单选题小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）A 白蛋白B 球蛋白C 酪蛋白D 胰蛋白

题目
单选题
小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）
A

白蛋白

B

球蛋白

C

酪蛋白

D

胰蛋白

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1.问答题一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养。如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml，蛋白质1.3g/100ml，脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

2.单选题属于营养干预项目近期效果评价内容中的促成因素的是（）A 对营养知识的防治知识B 人的信念C 组织的建立D 饮食行为

3.单选题组成低聚糖的单糖分子数为（　）A 1～2个B 3～8个C 11～15个D 16～20个

4.多选题常用的食品营养强化剂有哪些（）。A维生素类B不饱和脂肪酸类C氨基酸类强化剂D蛋白质类E矿物质类

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  • 第1题：

    单选题
    以下参与式培训应注意的问题，不正确的是（）。
    A

    对于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预

    B

    保证均等的参与

    C

    重视参与者的具体情况

    D

    以学习为中心


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    问答题
    简述学校营养配餐的原则。

    正确答案： （1）保证营养帄衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素；各营养素之间的比例要适宜。
    （2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。
    （3）考虑季节和市场供应情况。
    （4）兼顾经济条件。
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    判断题
    乳头皲裂时不要让乳头接触空气。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    判断题
    定量食物频率法调查表频次可按平均数填写。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    填空题
    低温保藏包括（）和（）两种方法。

    正确答案： 冷却保藏,冻结保藏
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    多选题
    下列属于计数资料的是（）。
    A

    在一定时期内某种行为改变的人数

    B

    有某种行为的人数

    C

    持某种信念的人数

    D

    预期干预参与率

    E

    按计划使用的经费


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    问答题
    健康成人膳食中n-6与n-3的比例应为多少？

    正确答案： 4—6：1
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    母乳喂养时，乳母如出现乳头疼痛或皲裂，以下处理方法中不正确的是（）。
    A

    每次哺乳后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉

    B

    每日要让乳头接触几个小时的空气

    C

    对情况最严重的那侧乳房，挤奶1天，不让孩子吃

    D

    哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势，以免造成更大的影响


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。

    正确答案： （1）评价方法：
    ①膳食中烟酸摄入量的调查和计算；
    ②烟酸缺乏症状的询问和体征的检查：皮疹观察，消化道症状，精神与神经症状
    ③生化检查：如尿负荷试验等，测定尿中NMN的含量④综合分析所获得的资料并作出判断
    （2）对于一般病例，可了解有无分解代谢疾病、吸收不良、高排出、营养素/药物、营养素之间的相互作用、发育、肿瘤等引起的摄入不足或生理需要量增加，有无其他心理因素如抑郁后进食紊乱等。
    （3）建议和对策：
    ①在戒酒的基础上给予烟酸制剂注射，以迅速提高机体的烟酸水平，缓解症状。
    ②坚持平衡膳食，食物要多样化，多进食绿叶蔬菜。
    ③由于玉米中所含烟酸，绝大多数为结合型，若未经处理，不能为机体所利用，可加碱处理后游离烟酸可以从结合型中释出，易被机体利用。
    ④治疗可视病情轻重补充不同剂量的烟酸类维生素，还可同时补充B族维生素，近期内要避免日晒。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    有利于非血红素铁吸收的是（　）
    A

    维生素C

    B

    钙

    C

    草酸

    D

    膳食纤维


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪种调查方法不能得到食物输入量的精确信息（）
    A

    称重法

    B

    24h回顾法

    C

    食物频率法

    D

    记账法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是（）缺乏。

    正确答案： 维生素B2(或核黄素)
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    填空题
    常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。

    正确答案： 巴氏消毒法
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    属于营养干预项目近期效果评价内容中的促成因素的是（）
    A

    对营养知识的防治知识

    B

    人的信念

    C

    组织的建立

    D

    饮食行为


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    单选题
    关于牛奶和豆浆，不正确的是（）
    A

    牛奶中钙的含量和吸收率一般高于豆浆

    B

    牛奶中含有饱和脂肪酸比豆浆多，含有不饱和脂肪酸比豆浆少

    C

    豆浆只含有少量的胆固醇，比牛奶少的多

    D

    豆浆中含有膳食纤维而牛奶中没有


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    由于孕期的生理变化，孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是（　）
    A

    钙

    B

    磷

    C

    硒

    D

    镁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    根据混合成分的性质，营养强化方法不包括（）
    A

    固-固混合

    B

    液-液混合

    C

    液-气混合

    D

    固-液混合


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    以下含镁量最高的食物是（）
    A

    苋菜

    B

    牛肉

    C

    兔肉

    D

    黄豆


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    食物频率法最适合用于（）的调查。
    A

    了解一个家庭膳食营养素的平均摄入量

    B

    集体食堂就餐人员的平均食物摄入量

    C

    分析膳食因素与疾病的关系

    D

    掌握糖尿病人的营养素摄入量，提出指导建议


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因（）是含量较低。

    正确答案： 赖氨酸
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    EPA、、D、HA、的良好食物来源是（）
    A

    海水鱼

    B

    花生油

    C

    牛肉

    D

    杏仁等硬果类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    阻力培训不应（）
    A

    先远端，后近端

    B

    先大肌肉，后小肌肉

    C

    负荷量从大到小

    D

    运动量逐渐增加


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的A、I为（　）毫克/天。
    A

    10-15

    B

    15-18

    C

    18-25

    D

    30


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关于乳母的饮食特点错误的是（）
    A

    增加脂肪的摄入

    B

    增加钙的摄入

    C

    增加鱼、肉、蛋、奶的摄入

    D

    增加海产品的摄入


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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