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  • 第1题:

    郎姆-RUM的原料是:()

    • A、麦
    • B、小麦
    • C、裸麦
    • D、蔗糖

    正确答案:D

  • 第2题:

    《人类学入门》是()于1966年完成的电影作品。

    • A、木下惠介
    • B、小津安二郎
    • C、寺山修司
    • D、今村昌平

    正确答案:D

  • 第3题:

    《二十四只眼睛》是哪位导演在创作生涯中获得极大艺术成就的代表作。()

    • A、黑泽明
    • B、小津安二郎
    • C、今村昌平
    • D、木下惠介

    正确答案:D

  • 第4题:

    《赤桥下的暖流》是谁的作品()?

    • A、黑泽明
    • B、木下惠介
    • C、今村昌平
    • D、小津安二郎

    正确答案:C

  • 第5题:

    从营养学的角度出发,我们提倡多食用全麦食品,那么下列属于“全麦饼干”的是:()

    • A、威化饼
    • B、克力饼
    • C、米果饼
    • D、消化饼

    正确答案:D

  • 第6题:

    辛弃疾有一首词:“掷地刘郎玉斗,挂帆西子扁舟。千古风流今在此,万里功名莫放休。君王三百州。”请问词中的“刘郎”是指谁?


    正确答案:词中的“刘郎”是指刘邦。

  • 第7题:

    华润三九的前身是()。

    • A、南方制药有限公司
    • B、九九九皮炎平制药厂
    • C、哈药六厂
    • D、深圳南方制药厂

    正确答案:D

  • 第8题:

    《人类学入门》的导演是()?

    • A、黑泽明
    • B、木下惠介
    • C、今村昌平
    • D、小津安二郎

    正确答案:C

  • 第9题:

    成都航空公司的前身是()

    • A、四川航空公司
    • B、成都交通投资集团有限公司
    • C、中国商用飞机有限责任公司
    • D、鹰联航空有限公司

    正确答案:D

  • 第10题:

    填空题
    今香港中国旅行社股份有限公司的前身是()。

    正确答案: 中国旅行社
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    填空题
    果蔬、豆类食品属于()食品,肉类、主食(稻米、麦面)属于()食品。

    正确答案: 碱性食品、酸性食品
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    稼轩词:“掷地刘郎玉斗,挂帆西子扁舟。千古风流今在此,万里功名莫放休。君王三百州。”此“掷地刘郎玉斗”所指的是哪个历史事件?

    正确答案: 此“掷地刘郎玉斗”所指的是鸿门宴。
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    今香港中国旅行社股份有限公司的前身是()。


    正确答案:中国旅行社

  • 第14题:

    《东京物语》是谁的代表作()?

    • A、黑泽明
    • B、木下惠介
    • C、今村昌平
    • D、小津安二郎

    正确答案:D

  • 第15题:

    “我关心的是人的下半身和社会底层”这是谁的名言()?

    • A、黑泽明
    • B、木下惠介
    • C、今村昌平
    • D、小津安二郎

    正确答案:C

  • 第16题:

    慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替()

    • A、副食
    • B、动物食品
    • C、主食
    • D、植物蛋白
    • E、蔬菜

    正确答案:C

  • 第17题:

    诗句“前度刘郎今又来。”请问诗中的“刘郎”是指谁?


    正确答案:诗中的“刘郎”是指刘禹锡。

  • 第18题:

    稼轩词:“掷地刘郎玉斗,挂帆西子扁舟。千古风流今在此,万里功名莫放休。君王三百州。”此“掷地刘郎玉斗”所指的是哪个历史事件?


    正确答案:此“掷地刘郎玉斗”所指的是鸿门宴。

  • 第19题:

    下面哪首歌被誉为朝鲜人的“第一国歌”?()

    • A、大长今
    • B、玛依拉
    • C、阿里郎
    • D、桔梗谣

    正确答案:C

  • 第20题:

    大部分肉类、主食(包括稻米、麦面)属碱性食品。


    正确答案:错误

  • 第21题:

    问答题
    辛弃疾有一首词:“掷地刘郎玉斗,挂帆西子扁舟。千古风流今在此,万里功名莫放休。君王三百州。”请问词中的“刘郎”是指谁?

    正确答案: 词中的“刘郎”是指刘邦。
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    问答题
    诗句“前度刘郎今又来。”请问诗中的“刘郎”是指谁?

    正确答案: 诗中的“刘郎”是指刘禹锡。
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    问答题
    何为麦拉德反应?结合实验谈谈影响麦拉德反应的因素有哪些?在食品加工中如何抑制麦拉德褐变?

    正确答案: 美拉德反应是指羰基与氨基经缩合、聚合反应生成类黑色素的反应。
    影响麦拉德反应的因素有:
    ①糖的种类及含量
    a.五碳糖:核糖>阿拉伯糖>木糖;
    六碳糖:半乳糖>甘露糖>葡萄糖。
    b.五碳糖>六碳糖(10倍)。
    c.单糖>双糖。
    d.不饱和醛>二羰基化合物>饱和醛>酮。
    e.还原糖含量与褐变成正比。
    ②氨基酸及其它含氮物种类(肽类、蛋白质、胺类)
    a.含S-S,S-H不易褐变。
    b.有吲哚,苯环易褐变。
    c.碱性氨基酸易褐变。
    d.ε-氨基酸>α-氨基酸。
    e.胺类>氨基酸>蛋白质。
    ③pH值
    pH3-9范围内,随着pH上升,褐变上升
    pH≤3时,褐变反应程度较轻微
    pH在7.8-9.2范围内,褐变较严重
    ④水分含量
    10%~15%(H2O)时,褐变易进行
    5%~10%(H2O)时,多数褐变难进行
    <5%(H2O)时,脂肪氧化加快,褐变加快
    ⑤温度
    温度相差10℃,褐变速度相差3~5倍。
    一般来讲:t>30℃时,褐变较快
    t<20℃时,褐变较慢
    t<10℃时,可较好地控制或防止褐变的发生
    ⑥金属离子和亚硫酸盐
    Fe(Fe+3>Fe+2)、Cu:促进褐变
    Na+:对褐变无影响。
    Ca2+:抑制褐变。
    亚硫酸盐:抑制褐变。
    解析: 暂无解析