单选题烹饪中营养素的损失途径为（）A 蒸发和渗出B 渗出和溶解C 物理因素和化学因素D 流失和破坏

题目
单选题
烹饪中营养素的损失途径为（）
A

蒸发和渗出

B

渗出和溶解

C

物理因素和化学因素

D

流失和破坏

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1.样品在放置期间，待测组分浓度的影响因素是A、生物因素B、化学因素C、生物、化学和物理因素D、生物和物理因素E、物理因素

2.样品在放置期间，待测组分的浓度受到下列那个因素的影响A、生物因素B、生物、化学和物理因素C、物理因素D、化学因素E、生物和物理因素

3.样品在放置期间，待测组分浓度的影响因素是A.生物因素 B.化学因素 C.生物、化学和物理因素 D.生物和物理因素 E.物理因素

4.导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    组成自然环境和生活环境的综合体因素是

    A.物理因素
    B.化学因素
    C.物理因素和化学因素
    D.环境因素
    E.生物因素

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    汽油在存储中引起质量变化的原因主要是（）。

    • A、蒸发损失和氧化
    • B、蒸发损失和机械杂质
    • C、氧化和机械杂质
    • D、蒸发损失和水分

    正确答案:A

  • 第3题：

    决定刺激性气体的作用部位和病变程度的因素是化学物的（）

    • A、结构
    • B、物理特性
    • C、溶解度
    • D、溶解度和浓度

    正确答案:D

  • 第4题：

    烹饪中营养素的损失途径为（）

    • A、蒸发和渗出
    • B、渗出和溶解
    • C、物理因素和化学因素
    • D、流失和破坏

    正确答案:D

  • 第5题：

    职业性致癌因素包括（）。

    • A、化学性因素
    • B、化学性因素和物理性因素
    • C、化学性因素和生物因素
    • D、化学性因素、物理性因素和生物因素

    正确答案:D

  • 第6题：

    生产过程中的有害因素有化学因素、物理因素和（）。


    正确答案:生理因素

  • 第7题：

    生产性有害因素按性质分为（）

    • A、毒物、粉尘和异常气象条件
    • B、化学因素、生物因素和生产环境因素
    • C、化学因素、物理因素和生物因素
    • D、生物因素、物理因素和不合理规章制度
    • E、放射线、化学毒物和致病微生物

    正确答案:C

  • 第8题：

    决定刺激性气体的作用部位和病变程度的因素是（）

    • A、化学物结构
    • B、化学物物理特性
    • C、化学物的溶解度
    • D、化学物的浓度
    • E、化学物的溶解度和浓度

    正确答案:E

  • 第9题：

    单选题
    职业性致癌因素包括（）
    A

    化学性因素

    B

    化学性因素和物理性因素

    C

    化学性因素和生物因素

    D

    物理性因素和生物因素

    E

    化学性因素、物理性因素和生物因素


    正确答案： A
    解析： 职业性致癌因素常见的是化学因素，但它还包括物理性因素和生物因素（E）。

  • 第10题：

    单选题
    生产性有害因素按性质分为（）
    A

    毒物、粉尘和异常气象条件

    B

    化学因素、生物因素和生产环境因素

    C

    化学因素、物理因素和生物因素

    D

    生物因素、物理因素和不合理规章制度

    E

    放射线、化学毒物和致病微生物


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    决定刺激性气体的作用部位和病变程度的因素是（）
    A

    化学物结构

    B

    化学物物理特性

    C

    化学物的溶解度

    D

    化学物的浓度

    E

    化学物的溶解度和浓度


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    职业性致癌因素包括（）。
    A

    化学性因素

    B

    化学性因素和物理性因素

    C

    化学性因素和生物因素

    D

    化学性因素、物理性因素和生物因素


    正确答案： D
    解析： 职业性致癌因素包括化学性因素、物理性因素和生物因素。

  • 第13题：

    职业性致癌因素包括

    A.化学性因素
    B.化学性因素和物理性因素
    C.化学性因素和生物因素
    D.物理性因素和生物因素
    E.化学性因素、物理性因素和生物因素

    答案：E
    解析：
    职业性致癌因素常见的是化学因素，但它还包括物理性因素和生物因素(E)。

  • 第14题：

    由（）导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。

    • A、化学因素
    • B、物理因素
    • C、内在因素
    • D、生物因素

    正确答案:D

  • 第15题：

    职业性有害因素主要包括（）。

    • A、化学、物理和生物因素
    • B、粉尘、毒物和噪声
    • C、粉尘、毒物和物理因素
    • D、化学因素和物理因素

    正确答案:C

  • 第16题：

    职业性致癌因素包括（）

    • A、化学性因素
    • B、化学性因素和物理性因素
    • C、化学性因素和生物因素
    • D、物理性因素和生物因素
    • E、化学性因素、物理性因素和生物因素

    正确答案:E

  • 第17题：

    影响工业卫生的主要因素有（）

    • A、物理因素
    • B、物理因素、化学因素和生物因素
    • C、物理因素、化学因素

    正确答案:B

  • 第18题：

    影响腐蚀量和腐蚀率的诸因素可分为（）。

    • A、化学因素、机械因素和生物因素
    • B、化学因素、物理因素和生物因素
    • C、化学因素、物理因素和机械因素

    正确答案:B

  • 第19题：

    组成自然环境和生活环境的综合体因素是（）。

    • A、物理因素
    • B、化学因素
    • C、物理因素和化学因素
    • D、环境因素
    • E、生物因素

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    职业性有害因素主要包括（）。
    A

    化学、物理和生物因素

    B

    粉尘、毒物和噪声

    C

    粉尘、毒物和物理因素

    D

    化学因素和物理因素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    组成自然环境和生活环境的综合体因素是（）
    A

    物理因素

    B

    化学因素

    C

    物理因素和化学因素

    D

    环境因素

    E

    生物因素


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    样品在放置期间，待测组分浓度的影响因素是（）。
    A

    生物因素

    B

    化学因素

    C

    生物、化学和物理因素

    D

    生物和物理因素

    E

    物理因素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪项是决定刺激性气体的作用部位和病变程度的因素？（　　）
    A

    化学物结构

    B

    化学物物理特性

    C

    化学物的溶解度

    D

    化学物的浓度

    E

    化学物的溶解度和浓度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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