问答题什么是料坯蒸炒？
题目
问答题
什么是料坯蒸炒？
相似考题
参考答案和解析
正确答案：
油料生坯经过湿润、蒸坯、炒坯等处理转变为熟坯的过程称为料坯蒸炒。
解析：
暂无解析
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第1题：
蒸炒的目的是什么？
正确答案:①使油料细胞受到彻底破坏。
②使磷脂吸水膨胀减少毛油磷脂的含量使蛋白质变性油脂凝聚。
③油脂黏度和表面张力下降。
④料胚弹性和塑料得到调整。
⑤酶类被钝化。 -
第2题：
蒸炒过程中湿润的作用是什么？
正确答案:①破坏油料的细胞组织
②最大限度的使蛋白质的发生变性
③油脂分散状态发生变化由分散状态细小油滴转变成较大的油滴
④磷脂吸水发生膨胀发生凝聚
⑤使生胚由片状 变为黏结，结团，应避免
⑥初期酶活动增强，使毛油酸价升高，应尽量避免 -
第3题：
和面机是利用机械活动将粉料和其他配料和成面坯。
正确答案:错误 -
第4题：
手拉坯主要讲究的几个要点：选用泥料、炼泥、揉泥、拉坯、修坯。
正确答案:正确 -
第5题：
泥料放置拉坯机转盘上之前须进行揉泥，以防泥料松散不均匀。
正确答案:错误 -
第6题：
拉坯最后步骤是取坯。取坯时应注意的是：（）
- A、高速旋转时双手中、食指叉开向上向里掐底部泥料
- B、高速旋转时双手中、食指叉开向下向里掐底部泥料
- C、低速旋转时双手中、食指叉开向上向里掐底部泥料
- D、低速旋转时双手中、食指叉开向下向里掐底部泥料
正确答案:D -
第7题：
问答题什么是压制成型？影响陶瓷坯体压制成型的与粉料有关的因素有哪些？正确答案： 压制成型：将含有一定水分的粒状粉料填充到模型之中，施加压力，使之成为具有一定形状和强度的陶瓷坯体。
影响因素：
1、粒度和粒度分布；
2、粉料的流动性；
3、粉料的含水率。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题蒸炒？蒸炒的目的和作用？正确答案： 蒸炒：将扎胚后所得的料胚经过湿润、加热、蒸胚、炒胚等处理，使生胚或预榨后的料胚在其内部产生种种量和质的变化，最后成为适宜于压榨或侵出的熟胚，以提高出油率。
目的：使料胚的微观生态、化学组成以及料胚结构和物理状态等方面发生进一步改变，在水分、热处理作用下，使油料细胞得到彻底破坏，使蛋白质变性。
作用：凝聚油脂、调整结构和改善油的品质。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题油料剥壳、破碎、软化、轧坯、蒸炒的目的（作用）是什么？各采用哪些机械设备。正确答案： 剥壳：有利于仁和种皮分离，用多级吸风器将豆皮吸走。设备：圆盘剥壳机。
破碎：通过破碎使油料具有一定的粒度符合轧坯条件；油料破碎后的表面积增大，利于软化时温度和水分的传递，软化效果提高。设备：齿辊破碎机、锤击破碎机。
软化：软化的目的是通过对油料温度和水分的调节，使油料具有适宜的弹塑性，减少轧坯时粉末和粘辊现象。保证坯片的质量。设备：夹层式软化锅、卧式蒸气搅龙、软化箱等。
轧坯的目的：
①破坏油料细胞组织，破坏细胞壁，使油能从细胞中分离出来；
②油料轧成薄片，油从料坯中出来，走的路很短，容易出油；
③轧坯便于蒸炒，吸热面增大，吸热均匀，便于吸收水份。设备：轧坯机。
蒸炒的目的：细胞壁完全破坏，使油脂与料坯易分开；油料中蛋白质凝固，易提取油质；杀死了微生物和油料中的酶，饼粕易贮存；降低了油质粒度，利于出油；磷脂与水膨胀，可使它留在饼粕内，利于提高毛油质量。
设备：蒸炒锅。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题拉坯最后步骤是取坯。取坯时应注意的是：（）A高速旋转时双手中、食指叉开向上向里掐底部泥料
B高速旋转时双手中、食指叉开向下向里掐底部泥料
C低速旋转时双手中、食指叉开向上向里掐底部泥料
D低速旋转时双手中、食指叉开向下向里掐底部泥料
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题没有烧的陶瓷半成品叫做坯体，用于做坯的泥料叫坯料。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题蒸炒的方式只有一种是干蒸炒。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
为什么蒸炒后料胚的温度和水分达不到入榨要求？
正确答案:这是由于蒸炒锅各层的料层高度及间接蒸汽流量控制不当引起的。有的油厂用一只阀门控制五层蒸缸的蒸汽压力，这显然不能满足不同层次的不同工艺要求；盲目增加主量，使蒸炒工艺效果差熟胚不能满足压榨要求；排汽管道有弯头，增加排汽阻力或因维修保养不当，第四、第五蒸缸出汽口堵塞，使大量水分来不及排出，造成水分偏高。 -
第14题：
拉坯要求泥料屈服值高一点。
正确答案:错误 -
第15题：
料生坯的制备中，料坯的制备通常包括（）、（）、（）等工序。
正确答案:油料的破碎；软化；轧坯 -
第16题：
泥料的优劣不影响手拉坯成型。
正确答案:错误 -
第17题：
拉坯过程中拉坯机做变速转动从而产生较大的离心力，是泥料产生塑性变形。
正确答案:错误 -
第18题：
《陶冶图》的工艺流程包括？（）
- A、采石制泥、淘炼泥土、炼灰配釉、制造匣钵、园器修模
- B、园器拉坯、琢器做坯、采取青料、拣选青料、印坯乳料
- C、园器青花、制画琢器、蘸釉吹釉、旋坯挖足、成坯入窑
- D、烧坯开窑、园琢洋彩、明炉暗炉、束草装桶、祀神酬愿
正确答案:A,B,C,D -
第19题：
填空题料生坯的制备中，料坯的制备通常包括（）、（）、（）等工序。正确答案： 油料的破碎,软化,轧坯解析： 暂无解析 -
第20题：
判断题手拉坯主要讲究的几个要点：选用泥料、炼泥、揉泥、拉坯、修坯。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第21题：
判断题拉坯过程中拉坯机做变速转动从而产生较大的离心力，是泥料产生塑性变形。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第22题：
名词解释题油料蒸炒正确答案： 就是将轧胚后所得的料胚，经过润湿、加热、蒸胚、炒胚等处理，使生胚或预榨后的料胚在其内部产生种种量和质的变化，最后成为适宜于压榨或浸出的熟胚，以提高出油效果。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用，蒸炒过程料胚中的油脂发生了哪些变化？正确答案： 蒸炒的目的在于通过温度和水分的作用，使料胚在微观生态、化学组成以及物理状态等方面发生变化，以提高压榨出油率及改善油脂和饼粕的质量。蒸炒使油料细胞受到彻底破坏，使蛋白质变性，油脂聚集，油脂粘度和表面张力降低，料坯的弹性和塑性得到调整，酶类被钝化。
湿润时油脂在料胚中的显微分散状态被破坏，油脂由细小的油滴聚集成较大的油滴，并由于料胚表面分子力场的作用和分子内聚力作用存在于料坯颗粒表面；加热使油脂粘度及表面张力降低，油脂与生坯凝胶部分的结合性减弱，油脂的流动性增强，油脂的氧化作用，油脂和其他物质的结合。解析： 暂无解析