问答题影响餐饮人员配备的主要因素有哪些？

题目
问答题
影响餐饮人员配备的主要因素有哪些？
相似考题

1.通常影响餐饮需求的主要因素有

2.问答题变质作用有哪些类型？影响变质作用的主要因素是什么？

3.问答题影响混凝土强度的主要因素是什么？提高混凝土强度主要措施有哪些？

4.影响餐饮人员配备的主要因素有哪些？

参考答案和解析
正确答案： 档次高低和座位多少； 市场状况和座位利用率； 厨房生产能力与技术设备； 经营的季节波动程度； 班次安排和出勤率高低。
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  • 第1题：

    问答题
    影响餐饮营销的主要因素是什么？

    正确答案： 1）宾客对餐饮的需求。
    2）影响宾客饮食爱好的因素。
    3）环境气氛。
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  • 第2题：

    问答题
    影响超滤和微滤过程操作有哪些主要因素，是怎样影响膜过滤的？

    正确答案： （1）膜污染：料液中粒子在膜表面或膜孔内吸附、沉积造成膜孔变小或堵塞的现象；
    （2）加压过滤方式：死端过滤容易引起膜污染，而错流过滤可以延缓膜污染，有利于过滤；
    （3）操作压差：在低压区，膜通量随压力增大近似直线增加；中压区，浓差极化和膜污染，膜通量呈曲线增加；
    （4）料液流速：流速高，边界层厚度小，传质系数大，浓差极化现象轻，渗透通量大。
    （5）截留液浓度：料液浓度越大，边界层越厚，越容易达到饱和形成凝胶，导致渗透量下降。因此对特定体系其截留液有其允许的最大浓度。
    （6）温度：提高温度可降低料液黏度，增大扩散系数和传质系数，可达到抑制浓差极化和提高渗透通量的目的。
    （7）膜材料：膜亲水性提高能减少减少污染。
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  • 第3题：

    问答题
    影响钢材机械性能的主要因素有哪些？各因素大致有哪些影响？

    正确答案： 主要的影响因素有：
    （1）化学成分的影响：影响较大的集中化学成分为C，Si，Mn，S，P，O，其中碳素结构钢中则是铁以外的主要元素，碳是形成刚才强度的主要成分，随着含碳量的提高，钢的强度逐渐增高，而塑形和韧性逐渐下降，弯冷性能，焊接性能和抗锈性能也变差。SI，Mn为有益元素，在普通碳素钢中，他们是脱氧剂，可提高刚才的强度。S，P，O为有害元素，S，O可引发热脆，P引发冷脆。
    （2）刚才的硬化，钢材的硬化有三种情况：时效硬化，冷作硬化（或应变硬化）和应变失效硬化，钢材的硬化使钢材的强度提高，而塑形和韧性下降。
    （3）应力集中的影响，应力集中主要由构建的界面突变引起，严重的应力集中能引起钢材的脆性破坏，在进行钢材结构设计时，应尽量使构件和连接节点的形状和构造合理，防止界面的突然改变。
    （4）残余应力的影响，残余应力对构件的静力强度不会产生影响，但它降低构件的刚度和稳定承载力，在进行钢结构的焊接构造设计和施工时，应尽量减少焊接残余应力。
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  • 第4题：

    问答题
    简述影响餐饮定价的因素有哪些。

    正确答案： 1、企业的定价目标；
    2、餐饮成本；
    3、市场供求；
    4、市场竞争；
    5、营销组合定价。
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  • 第5题：

