单选题植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）A 蛋白质含量低B 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C 蛋白质含量高D 与蛋白质含量有关

题目
单选题
植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）
A

蛋白质含量低

B

蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

C

蛋白质含量高

D

与蛋白质含量有关

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1.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与蛋白质含量有关

2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看(　　)。A.蛋白质的消化率和生物学价值 B.蛋白质的含量和消化率 C.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥 D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

3.蛋白质生物学价值的高低主要取决于A.蛋白质真消化率 B.蛋白质表观消化率 C.蛋白质的含量 D.食物蛋白质所含氨基酸的数量 E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

4.植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是A、必需氨基酸组成不合理B、植物蛋白质的脂肪含量低C、植物蛋白质的含量低D、植物食品中膳食纤维含量高E、蛋白质分子结构不同

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  • 第1题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A、蛋白质真消化率
    B、蛋白质表观消化率
    C、蛋白质的含量
    D、食物蛋白质所含氨基酸的数量
    E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    蛋白质的功效比值是蛋白质的：（）

    • A、净利用率
    • B、利用率
    • C、表观消化率
    • D、消化率
    • E、蛋白质含量

    正确答案:B

  • 第3题：

    植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）

    • A、植物蛋白质含氮量低
    • B、必需氨基酸的模式不合理
    • C、膳食纤维含量多
    • D、与脂肪含量有关
    • E、蛋白质分子结构不同

    正确答案:B

  • 第4题：

    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

    • A、蛋白质的含量和消化率
    • B、蛋白质的消化率和生物学价值
    • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
    • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
    • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

    正确答案:D

  • 第5题：

    单选题
    蛋白质生物学价值的高低主要取决于（　　）。
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质表观消化率

    C

    蛋白质真消化率

    D

    蛋白质含必需氨基酸的数量和比值

    E

    蛋白质含氨基酸的含量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（　　）。
    A

    蛋白质的含量和消化率

    B

    蛋白质的消化率和生物学价值

    C

    蛋白质含量、氨基酸含量及生物学价值

    D

    蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

    E

    氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。
    A

    植物蛋白质含氮量低

    B

    必需氨基酸的模式不合理

    C

    膳食纤维含量多

    D

    与脂肪含量有关

    E

    蛋白质分子结构不同


    正确答案： A
    解析： 主要原因是必需氨基酸的模式不合理。

  • 第8题：

    单选题
    蛋白质的生物价值是指蛋白质的：（）
    A

    生物利用率

    B

    蛋白质含量

    C

    消化率

    D

    表观消化率

    E

    真实消化率


    正确答案： A
    解析： 生物价（BV）是蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高。即可以表示生物利用率。

  • 第9题：

    单选题
    评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（　　）。
    A

    蛋白质消化率

    B

    蛋白质的含量

    C

    蛋白质表观消化率

    D

    蛋白质真消化率

    E

    氨基酸评分


    正确答案： B
    解析：
    蛋白质利用率是指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。评价食物蛋白质利用率的指标包括：生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值及氨基酸评分。它们分别从不同角度反映蛋白质被利用的程度。

  • 第10题：

    单选题
    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。
    A

    蛋白质含量低

    B

    蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

    C

    蛋白质含量高

    D

    与脂肪含量有关

    E

    蛋白质分子结构不同


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）
    A

     蛋白质的含量和消化率

    B

     蛋白质的消化率和生物学价值

    C

    蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

    D

    蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率

    E

    氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    蛋白质的生物价值是指蛋白质的：（）

    • A、生物利用率
    • B、蛋白质含量
    • C、消化率
    • D、表观消化率
    • E、真实消化率

    正确答案:A

  • 第13题：

    蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

    • A、利用率
    • B、消化率
    • C、蛋白质含量
    • D、表观消化率
    • E、净利用率

    正确答案:A

  • 第14题：

    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。

    • A、蛋白质含量低
    • B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
    • C、蛋白质含量高
    • D、与脂肪含量有关
    • E、蛋白质分子结构不同

    正确答案:B

  • 第15题：

    黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。

    • A、蛋白质含量高
    • B、消化率高于动物蛋白质
    • C、无机盐与维生素B族含量高
    • D、其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
    • E、饱和脂肪酸含量高

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    单选题
    植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质的原因主要是（　　）。
    A

    必需氨基酸组成不合理

    B

    蛋白质分子结构不同

    C

    植物蛋白质的含量低

    D

    植物食品中膳食纤维含量高

    E

    植物蛋白质的脂肪含量低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    植物蛋白质消化率一般低于动物蛋白质，下列哪项是主要原因？（　　）
    A

    蛋白质的含量低

    B

    蛋白质分子结构不同

    C

    膳食纤维含量多

    D

    与脂肪含量有关

    E

    必需氨基酸的模式不合理


    正确答案： B
    解析： 一般说来，动物性抄食品中蛋白质含量多，且容易被消化酶分解，机体吸收利用的可能性大；植百物度性蛋白质由于植物纤维素的大量包围，蛋白质与知消化酶接触程度较差，通常消化率较低。

  • 第18题：

    单选题
    蛋白质的功效比值是蛋白质的：（）
    A

    净利用率

    B

    利用率

    C

    表观消化率

    D

    消化率

    E

    蛋白质含量


    正确答案： B
    解析： 蛋白质功效比值（PER）：蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。它能够反映蛋白质的利用率。蛋白质功效比值=动物体重增加（g）/摄入蛋白质（g）。

  • 第19题：

    单选题
    蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
    A

    蛋白质真消化率

    B

    蛋白质表观消化率

    C

    蛋白质的含量

    D

    食物蛋白质所含氨基酸的数量

    E

    蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值


    正确答案： B
    解析： 食物蛋白质的生物学价值=储留氮／摄收氮100%。

  • 第20题：

    单选题
    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）
    A

    蛋白质含量低

    B

    蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

    C

    蛋白质含量高

    D

    与蛋白质含量有关


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是（　　）。
    A

    必需氨基酸组成不合理

    B

    植物蛋白质的脂肪含量低

    C

    植物蛋白质的含量低

    D

    植物食品中膳食纤维含量高

    E

    蛋白质分子结构不同


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量主要取决于（　　）。
    A

    蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度

    B

    蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度

    C

    蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率

    D

    蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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