多选题防腐剂乳酸链球菌素的优点是（）。A不会出现对抗生素的抗药性B不会引起肠道菌群紊乱C对热敏感D对其它抗生素不会产生交叉抗性E能在人的消化道内被蛋白水解酶水解

题目
多选题
防腐剂乳酸链球菌素的优点是（）。
A

不会出现对抗生素的抗药性

B

不会引起肠道菌群紊乱

C

对热敏感

D

对其它抗生素不会产生交叉抗性

E

能在人的消化道内被蛋白水解酶水解

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1.下列哪种不是防腐剂( )A、苯甲酸及钠盐B、三梨酸及钾盐C、丁基羟基茴香醚D、对羟基苯甲酯类E、乳酸链球菌素

2.从分子组成看,乳酸链球菌素是由34个氨基酸残基组成的多肽,该多肽由()、()、(脱氢丙氨酸)及()等不常见的氨基酸组成。

3.简述乳酸链球菌素的生产步骤?

4.下列哪一种物质属于天然防腐剂。()A.苯甲酸及其钠盐B.乳酸钠C.细菌素(Nisin)D.山梨酸及其钾盐

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  • 第1题：

    下列哪类防腐剂安全性最高()。

    A、乳酸菌素

    B、山梨酸类

    C、对羟基苯甲酸酯类

    D、苯甲酸类

    E、以上都是


    答案：D

  • 第2题：

    （）有果胶分解物、辛香料提取物、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类。

    • A、化学防腐剂
    • B、物理防腐剂
    • C、天然食物防腐剂柠檬酸
    • D、生物防腐剂

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列属于防腐剂的有（）.

    • A、苯甲酸
    • B、苯甲酸钠
    • C、山梨酸
    • D、丙酸钙
    • E、乳酸链球菌素

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    乳酸链球菌肽是一种含有34个氨基酸的肽类抗菌素，它在我国现行食品添加剂分类中可归为（）。


    正确答案:食品防腐剂

  • 第5题：

    下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（）。

    • A、甲壳素
    • B、纳塔霉素
    • C、乳酸链球菌素
    • D、大蒜辣素

    正确答案:C

  • 第6题：

    乳酸链球菌素是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    为了防止食品变质，可在食品中加入防腐剂，请指出下列（）防腐剂可用于食品。

    • A、乳酸链球菌素
    • B、高锰酸钾
    • C、青霉素
    • D、苯甲酸
    • E、山梨酸

    正确答案:A,D,E

  • 第8题：

    从分子组成看，乳酸链球菌素是由34个氨基酸残基组成的多肽，该多肽由（）、（）、（）及（）等不常见的氨基酸组成。


    正确答案:羊毛硫氨酸；β-甲基羊毛硫氨酸；脱氢丙氨酸；β-甲基脱氢丙氨酸

  • 第9题：

    乳酸链球菌素的抗菌谱比较窄，它只能杀死或抑制（），尤其是细菌孢子，但对阴性菌、酵母菌和霉菌无作用。


    正确答案:革兰氏阳性细菌

  • 第10题：

    多选题
    为了防止食品变质，可在食品中加入防腐剂，请指出下列（）防腐剂可用于食品。
    A

    乳酸链球菌素

    B

    高锰酸钾

    C

    青霉素

    D

    苯甲酸

    E

    山梨酸


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为（）
    A

    金黄色葡萄球菌

    B

    酵母

    C

    霉菌

    D

    产气荚膜杆菌

    E

    嗜热脂肪芽孢杆菌


    正确答案： D,A
    解析： 乳酸链球菌对肉毒杆菌等厌氧芽孢杆菌及嗜热脂肪芽孢杆菌、产气荚膜杆菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌等有很强的抑菌作用，也能抑制乳酸杆菌，但对霉菌和酵母的影响很弱。

  • 第12题：

    多选题
    下列属于防腐剂的有（　　）。
    A

    苯甲酸钠

    B

    对羟基苯甲酸乙酯

    C

    乳酸链球菌素

    D

    BHA

    E

    鱼精蛋白


    正确答案： B,C
    解析：
    丁基羟基茴香醚（BHA）属于抗氧化剂。

  • 第13题：

    生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为( )