    问答题
    什么是回弹？回弹对工件精度有什么影响？影响回弹值大小的主要因素有哪些？

    正确答案： 1）当变形结束时，工件从模具中取出以后，由于弹性恢复，零件外层纤维将发生收缩、内层发生伸长，使弯曲后工件的弯曲角和弯曲半径发生变化，因而所得工件与模具的形状尺寸不一致，这种现象称为弯曲件的回弹。
    2）回弹使得弯曲后的工件与模具尺寸不一致，脱模后的工件材料外层纤维受拉伸应力作用外层纤维有变小的趋势，内层纤维释放压缩变形而使纤维变长，这样就发生弯曲工件的弯曲角变小、弯曲半径变大。
    3）影响回弹值大小的主要因素是：
    ①工件材料的机械性能。材料的屈服强度越高，弹性模量越小，则回弹越大。
    ②相对弯曲半径（也即变形程度）。相对弯曲半径越大（也即变形程度越小）回弹角也就越大。
    ③弯曲角。弯曲中心角越大，表明变形区的长度越长，故回弹的积累值越大，其回弹角越大。
    ④弯曲方式及弯曲模具结构。采用校正弯曲时，工件的回弹小。
    ⑤弯曲件形状。工件形状越复杂，一次弯曲所成形的角度数量越多，材料各部分牵扯使回弹困难，因而回弹角减小
    ⑥模具间隙。在压弯U形件时，间隙大，材料处于松动状态，回弹就大；间隙小，材料被挤压，回弹就小。
    ⑦非变形区的影响。如：弯曲线长度越长，回弹值也越大；V形件凹模槽口的宽度对回弹影响也很大等。
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  • 第6题：

    问答题
    简述涡流检测时，有哪些主要因素会影响线圈阻抗？

    正确答案： 涡流检测时，影响试验线圈阻抗的主要因素可从如下特性函数中表现出来：1－η＋μrμ
    相对磁导率；μeffeff式中：η--填充系数；μr----有效磁导率。即影响试验线圈阻抗的主要因素有：电导率、磁导率、试件的形状尺寸、缺陷及试验频率等。电导率：如果电导率σ变，则特征频率ｆg变[ｆg=1/（2πμσα），α是试件半径]，贝塞尔函数的变量变，有效磁导率变，试验线圈阻抗变。电导率的变化，在阻抗图中影响阻抗值在曲线上的位置。磁导率：非磁性材料，因为μr近似为1，所以对阻抗无影响；磁性材料，因为μr远大于1，所以直接影响有效磁导率值、特征函数值和阻抗值。磁性材料试件的阻抗随相对磁导率μr值的增大而增大。试件几何尺寸：试件几何尺寸通常以直径（或半径）描述。试件直径的变化，不仅影响有效磁导率（分析参见电导率分析），而且影响填充系数。因此，试件几何尺寸对试验线圈阻抗的影响是双重的。缺陷：缺陷对试验线圈阻抗的影响可以看作是电导率、几何尺寸两个参数影响的综合结果。由于试件中裂纹位置、深度和形状的综合影响结果，使缺陷对试验线圈阻抗的影响无法进行理论计算，通常是借助于模型进行实验。试验频率：试验频率对试验线圈阻抗的影响表现在频率比ｆ／ｆg上，由于有效磁导率是以频率比ｆ／ｆg为参变量的，随着试验频率的不同，试验线圈在曲线上的位置发生改变。
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  • 第7题：

    问答题
    影响混凝土拌合物的和易性的主要因素有哪些？ 改善和易性的主要措施有哪些？

    正确答案： 影响混凝土拌合物的和易性的主要因素有：
    （1）水泥浆数量与水胶比；
    （2）砂率；
    （3）水泥、骨料等原材料的品种及性质；
    （4）外加剂；
    （5）时间及温度；
    （6）施工工艺。
    改善混凝土拌合物的和易性的主要措施为：
    （1）改善砂、石（特别是石子）的级配；
    （2）尽量采用较粗的砂、石；
    （3）尽量降低砂率，通过试验，采用合理砂率，以提高混凝土的质量及节约水泥；
    （4）当混凝土拌合物坍落度太小时，保持水灰比不变，适当增加水泥浆用量；当坍落度太大，但粘聚性良好时，保持砂率比不变，适当增加砂、石用量；当拌合物粘聚性、保水性不良时，适当增大砂率；
    （5）有条件时尽量掺用减水剂、引气剂等外加剂。
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  • 第8题：

    问答题
    企业人员配备的方法有哪些？

    正确答案： 企业人员配备的方法：
    ①按工作效率定员；
    ②按设备定员；
    ③按岗位定员；
    ④按比例定员；
    ⑤按组织机构、职责范围和业务分工定员。
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  • 第9题：

