第1题:
为了使虾仁色白(),可放入食用苏打洗涤。
第2题:
香酥鸡的成品特点是:色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、()。
第3题:
请问肉蟹和膏蟹有什么区别?
第4题:
第5题:
第6题:
第7题:
以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别,错误的是()。
第8题:
在选料方面,吉列炸与酥炸有不同,()炸通常选用不带骨的肉料。
第9题:
火腿肠,盐水鸭,白切肚条
牛肉干,猪肉松,有炸酥肉
板鸭,猪腊肉,金华火腿
北京烤鸭,红烧牛肉,叫化子鸡
第10题:
第11题:
第12题:
肉丝
肉酥
肉绒
肉条。