    A、金黄色葡萄球菌

    B、酵母

    C、霉菌

    D、产气荚膜杆菌

    E、嗜热脂肪芽孢杆菌


    参考答案：ADE

  • 第14题：

    从ADI看，安全性最高的防腐剂是：（）

    • A、乳酸链球菌素
    • B、山梨酸及其钾盐
    • C、尼泊金酯
    • D、苯甲酸及其钠盐

    正确答案:A

  • 第15题：

    生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点有（）

    • A、能被人体消化道中的蛋白水解酶水解
    • B、不会引起肠道菌群紊乱
    • C、不会出现抗药性
    • D、对热敏感
    • E、与其他抗生素不会产生交叉抗性

    正确答案:A,B,C,E

  • 第16题：

    防腐剂乳酸链球菌素的优点是（）。

    • A、不会出现对抗生素的抗药性
    • B、不会引起肠道菌群紊乱
    • C、对热敏感
    • D、对其它抗生素不会产生交叉抗性
    • E、能在人的消化道内被蛋白水解酶水解

    正确答案:A,B,D,E

  • 第17题：

    以下属于天然防腐剂的是（）。

    • A、山梨酸钾
    • B、双乙酸钠
    • C、乳酸链球菌素
    • D、仲丁胺

    正确答案:C

  • 第18题：

    为什么乳酸链球菌素在人体内是较安全的？


    正确答案:乳酸链球菌素为多肽对蛋白水解酶（如胰酶、唾液酶和消化酶等）特别敏感，因此食用后在消化道中很快被蛋白水解酶消化成氨基酸，不改变肠道中的正常菌群，不引起其他常用抗菌素容易出现的抗药性，不与其他抗菌素出现交叉抗药性，无微生物毒性或致病作用，其安全性很高。对乳酸链球菌素进行的毒性和生物学研究包括致癌性、存活性、再生性、血液化学、肾功能、脑功能、应激反应及动物器官病理学等，都证明乳酸链球菌塞是安全的。

  • 第19题：

    简述乳酸链球菌素的抑菌机理？


    正确答案:它作为阳离子表面活性剂影响细菌孢膜和抑制革兰氏阳性菌的孢壁质的合成，但在一般情况下它不能杀死细菌孢子。

  • 第20题：

    下列选项中属于天然防腐剂的是（）

    • A、乳酸链球菌素
    • B、山梨酸
    • C、维生素E
    • D、尼泊金酯

    正确答案:A

  • 第21题：

    问答题
    苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、乳酸链球菌素等防腐剂的作用机理？

    正确答案： 苯甲酸作用机理：选择性抑制微生物细胞的呼吸酶系的活性，尤其是对乙酰辅酶A缩合反应具有较强的阻碍的作用。
    山梨酸作用机理：抑制菌体内脱氢酶系的作用而阻止微生物的生长。
    对羟基苯甲酸酯类作用机理：主要是抑制微生物细胞呼吸酶与电子传递酶系活性，从而破坏微生物的细胞膜结构。其抑菌能力随烷基链的增长而增强。
    乳酸链球菌素抑菌机制：
    ①乳酸链球菌素吸附于敏感细胞表面
    ②与细胞膜结合形成管状结构，引起细胞膜渗漏，导致小分子量的细胞质成分迅速流出，引起膜内外能差的消失，并立即对DNA、RNA、蛋白质和多糖等物质的生物合成产生抑制作用。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    防腐剂乳酸链球菌素的优点是（）。
    A

    不会出现对抗生素的抗药性

    B

    不会引起肠道菌群紊乱

    C

    对热敏感

    D

    对其它抗生素不会产生交叉抗性

    E

    能在人的消化道内被蛋白水解酶水解


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列属于防腐剂的有（）.
    A

    苯甲酸

    B

    苯甲酸钠

    C

    山梨酸

    D

    丙酸钙

    E

    乳酸链球菌素


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列哪种不是防腐剂（）。
    A

    苯甲酸及钠盐

    B

    三梨酸及钾盐

    C

    丁基羟基茴香醚

    D

    对羟基苯甲酯类

    E

    乳酸链球菌素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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