    问答题
    酶的提取方法有哪些？影响酶提取的主要因素有哪些？

    正确答案： 根据酶提取时所采用的溶剂或溶液的不同，酶的提取方法主要有盐溶液提取、酸溶液提取、碱溶液提取和有机溶剂提取等。
    ①盐溶液提取法：蛋白质在低浓度盐溶液中，其溶解度会随着盐溶液浓度的升高而增加，这种现象称为盐溶这是因为蛋白质分子吸附某种盐类离子后，带电表层使蛋白质分子彼此排斥，而蛋白质分子与水分子间的相互作用却加强，因而溶解度提高。
    ②酸溶液提取法：有些酶在酸性溶液中的溶解度比较大，且比较稳定，这类酶宜采用酸溶液提取，PH一般控制在2—6，针对酶的性质选择合适的PH，避免PH过低引起酶失活。
    ③碱溶液提取法：有些酶在碱性溶液中的溶解度比较大，且比较稳定，这类酶宜采用碱溶液提取，PH一般控制在8—12，针对酶的性质选择合适的PH，避免PH过高引起酶失活。
    ④有机溶剂提取法：一些和脂类结合比较牢固或分子中非极性侧链较多的酶蛋白难溶于水、稀盐、稀酸或稀碱中，则常用能够与水混溶的有机溶剂提取，如乙醇、丙酮、丁醇等。酶主要是蛋白质，影响蛋白质提纯的因素同样会影响酶的提纯，而在酶提取过程中最重要的就是要防止酶的变性失活。影响酶提取的最主要因素是酶在所用溶剂中的溶解度及酶向溶剂中扩散的难易。此外，在提取过程中还要注意一下因素的影响：
    （1）温度：为防止酶的变性失活，提取时温度不宜过高。特别是采用有机溶剂提取时，整个提取操作应尽可能在低温下进行。
    （2）PH：酶提取液的PH首先应保证蛋白质稳定，为了增加酶的溶解度，提取时溶液的PH应远离酶的等电点。（3）搅拌：搅拌能促进酶在提取液中的溶解，一般采用温和搅拌为宜，速度太快易产生大量气泡，增大了与空气的接触面，会引起酶蛋白的变性失活。
    （4）污染：酶液是微生物生长的良好培养基，在提纯过程中应尽可能防止微生物对酶的破坏。
    （5）提取液的体积：提取液的用量增加可提高提取率。但过量的提取液，使酶浓度降低，对进一步分离纯化不利。所以提取液的用量一般为含酶原料体积的3—5倍，少量多次，以得到较好的提取效果。
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  • 第10题：

    问答题
    影响餐饮市场的因素有哪些？

    正确答案： 1）影响餐饮市场的企业内部因素即餐饮市场的内部因素即餐饮市场的经营要素，是指餐饮企业自身可以控制的各种经营手段，如：餐饮产品本身餐饮产品的价格餐饮企业的经营业态及产品销售方式餐饮经营活动中的各类促销活动等。
    2）影响餐饮市场的企业外部因素即餐饮市场环境因素，分为宏观环境要素和微观环境要素
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  • 第11题：

    问答题
    影响天燃气水蒸汽转化反应速率的主要因素有哪些？有何影响？

    正确答案： 影响反应速率的主要因素有温度、压力和组成。
    （1）温度的影响：温度升高，反应速率常数增大，反应速率亦增大；平衡常数随温度的升高而增大，结果反应速率也是增大的。
    （2）压力的影响：总压增高，会使各组分的分压也增高，对反应初期的速率提高很有利。此外加压尚可使反应体积减小。
    （3）组成的影响：原料的组成由水碳比决定，H2O／CH4过高时，虽然水蒸气分压高，但甲烷分压过低，反应速率不一定高；反之，H2O／CH4过低时反应速率也不会高。所以水碳比要适当。在反应初期，反应物CH4和H2O的浓度高，反应速率高。到反应后期，反应物浓度下降，产物浓度增高，反应速率降低，需要提高温度来补偿。
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  • 第12题：

