评价食物蛋白质的质量高低，主要看(　　)。A.蛋白质的消化率和生物学价值 B.蛋白质的含量和消化率 C.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥 D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

题目
评价食物蛋白质的质量高低，主要看(　　)。

A.蛋白质的消化率和生物学价值
B.蛋白质的含量和消化率
C.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
相似考题

1.氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（ ）

2.评价食物蛋白质质量的指标有()A、氨基酸评分B、蛋白质消化率C、生物价D、净利用率

3.评价食物蛋白质营养价值高低的主要指标是______。A.蛋白质的含量B.蛋白质的种类C.蛋白质的比例D.蛋白质的消化率E.生物价

4.评价教育质量的高低和教学效果的优劣,检查教育措施是否得当,要看其是否与教育结果相一致。()此题为判断题(对，错)。

更多“评价食物蛋白质的质量高低，主要看(　　)。”相关问题

  • 第1题：

    蛋白质功效比值是( )。

    A、评价食物蛋白质含量的指标

    B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    C、评价食物蛋白质利用率的指标

    D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


    答案：C 

  • 第2题：

    食物蛋白质生物价是( )。

    A.评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
    B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标
    C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
    D.评价食物蛋白质含量的一项指标
    E.以上都不是

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    评价铝土矿的质量，不仅看它的（）高低，还要看矿物的类型。

    • A、氧化铝含量
    • B、矿物类型
    • C、氧化铝含量
    • D、铝硅比

    正确答案:C,D

  • 第4题：

    蛋白质功效比值是（）

    • A、评价食物蛋白质含量的指标
    • B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标
    • C、评价食物蛋白质利用率的指标
    • D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
    • E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    正确答案:C

  • 第5题：

    评价铝土矿的质量不仅看它的的化学成份、铝硅比高低，还要看铝土矿的类型。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物（）营养价值高低的基本标准。

    • A、碳水化合物
    • B、脂肪
    • C、维生素
    • D、蛋白质

    正确答案:D

  • 第7题：

    填空题
    在评价食物蛋白质营养质量时，常以（）蛋白质作为参考蛋白。

    正确答案： 鸡蛋
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    氨基酸评分方法简单，缺点是没有考虑食物蛋白质的消化率。

  • 第9题：

    单选题
    生物价是（）。
    A

    评价食物蛋白质含量的指标

    B

    评价食物蛋白质营养价值的指标

    C

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    E

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


    正确答案： D
    解析： 生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可利用率共同决定。

  • 第10题：

    单选题
    以幼龄动物体重增加评价食物蛋白质营养价值高低的指标是（）
    A

    生物价值（BV）

    B

    蛋白质净利用率（NPN）

    C

    蛋白质功效比值（PER）

    D

    氨基酸评分（AAS）


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    蛋白质功效比值是（）。
    A

    评价食物蛋白质含量的指标

    B

    评价食物蛋白质利用率的指标

    C

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    E

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


    正确答案： E
    解析： 蛋白质的功效比值是表示蛋白质的净利用率。

  • 第12题：

    氨基酸评分（ ）。

    A.可用于食物脂肪营养价值的评价

    B.可用于混合食物蛋白质的评价

    C.可用于单一食物蛋白质的评价

    D.可用于食物蛋白质营养价值的评价


    正确答案：BCD
    BCD【解析】目前氨基酸评分是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，适用这种方法能够很直接的对食物蛋白质进行质量评价。

  • 第13题：

    A.评价食物蛋白质含量的指标
    B.评价食物蛋白质利用率的指标
    C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
    D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
    E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

    蛋白质功效比值是(　　)。

    答案：D
    解析：
    1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。
    2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。
    3.AAS是被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)除以理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)。

  • 第14题：

    评价铝土矿的质量不仅要看它的（）、（）的高低，而且还要看它的（）。


    正确答案:化学成份；A/S；矿物类型

  • 第15题：

    评价食物蛋白质利用率常用指标有（　）。

    • A、食物蛋白质生物价
    • B、食物蛋白质消化率
    • C、食物蛋白质功效比值
    • D、食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）

    • A、 蛋白质的含量和消化率
    • B、 蛋白质的消化率和生物学价值
    • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
    • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率
    • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

    正确答案:D

  • 第17题：

    在评价食物蛋白质营养质量时，常以（）蛋白质作为参考蛋白。


    正确答案:鸡蛋

  • 第18题：

    单选题
    评价食品蛋白质的质量高低主要看（）
    A

    蛋白质的含量和消化率

    B

    蛋白质的消化率和生物学价值

    C

    蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

    D

    蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

    E

    氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    食物蛋白质生物价是（）
    A

    评价食物蛋白质含量的一项指标

    B

    评价食物蛋白质消化程度的一项指标

    C

    评价食物蛋白质吸收程度的一项指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 考查生物价（衡量蛋白质利用率的指标）的定义。

  • 第20题：

    单选题
    氨基酸评分是（）。
    A

    评价食物蛋白质含量的指标

    B

    评价食物蛋白质利用率的指标

    C

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    E

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


    正确答案： D
    解析： 1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率（NPU）不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。3.AAS是被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）除以理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）。

  • 第21题：

    多选题
    评价食物蛋白质利用率常用指标有（　）。
    A

    食物蛋白质生物价

    B

    食物蛋白质消化率

    C

    食物蛋白质功效比值

    D

    食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
    A

    蛋白质的含量和消化率

    B

    蛋白质的消化率和生物学价值

    C

    蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

    D

    蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

    E

    氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

相关内容