多选题蛋白质的食物来源主要是（）、大豆及其制品。A鱼虾B肉C蛋D奶

题目
多选题
蛋白质的食物来源主要是（）、大豆及其制品。
A

鱼虾

B

肉

C

蛋

D

奶

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1.多选题有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（）A发热B腹泻C皮肤伤口或感染D咽部炎症

2.判断题食品添加剂不属于食品。A 对B 错

3.填空题食品检验报告中检验数据和结论应当做到客观、公正。除了食品检验机构以外，还有（）应对食品检验报告的真实性、合法性负责。

4.多选题加工食品生产者应当做好（）等质量管理制度。A原料采购B生产过程控制C产品出厂检验D销售等质量管理

参考答案和解析
正确答案： A,B
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    问答题
    简述怎样健康饮用桶装水？

    正确答案： 桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，通常在一周内用完为宜，否则应加热煮开再饮用。桶装水送上门后，即便是质量较好的桶装饮用水，放置时间太长也易滋生细菌。尤其是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶装矿泉水，最好放在避光、通风阴凉的地方，避免在阳光下曝晒。同时还要警惕饮水机的二次污染，注意定期清洗饮水机。要求厂家每隔一段时间上门负责清洗饮水机。
    购买桶装水要注意先看包装桶是否晶莹透明，质感硬。质量较好的桶（瓶）应由PC材质制成，桶体透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收废旧垃圾塑料为原料制成的桶，俗称：“黑桶”，颜色发黑、发暗、透明性差。有部分厂家为降低成本，仍在使用这种明令禁止使用的包装桶装水，消费者应仔细选择鉴别。水桶盖应鲜亮光洁，硬度较高。
    另外，消费者可尝试倒置水桶，应不漏水。当把水桶从饮水机上拔出时，水桶的内应恰好将水桶再次堵上。合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味和异臭，没有肉眼可见物。颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质，有异味的水产品一定不能饮用。
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    单选题
    生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。
    A

    组胺

    B

    组氨酸

    C

    甲醛


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    多选题
    食品安全风险评估内容包括（）等。
    A

    危害识别

    B

    危害特征描述

    C

    暴露评估

    D

    风险特征描述


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    单选题
    食品生产经营企业应当依照食品安全法学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。
    A

    学习笔记

    B

    培训档案

    C

    学习记录

    D

    培训教案


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    餐饮服务许可申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在几年内不得再次申请餐饮服务许可？（）
    A

    1年

    B

    2年

    C

    3年

    D

    4年


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    判断题
    发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    问答题
    挑选蔬菜时，一般“异常”的蔬菜要避免选购，“异常”指哪三个方面？

    正确答案： 颜色异常、形状异常、气味异常。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    根据《食品标识管理规定》，伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的，怎么处罚？

    正确答案： 责令限期改正，处以500元以上1万元以下罚款；情节严重，造成后果的，依照有关法律、行政法规规定进行处罚。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列在中华人民共和国境内从事的活动中，应当遵守食品安全法的是：（）
    A

    食品添加剂的生产经营

    B

    用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营

    C

    食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

    D

    对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

    E

    食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品安全国家标准由国务院（）部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。
    A

    质量监督检验检疫部门

    B

    农业行政部门

    C

    标准化行政部门

    D

    卫生行政部门


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法____。
    A

    保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票 

    B

    反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等 

    C

    与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔 

    D

    说清楚自己的姓名、联系方式


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向（）提出申请并提交相关的安全性评估材料。
    A

    国家出入境检验检疫部门

    B

    国务院卫生行政部门

    C

    国家技术监督部门

    D

    国家标准化主管机构


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    判断题
    从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、等内容。记录、票据的保存期限不得少于3年。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    （）对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管，具体管理办法由国务院规定。
    A

    食品药品监督管理部门

    B

    卫生行政管理部门

    C

    工商行政管理部门

    D

    质量监督部门


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    问答题
    小王说“我买来新鲜蔬菜，为了去除农药，先用专用洗洁精清洗，然后放入盆浸泡最少半小时以上，才放心，”这种说法对不对，为什么？应该怎么清洗蔬菜？

    正确答案： 不对，专用清洗剂能去掉一部分农药，但是清洗剂本身的残留可能危害更大，浸泡半小时以上蔬菜的营养和口干损失较大。农药有两个部分：一个是亲水，还有一个是亲脂。一般清洗只能去掉亲水的部分农药残留，亲脂的部分农药残留不会被水洗。因此在清洗蔬菜的时候，加一至两滴食用洗洁精，浸泡三到五分钟，多过清水1-2次，就可以去除亲脂部分的农药残留。经这样清洗的蔬菜几乎能把农药残留物全部清洗掉，有利于身体健康。
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附（）材料。
    A

    报关

    B

    报检

    C

    合格证明

    D

    许可证明


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    问答题
    什么是农产品产地准出和市场准入？

    正确答案： 农产品产地准出和市场准入是为了进一步加强农产品流通管理，防范不合格或者存在潜在风险农产品流入消费终端的重要手段。产地准出是指符合特定质量安全要求的农产品才能从产地对外运销；市场准入是指符合特定质量安全要求的农产品才能在特定消费市场销售。目前，农产品产地准出和市场准入制度没有在全国范围内统一，主要是由地方政府根据实际情况进行制定。
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    问答题
    国内常见的农产品认证有哪些？

    正确答案： 国内常见的农产品认证有无公害农产品、绿色食品和有机食品认证，其中无公害农产品认证以政府推动为主，政府支付认证所需费用；绿色食品市场推动为主，政府补贴相关认证费用；有机食品则是纯市场行为。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    若同时食用羊肉和（），（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
    A

    苹果、苹果 

    B

    香蕉、香蕉 

    C

    西瓜、西瓜 

    D

    梨、梨


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    以下哪些风险交流的原则（）
    A

    依法办事

    B

    科学为基础

    C

    共同参与

    D

    维护消费者利益


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    为什么新鲜水果要用防腐保鲜剂？

    正确答案： 新鲜水果大多具有易腐性，而其生产又有很强的季节性和地域性。为使水果在贮藏、运输和销售过程中保持良好品质、减少腐损，以满足市场和消费者的需要，必须采取适当的防腐保鲜措施，使用防腐保鲜剂就是其中的一种措施。水果防腐保鲜剂包括杀菌成分和保鲜成分，杀菌成分即杀菌剂，如多菌灵、抑霉唑、咪鲜胺等低毒性化学杀菌剂，以及无毒的生物杀菌剂；保鲜成分（如2,4-D、赤霉素、1-甲基环丙烯等）主要调控水果生理活动，延缓水果衰老。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    食品安全法对食品行业协会在食品安全中的职责是如何规定的？

    正确答案： 食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    生产场所迁出的（）食品药品监督管理部门管辖范围的，应当重新申请食品生产许可。
    A

    当地

    B

    省级

    C

    市级

    D

    原发证


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    食品安全法对食品中不得添加药品以及可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质是如何规定？

    正确答案： 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。
    解析： 暂无解析

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