    问答题
    影响料球质量有哪些主要因素？

    正确答案： 影响料球质量的因素很多，总的来说，主要是原料物理性能和成球操作，原料的物理性能包括不同原料的结晶状态，结晶大小、粘塑性、强度以及料的温度等。使用的原料各类也包括在内。
    成球盘的转速、倾斜度、加水量、加水煨制、喷水速度、下料量所有这些因素对料球强度、力度大小、孔隙率、及热稳定性都有不同程度地影响。
    1）、原料物理性能对料球质量的影响。
    A、选用含伊利石量小的粘土成球后塑性大而不炸裂；选用粗晶体石灰石制成的生料应有较小的比面积，所以这种生料制成的料球在立窑内的情况也较好。
    B、严格控制生料细度，一般控制0.08㎜方孔筛在12%以下。
    C、使用经过储存和充气良好，温度又在室温左右的生料最适合成球，温度过高（超过60℃）或掺有窑灰的生料会性能恶化。
    2）、成球操作对料球的影响：
    A、为使料球有一定的机械强度和良好的透气效果。应选择成球盘的适宜转速及料球地位适合含水量。一般成球盘转速（边缘线转速为1.65m/秒左右），料球水分在14～16%。
    B、为了保证料球粒度符合短少要求，并保持成球[盘较高产量，要注意调整成球角度，最好保持在40～50°之间。
    C、下灰和加水配合是形成成球质量及成球盘产量的关键之一。要解决好灰和水的配合，一是水灰量要平衡，二是灰和下水点盘面上选择好最佳配合点，以保持好料球的质量。
    D、刮板与盘底的夹角30～40°之间。能起到刮清盘底积灰及延长料球运动路程，从而提高料球质量。
    E、固定下料口、喷头，平时要勤铲盘边盘底。
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  • 第13题：

    问答题
    影响群落演替的主要因素有哪些？种群分布格局的类型有哪些？

    正确答案： 影响群落演替的主要因素有：
    （1）植物繁殖体的迁移、扩散和动物的活动性；
    （2）群落内部环境的变化；
    （3）种内、种间关系的改变；
    （4）外部环境条件的变化；
    （5）人类的活动。
    种群分布格局的类型有：
    1.均匀型；
    2.随机型；
    3.成群型。
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  • 第14题：

    问答题
    放射治疗有哪些主要全身反应？影响放射治疗全身反应的主要因素有哪些？

    正确答案： 消化系统：食欲不振、恶心、呕吐、上腹部不适感。血液系统：白细胞计数减少。其它系统：疲乏、头痛、眩晕。影响因素有1.剂量：剂量越大反应越重。同样的剂量，时间越短反应越重。2.照射面积：照射面积越大则反应越重。3.照射部位：上腹部照射最易引起全身放射反应，四肢照射很少引起全身放射反应。4.射线能量：射线能量越大，作用部位深，引起的反应也重。加速器的电子线作用表浅很少引起全身反应。5.设备因素：机器防护屏、屏蔽不够完善漏出射线较多，对全身影响明显，很容易引起全身放射反应。6.个体差异：个别患者对射线敏感性高，极少剂量就可引起较重的反应。但也有些人是属于条件反射，对他们施行安慰性治疗时也可引起恶心、呕吐。
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  • 第15题：

    问答题
    制取铁粉的方法主要有哪些？有哪些主要因素影响铁粉质量？

    正确答案： 制取铁粉的方法主要有还原法、雾化法、电解法。
    主要影响因素：
    还原法：杂质含量、碳氧含量、还原温度、气氛、还原退火处理
    雾化法：介质压力、金属流温度、金属流表面张力及作用时间、过热度
    电解法：电解液组成、电解液温度、电流密度
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  • 第16题：

    问答题
    影响混凝土强度的主要因素有哪些？怎样影响？

    正确答案： 影响混凝土抗压强度的主要因素有：
    （1）水泥强度等级和水灰比。水泥强度等级越高，混凝土强度越高；在能保证密实成型的前提下，水灰比越小强度越高。
    （2）骨料品种、粒径、级配、杂质等。采用粒径较大、级配较好且干净的碎石和砂时，可降低水灰比，提高界面粘结强度，因而混凝土的强度高。
    （3）养护温度、湿度。温度、湿度对混凝土强度的影响是通过影响水泥的水化凝结硬化来实现的。温度适宜、湿度较高时，强度发展快，反之，不利于混凝土强度的增长。
    （4）龄期。养护时间越长，水化越彻底，孔隙率越小，混凝土强度越高。
    （5）施工方法。主要指搅拌、振捣成型工艺。机械搅拌和振捣密实作用强烈时混凝土强度较高。
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  • 第17题：

