国内谷氨酸生产的碳源原料主要有（）和（）两类，国内谷氨酸产生菌多数为（）缺陷型。
题目
国内谷氨酸生产的碳源原料主要有（）和（）两类，国内谷氨酸产生菌多数为（）缺陷型。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:淀粉糖；糖蜜；生物素
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第1题：
味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。
正确答案:粮食及其制品；99%；强力味精和特鲜味精 -
第2题：
人们利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸时，培养基中氮源和碳源的比例应为（）。
- A、1：4
- B、1：3
- C、4：1
- D、3：1
正确答案:D -
第3题：
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
正确答案:亚适量 -
第4题：
谷氨酸产生菌利用糖质原料合成谷氨酸的代谢途径中有哪些关键环节？
正确答案:糖酵解途径，磷酸己糖途径，三羧酸循环，二氧化碳固定反应，乙醛酸循环，还原氨基化反应。 -
第5题：
填空题目前国内谷氨酸提取工艺主要有（）法、（）法和（）法。正确答案： 等电点,离子交换,等电点-离子交换解析： 暂无解析 -
第6题：
单选题下列哪一个不能作为谷氨酸生产菌的碳源（）A葡萄糖
B果糖
C蔗糖
D淀粉
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题简述以糖蜜为原料生产谷氨酸工艺的特点。正确答案： ⑴优点：
①省去淀粉糖化工序。降低成本、缩短周期、简化设备、节省能源和原料；
②含糖量高，利于提高产酸率，便于实施高糖发酵；
⑵缺（难）点：
①需要添加物（吐温等），工艺复杂；
②需加强精制脱色环节（含黑褐色色素多）；
③需水解脱除胶体物质或使其含量降低；
④需进行脱钙处理。解析： 暂无解析 -
第8题：
判断题谷氨酸生产菌都是生物素缺陷型，但并不都是需氧型微生物。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题关于谷氨酸发酵，下列说法不正确的是（）A生产上所用谷氨酸产生菌的种类与Lys产生菌基本一致
B其两大类原料的发酵工艺主要区别在于发酵过程是否需要添加青霉素、表面活性剂等
C与Lys发酵相比较，谷氨酸发酵要消耗更多的氮源
D加晶种起晶时，需要控制溶液的pH，以利于较大结晶颗粒的形成
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题谷氨酸产生菌利用糖质原料合成谷氨酸的代谢途径中有哪些关键环节？正确答案： 糖酵解途径，磷酸己糖途径，三羧酸循环，二氧化碳固定反应，乙醛酸循环，还原氨基化反应。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题现有谷氨酸生产菌主要有哪四个菌属。正确答案： 棒状杆菌属、短杆菌属、小杆菌属及节杆菌属中的细菌解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题目前国内谷氨酸提取工艺主要有：（）、（）等。正确答案： 等电点法,离子交换法解析： 暂无解析 -
第13题：
在用生物素缺陷型菌株以糖蜜为原料生产谷氨酸时应对糖蜜作何处理，为什么？
正确答案:生物素的作用主要影响细胞膜通透性和菌体的代谢。生物素浓度对菌体生长和谷氨酸积累都有影响，大量合成谷氨酸所需要的生物素浓度比菌体生长所需的要低，5ug/L左右。如果生物素过量，菌体就大量繁殖，不产或少产谷氨酸，而产乳酸或琥珀酸，在生长中表现为长菌快，pH低，尿素消耗多。若不足，菌体生长不好，谷氨酸产量也低，长菌慢，耗糖慢，发酵周期长。因此，对于生物素缺陷型菌株，必须通过控制限量生物素，增加细胞分泌提高产量。 -
第14题：
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
正确答案:生物素；乳酸；亚适量 -
第15题：
谷氨酸生产菌的生化特征
正确答案:①有苹果酸酶和丙酮酸羧化酶。②－酮戊二酸脱氢酶活性弱，异柠檬酸脱氢酶活性强，异柠檬酸裂解酶活性弱。③谷氨酸脱氢酶活性高，经呼吸链氧化NADPH2的能力弱。④菌体本身利用谷氨酸的能力低。
共同点：革兰氏阳性，球状、棒状、短杆状。不形成芽孢。没有鞭毛，不能运动。需要生物素作为生长因子。在通气条件下产谷氨酸（需氧微生物），并有一定的蓄积能力。 -
第16题：
现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源，再加入氮、磷、钾及其它一些盐类做为基质接种谷氨酸产生菌发酵而成的
正确答案:正确 -
第17题：
填空题谷氨酸发酵中，谷氨酸产生菌只有一条生物合成途径中，生成谷氨酸的前体物为（）。而在赖氨酸发酵中，存在两条不同的生物合成途径，即（）途径和（）途径。正确答案： α-酮戊,二酸二氨基庚二酸,α-氨基己二酸解析： 暂无解析 -
第18题：
判断题赖氨酸生产菌与谷氨酸生产菌一样都是生物素缺陷型。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题国内谷氨酸生产的碳源原料主要有（）和（）两类，国内谷氨酸产生菌大多数为（）缺陷型。正确答案： 淀粉糖,糖蜜,生物素解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题谷氨酸生产菌最适生长温度为？发酵谷氨酸最适发酵温度？最适合生长pH为？正确答案： 谷氨酸产生菌：最适生长温度30~34℃
最适产酸温度35~37℃
最是适生长PH为6.5~8.0解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题目前国内味精厂所使用的谷氨酸生产菌株主要有（）.正确答案： 北京棒杆菌AS1.299，钝齿杆菌AS1.542，天津短杆菌T6-13解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源，再加入氮、磷、钾及其它一些盐类做为基质接种谷氨酸产生菌发酵而成的A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题国内谷氨酸生产的碳源原料主要有（）和（）两类，国内谷氨酸产生菌多数为（）缺陷型。正确答案： 淀粉糖,糖蜜,生物素解析： 暂无解析