填空题生蛋清具有毒性，当人体摄入大量的生蛋清后，会使（）失去活性。

题目
填空题
生蛋清具有毒性，当人体摄入大量的生蛋清后，会使（）失去活性。
相似考题

1.采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。此题为判断题(对，错)。

2.用生牛奶或生蛋清解救重金属盐中毒是依据蛋白质具有（ ）A、黏性B、胶体性C、变性作用D、沉淀作用E、结合转运功能

3.蛋清起泡的原理主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白,经高速抽打后具有较强的发泡性能。( )此题为判断题(对，错)。

4.洋金花中毒选用的解救方法是A、吸氧B、生鸡蛋10个取蛋清灌服C、口腔护理D、注射阿托品E、保肝治疗

参考答案和解析
正确答案： 生物素（维生素H）
解析： 暂无解析
更多“填空题生蛋清具有毒性，当人体摄入大量的生蛋清后，会使（）失去活性。”相关问题

  • 第1题：

    食物中毒后，口服蛋清、牛奶、活性炭属于()。

    A.催吐法

    B.去毒法

    C.解毒法


    正确答案：C

  • 第2题：

    关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。

    A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高

    B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高

    C.蛋中铁含量高但利用率低

    D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶


    正确答案：B
    鸡蛋蛋黄中以单不饱和脂肪酸油酸含量最为丰富，约占50%左右，亚油酸约占10%。

  • 第3题：

    生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。


    A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

    B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

    C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

    答案：B,C
    解析：
    生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

  • 第4题：

    蛋泡糊的主要用料有（）

    • A、淀粉，蛋清
    • B、面粉，蛋清
    • C、米粉，蛋清

    正确答案:A

  • 第5题：

    生蛋清具有毒性，当人体摄入大量的生蛋清后，会使（）失去活性。


    正确答案:生物素（维生素H）

  • 第6题：

    像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘（）后，再入150～160℃的油锅中炸制。

    • A、全蛋糊
    • B、蛋清糊
    • C、面包糠
    • D、水粉糊

    正确答案:C

  • 第7题：

    我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）

    • A、鸡蛋清
    • B、鸡蛋少司
    • C、煮鸡蛋黄
    • D、生鸡蛋黄

    正确答案:D

  • 第8题：

    食物中毒后，口服蛋清、牛奶、活性炭属于（）。

    • A、催吐法
    • B、去毒法
    • C、解毒法

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    有些食物的PH值近似为：葡萄3.5～4.5，苹果2.9～3.3，牛奶6.3～6.6，鸡蛋清7.6～8.0。当人体因胃酸过多，感到不适时，适合食用的食物是（）
    A

    鸡蛋清

    B

    苹果

    C

    牛奶

    D

    葡萄


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    硫酸不慎食入后的急救措施是（），给饮牛奶或蛋清，就医。

    正确答案： 用水漱口
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    用生牛奶或生蛋清解救重金属盐中毒是依据蛋白质具有（）
    A

    黏性

    B

    胶体性

    C

    变性作用

    D

    沉淀作用

    E

    结合转运功能


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蛋泡糊的主要用料有（）
    A

    淀粉，蛋清

    B

    面粉，蛋清

    C

    米粉，蛋清


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中毒后可通过口服牛奶、豆浆、生鸡蛋清解救的中药是（ ）


    正确答案：CD

  • 第14题：

    严重心功能不全患者中毒时不可

    A:洗胃
    B:服用活性炭
    C:吸氧
    D:服用鸡蛋清
    E:饮大量浓茶

    答案：A
    解析：

  • 第15题：

    蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

    • A、生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
    • B、生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
    • C、生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
    • D、生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
    • E、生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

    正确答案:C

  • 第17题：

    采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。

    • A、用手将蛋清挑起能够立住
    • B、用手将蛋清挑起不下滑
    • C、用手挑起蛋清，蛋清收缩
    • D、用抽子能够挑起蛋清

    正确答案:D

  • 第18题：

    蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。

    • A、卵黏蛋白
    • B、卵清蛋白
    • C、卵白蛋白
    • D、抗胰蛋白酶

    正确答案:A

  • 第19题：

    采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    当强碱溅入口中并已下咽时，应先饮用大量水，再服用乙酸果汁、鸡蛋清，并及时就医。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    洋金花中毒选用的解救方法是（　　）。
    A

    吸氧

    B

    生鸡蛋10个取蛋清灌服

    C

    口腔护理

    D

    注射阿托品

    E

    保肝治疗


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    干燥后的蛋清带有浅黄色，是因为含有少量的（）。

    正确答案： 核黄素
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    生附子含有大量（），对心脏有毒性。

    正确答案： 乌头碱
    解析： 暂无解析

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