    问答题
    填土压实的方法有哪些？影响填土压实的主要因素有哪些？

    正确答案： 1.碾压法
    碾压法适用于平整场地、室内填土等大面积填土工程。它是利用机械滚轮的压力压实土壤。
    2.夯实法
    夯实法是利用夯锤自由下落的冲击力来夯实土壤。
    3.振动压实法
    振动压实法是利用振动机械作用的振动力，使土颗粒发生相对位移而趋向密实的稳定状态。
    影响填土压实的因素很多，主要有填土的种类、压实功、土的含水量，以及每层铺土厚度与压实遍数。
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  • 第18题：

    问答题
    切屑有哪些类型？影响切屑形成的主要因素有哪些？

    正确答案： 带状切屑、节状切屑、粒状切屑、崩碎切屑。
    切削厚度；切削速度；进给量。
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  • 第19题：

    问答题
    粉尘有哪些基本性质？粉尘爆炸应具备哪些条件？影响粉尘爆炸的主要因素有哪些？

    正确答案： （1）基本性质
    1.悬浮性；
    2.凝聚与附着性；
    3.湿润性；
    4.自燃性和爆炸性；
    5.粒度及分散度特性；
    6.荷电性；
    7.光学特性；
    8.磨损性。
    （2）粉尘爆炸的条件
    必须同时具备以下三个条件：
    ①粉尘本身具有爆炸性。
    ②粉尘悬浮在一定氧含量的空气中，并达到一定浓度。
    ③有足以引起粉尘爆炸的起始能量，即点火源。
    （3）影响粉尘爆炸的主要因素
    ①粉尘的化学组分及性质；
    ②粒度及分散度；
    ③氧含量；
    ④灰分及水分；
    ⑤可燃气含量；
    ⑥点火能量；
    ⑦粉尘粒子形状和表面状态。
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  • 第20题：

    问答题
    简述影响折扣策略的主要因素有有哪些?

    正确答案： 折扣被用于战术上和策略发展上会表现出不同特点，其原因主要有以下三个方面：
    （1）竞争对手以及联合竞争的实力。市场中同行业竞争对手的实力强弱会威胁到折扣的成效，一旦竞相折价，要么两败俱伤，要么被迫退出竞争市场。
    （2）折扣的成本均衡性。销售中的折价并不是简单地遵循单位价格随订购数量的上升而下降这一规律。对生产厂家来说有两种情况是例外的：一是订单量大，难以看出连续订购的必然性；另一种是订单达不到企业开机指标。
    （3）市场总体价格水平下降。由于折扣策略有较稳定的长期性，当消费者利用折扣超需购买后，再转手将超需的那部分以低于折扣价卖给第三者，这样就会扰乱市场，导致市场总体价格水平下降，给采用折价策略的企业带来损失。
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  • 第21题：

    问答题
    简述影响餐饮消费行为的个人因素有哪些。

    正确答案： 1.年龄
    2.个性与气质（多血质胆质汁粘液质抑郁质）
    3.职业
    4.所得
    5.生活形态
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  • 第22题：

    问答题
    影响餐饮人员配备的主要因素有哪些？

    正确答案： 档次高低和座位多少； 市场状况和座位利用率； 厨房生产能力与技术设备； 经营的季节波动程度； 班次安排和出勤率高低。
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  • 第23题：

    问答题
    酶的作用有什么特性？影响酶活性的主要因素有哪些？

    正确答案： 酶是生物产生的催化剂，主要成分是蛋白质。酶作用的特性有：
    （1）高催化效率；
    （2）高度专一性；
    （3）调节性。
    P.H值和温度是影响酶活力比较重要的两个因素。
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  • 第24题：

    问答题
    简述影响吸附过程有哪些主要因素。

    正确答案： （1）吸附剂的特性（比表面积、粒度、极性大小、活化条件）
    （2）吸附物的性质（极性大小、分子量）
    （3）吸附的条件
    pH（对蛋白等两性物质在PI附近吸附量最大）；
    温度（对蛋白分子，一般认为T↑吸附量↑，考虑到稳定性，通常在0℃or室温操作）；
    盐浓度（影响复杂，阻止or促进吸附）；
    （4）吸附物浓度与吸附剂用量（吸附物浓度↑，吸附量↑，吸附法纯化蛋白时，要求浓度<1%，以增强选择性，吸附剂用量↑，吸附物总量↑，但过量吸附剂导致成本↑，选择性↓）
    解析： 暂无解析

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