单选题低温长时间巴氏消毒法为（）。A 在71～72℃保持15秒B 在63～65℃保持60分钟C 在63～65℃保持30分钟D 在132℃保持1～2秒，然后迅速冷却至10℃以下

题目
单选题
低温长时间巴氏消毒法为（）。
A

在71～72℃保持15秒

B

在63～65℃保持60分钟

C

在63～65℃保持30分钟

D

在132℃保持1～2秒，然后迅速冷却至10℃以下

相似考题

1.巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是（ ）A、用高温杀死病原菌B、用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量C、用较低温度反复杀菌D、冷热交换杀菌E、用高温较长时间杀死细菌

2.牛奶的低温长时间巴氏消毒法是A.62℃保持30分钟B.70℃加热30秒C.75℃加热15秒D.110℃加热5秒E.135℃保持2秒

3.76～78 题共用选项：第 76 题 牛奶的低温长时间巴氏消毒法是

4.对于那些体积较大、较厚的混酥类制品，需要()的烘烤。A、高温、短时间B、高温、长时间C、低温、短时间D、低温、长时间

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  • 第1题：

    牛乳消毒常采用（）

    • A、辐射保藏法
    • B、低温长时间巴氏消毒法
    • C、高温短时间巴氏消毒法
    • D、熏制法

    正确答案:C

  • 第2题：

    巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法（LTH，63-65℃，30min）高温瞬时巴氏消毒法（HTST，71-72℃，15s）和（）（UHT，132℃，1-2S）。


    正确答案:超高温巴氏消毒法

  • 第3题：

    低温长时间巴氏消毒法为（）。

    • A、在71～72℃保持15秒
    • B、在63～65℃保持60分钟
    • C、在63～65℃保持30分钟
    • D、在132℃保持1～2秒，然后迅速冷却至10℃以下

    正确答案:C

  • 第4题：

    巴氏消毒法是利用低温加热杀死病原菌或部分杂菌的方法。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    小西饼的烤焙原则是（）

    • A、高温短时间
    • B、高温长时间
    • C、低温短时间
    • D、低温长时间

    正确答案:A

  • 第6题：

    巴氏消毒法的要求是

    • A、用高温杀死病原菌
    • B、用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量
    • C、用较低温度反复杀菌
    • D、冷热交换杀菌
    • E、用高温较长时间杀死细菌

    正确答案:B

  • 第7题：

    牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。

    • A、60℃；30分钟
    • B、63℃；20分钟
    • C、63℃；30分钟
    • D、65℃；30分钟

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）.
    A

    135℃，60min

    B

    100℃，15min

    C

    85℃，30min

    D

    62℃，30min

    E

    56℃，30min


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    巴氏消毒法的要求是
    A

    用高温杀死病原菌

    B

    用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量

    C

    用较低温度反复杀菌

    D

    冷热交换杀菌

    E

    用高温较长时间杀死细菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    低温长时间巴氏消毒法的起始温度是多少（）
    A

    50～55℃

    B

    55～60℃

    C

    60～65℃

    D

    65～70℃

    E

    70～75℃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    低温维持巴氏消毒法，一般采用的温度和消毒时间是多少？

    正确答案： 63℃—65℃维持30秒。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    牛奶的低温长时间巴氏消毒法是（）
    A

    62℃保持30分钟

    B

    70℃加热30秒

    C

    75℃加热15秒

    D

    110℃加热5秒

    E

    135℃保持2秒


    正确答案： A
    解析： 牛奶的低温长时间巴氏消毒法是62℃保持30分钟

  • 第13题：

    低温长时间巴氏消毒法的起始温度是多少（）

    • A、50～55℃
    • B、55～60℃
    • C、60～65℃
    • D、65～70℃
    • E、70～75℃

    正确答案:C

  • 第14题：

    酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。

    • A、高温巴氏消毒法（85-90℃）
    • B、低温巴氏消毒法（65℃）
    • C、超高温消毒法（120-135℃）
    • D、高温消毒法（100℃）

    正确答案:A

  • 第15题：

    低温维持巴氏消毒法英文缩写（）持续温度63-65℃，持续时间30min。


    正确答案:LTH

  • 第16题：

    蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件为（）

    • A、低温、干燥、低氧
    • B、低温、湿度适中、低氧
    • C、高温、干燥、高氧
    • D、高温、适度适中、高氧

    正确答案:B

  • 第17题：

    低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。

    • A、135摄氏度，保持60分钟
    • B、85摄氏度，保持30分钟
    • C、62摄氏度，保持30分钟
    • D、煮沸，保持15分钟

    正确答案:C

  • 第18题：

    以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是（）

    • A、低温短时间杀菌
    • B、高温长时间杀菌法
    • C、低温长时间杀菌
    • D、高压长时间灭菌

    正确答案:C

  • 第19题：

    判断题
    巴氏消毒法是利用低温加热杀死病原菌或部分杂菌的方法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是（）
    A

    低温短时间杀菌

    B

    高温长时间杀菌法

    C

    低温长时间杀菌

    D

    高压长时间灭菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的更求是（　　）。
    A

    用高温杀死病原菌

    B

    用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量

    C

    用较低温度反复杀菌

    D

    冷热交换杀菌

    E

    用高温较长时间杀死细菌


    正确答案： E
    解析： 巴氏消毒法方法有2种：一是61.1～62.8℃ 30min；二是71.7℃ 15～30s，目前主要用于牛乳消毒。消毒要求是用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量。

  • 第22题：

    单选题
    湿热灭菌法中效果最好的是（　　）。
    A

    高压蒸汽灭菌

    B

    流通蒸汽灭菌

    C

    煮沸法

    D

    低温持续巴氏消毒法

    E

    高温瞬时巴氏消毒法


    正确答案： D
    解析：
    高压蒸汽灭菌法是应用最广、灭菌效果最好的方法。

  • 第23题：

    单选题
    酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
    A

    高温巴氏消毒法（85-90℃）

    B

    低温巴氏消毒法（65℃）

    C

    超高温消毒法（120-135℃）

    D

    高温消毒法（100℃）


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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