多选题在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。A维生素B2B蛋白质C维生素B12D脂肪

题目
多选题
在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。
A

维生素B2

B

蛋白质

C

维生素B12

D

脂肪

相似考题

1.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

2.4－甲基吡嗪在酱香型白酒中含量最高。()此题为判断题(对，错)。

3.糖醛在酱香型酒中含量最高。此题为判断题(对，错)。

4.我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于()不同,形成了不同的香型和特点,有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。A、原料、生产工艺B、原料、乙醇含量C、原料、淀粉含量D、原料、陈酿方法

参考答案和解析
正确答案： B,C
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    在酱类食品过程中,()含量有提高

    A.维生素B2

    B.蛋白质

    C.维生素B12

    D.脂肪


    参考答案：AC

  • 第2题：

    4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    有关花生、核桃、杏仁、榛子等坚果类食品的营养价值,以下哪一种说法是错误的?()

    A坚果类食品的蛋白质质量可与肉类媲美，而且含量很高

    B坚果类食品的矿物质含量很高，特别是微量元素

    C坚果类食品是维生素E的上好来源

    D坚果类食品的脂肪含量多半超过40%


    正确答案：A

  • 第4题：

    我国是在2004年1月1日开始首先对米、( )、油、酱油、醋等五类食品实行贴“QS”标志的。

    A.面

    B.面条

    C.面包

    D.面酱


    正确答案：A

  • 第5题：

    在日常生产过程中污氮气中氧含量增加，则（）。

    • A、氧气产量下降
    • B、氧气产量不变
    • C、氧气纯度提高
    • D、氮气纯度下降

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）


    正确答案:水产类食品

  • 第7题：

    轧钢皮在烧结生产作用（）。

    • A、调MgO含量
    • B、提高结矿强度
    • C、提高结矿R
    • D、提高结矿品位

    正确答案:D

  • 第8题：

    谷类食品含量最高的成分是：（）


    正确答案:碳水化合物

  • 第9题：

    4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    多选题
    在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。
    A

    维生素B2

    B

    蛋白质

    C

    维生素B12

    D

    脂肪


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    酱醅在发酵过程中，物料有许多生物化学变化，为（）、（）、（）及有机酸发酵作用。

    正确答案： 蛋白质的水解作用,淀粉的水解作用,酒精发酵作用
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在豆类食品中,脂肪含量最高的是大豆。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第14题：

    在肉类食品中，蛋白质含量最高的是( )

    A、鸡蛋

    B、虾

    C、猪肉

    D、牛肉

    E、牛奶


    正确答案：B

  • 第15题：

    某种食品中没有设定某种污染物限量，则表明( )。

    A 该类食品中污染物不得检出

    B 该类食品对我国人群总膳食暴露的贡献比较低，非控制重点

    C 食品生产加工中要执行良好操作规范，尽可能降低各种污染物在食品中的含量

    D 该类食品的生产不必遵行有关规定


    参考答案：BC

  • 第16题：

    4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    糖醛在酱香型酒中含量最高。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。

    • A、维生素B2
    • B、蛋白质
    • C、维生素B12
    • D、脂肪

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    维生素B族在豆类食品，粗粮，蛋类，瘦肉和绿色蔬菜中含量较多。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    果冻类食品中，什么含量最少？


    正确答案:维生素含量最少

  • 第21题：

    在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。
    A

    20%

    B

    40%

    C

    60%

    D

    80%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）

    正确答案： 水产类食品
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    谷类食品含量最高的是（）。

    正确答案： 碳水化合物
    解析： 暂无解析

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