水化合物的含量都很低

    D

    含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分

    E

    可以作为主食食用


    正确答案： D
    解析： 考核坚果类的营养特点。

  • 第10题：

    多选题
    植物性食物中，（）
    A

    以坚果类食物的脂肪含量最高

    B

    以豆类食物的脂肪含量最高

    C

    脂肪以亚油酸为主

    D

    脂肪以牛磺酸为主

    E

    含纤维素较高


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    脂肪含量较低的食品有（　　）。
    A

    蔬菜

    B

    海带

    C

    坚果

    D

    水果

    E

    肉


    正确答案： B,C
    解析：
    脂肪的食物来源主要是植物油、油料作物种子及动物性食物。

  • 第12题：

    单选题
    关于脂肪说法哪项正确？（　　）
    A

    肉类、谷类、脂肪含量少

    B

    必需脂肪酸可升高胆固醇及甘油三酯

    C

    动物性食品和坚果类食物中脂肪含量低

    D

    可保护脏器，维持体温

    E

    每日供给量100g/d左右


    正确答案： B
    解析：
    AC两项，脂肪主要来源于烹调油、动物性食品和坚果，如肉、蛋黄、乳类、花生、芝麻、核桃、豆类等。谷类脂肪含量较少。B项，必需脂肪酸有促进发育，维持皮肤和毛细血管健康，降低胆固醇及甘油三酯，防治冠心病的作用。D项，脂肪可保护脏器，维持体温。E项，脂肪的每日供给量：一般成人50g/d左右。

  • 第13题：

    脂肪含量较低的食品有（　　）。

    A.蔬菜
    B.海带
    C.坚果
    D.水果
    E.肉

    答案：A,B,D
    解析：
    根据生活常识不难做出选择。蔬菜类、水果类、藻类的脂肪含量较低，坚果类和肉类脂肪含量较高。

  • 第14题：

    含油坚果类的脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸，对心血管疾病预防有一定益处。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    植物性食物中，（）

    • A、以坚果类食物的脂肪含量最高
    • B、以豆类食物的脂肪含量最高
    • C、脂肪以亚油酸为主
    • D、脂肪以牛磺酸为主
    • E、含纤维素较高

    正确答案:A,C,E

  • 第17题：

    和肉类相比较，鱼类中（）

    • A、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
    • B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
    • C、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
    • D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
    • E、不含胆固醇

    正确答案:D

  • 第18题：

    按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油籽类坚果和（）坚果。


    正确答案:淀粉类

  • 第19题：

    填空题
    淀粉在谷类、薯类、豆类、坚果类等块根类食物中含量丰富，分为（）、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 直链淀粉,支链淀粉,改性淀粉,抗性淀粉,糖原
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    按照脂肪含量的不同，核桃属于____类坚果，莲子属于____类坚果。

    正确答案： 油脂,淀粉
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    植物性食物中（　　）。[江苏省2014年5月二级真题]
    A

    以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

    B

    以豆类食物的脂肪含量最高

    C

    脂肪酸以亚油酸为主

    D

    脂肪酸以牛磺酸为主

    E

    含纤维素较高


    正确答案： B,C
    解析：
    植物性食物中，谷类脂肪含量多数在0.4％～7.2％，豆类脂肪含量以大豆类为高，在15％以上，脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32％～36％，亚油酸占51.7％～57％，亚麻酸占2％～10％，坚果脂肪含量较高，多在40％左右，脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。而蔬菜、水果中的脂肪含量较低，多数蔬菜纤维含量较高。

  • 第22题：

    多选题
    植物性食物中（　　）。
    A

    以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

    B

    以豆类食物的脂肪含量最高

    C

    脂肪酸以亚油酸为主

    D

    脂肪酸以牛磺酸为主

    E

    含纤维素较高


    正确答案： A,C
    解析：
    植物性食物中，谷类脂肪含量多数在0.4％～7.2％；豆类脂肪含量以大豆类为高，在15％以上，脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32％～36％，亚油酸占51.7％～57.0％，亚麻酸占2％～10％；坚果脂肪含量较高，多在40％左右，脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。而蔬菜、水果中脂肪含量较低，多数蔬菜纤维素含量较高。

  • 第23题：

    单选题
    和肉类相比较，鱼类中（）
    A

    脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

    B

    脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

    C

    脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

    D

    脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸

    E

    不含胆固醇


    正确答案： D
    解析： 鱼类中脂肪含量较低，主要分布在皮下和内脏器官周围。鱼类脂肪特别是深海鱼脂肪最显著的营养学特点是富含多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

  • 第24题：

    单选题
    关于坚果的说法，错误的是 ( )
    A

    坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果

    B

    蛋白质含量多在12%～22%之间

    C

    是维生素C的良好来源

    D

    坚果脂肪多为不饱和脂肪酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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