植物性食物中的铁吸收率高，动物食物中的铁吸收率低。

第1题：

第2题：

动物性食物铁吸收率高，主要是由于( )

• A、植酸含量低
• B、草酸含量低
• C、维生素C含量高
• D、主要以血红素铁的形式存在

正确答案:D

第3题：

植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。

正确答案:正确

第4题：

植物性食物中非血红素铁吸收率较动物性食物中的血红素铁为低。

正确答案:正确

第5题：

所有植物性食物中都含有一种物质，它可以和钙、铁、锌反应，生成不溶于水的（），降低食物中钙、铁、锌在人体中的吸收率。

正确答案:植酸盐

第6题：

动物性食物所含的铁为（），吸收率高于植物性食物所含的铁。

正确答案:血红素铁

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

植物性食物铁的吸收率最大不超过（）

• A、1%
• B、10%
• C、30%
• D、70%
• E、99%

正确答案:B

第14题：

植物性食品中铁的吸收率高于动物性食品的铁的吸收率。

正确答案:错误

第15题：

有关微量元素铁，下列哪些说法不正确（）

• A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
• B、食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
• C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
• D、铁缺乏可以影响神经行为

正确答案:A

第16题：

蛋黄、豆类、动物血、肝、谷类和肉类都是含铁丰富但吸收率低的食物。

正确答案:错误

第17题：

有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：（　）

• A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
• B、食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
• C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
• D、铁缺乏可以影响神经行为
• E、体内铁需要量对铁的吸收有影响

正确答案:A,B

第18题：

下列有关铁的吸收与代谢，阐述错误的有（）。

• A、铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收效率最佳；
• B、一般来说，在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高；
• C、成年男性体内贮存的铁约为1g；
• D、肝脏是铁贮存的主要部位；
• E、铁在食物中主要以二价铁形式存在。

正确答案:B,E

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：