下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）A、客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量B、客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产C、厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确D、厨房生产的需求生要取诀于客情

题目

下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）

  • A、客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量
  • B、客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产
  • C、厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确
  • D、厨房生产的需求生要取诀于客情
相似考题

1.团体餐对于客情的掌握要做到以下几个方面()。A就餐标准、就餐人数B就餐位置、开餐时间C接待规格D客人是否有特殊需求和饮食禁忌。

2.下列选项中关于饮食企业销售预测的错误说法是______。A.销售预测是确定生产计划的前提B.厨房确定生产计划的前提是控制生产成本C.厨房生产不需要考虑销售预测D.厨房应根据顾客需求安排生产E.销售预测是餐厅要做好的事情，与厨房无关

3.客情预测表

4.厨房生产的需求,主要取决于()。A.餐位B.客情C.节日D.案板

参考答案和解析
正确答案:A
更多“下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）A、客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量B、客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产C、厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确D、厨房生产的需求生要取诀于客情”相关问题

  • 第1题：

    客人到达前的（）工作，是接待服务过程的第一个环节。

    • A、了解客情
    • B、打扫房间
    • C、准备
    • D、检查设备和用品

    正确答案:A

  • 第2题：

    前厅部与客房部就掌握客情动态进行沟通，协调的主要内容不包括通报客人退房情况。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    不属于厨房业务运作管理程序的是（）

    • A、客情通知、接收程序
    • B、原料申领、申购程序
    • C、客人退换菜点处理程序
    • D、原料加工、洗涤程序

    正确答案:D

  • 第4题：

    影响就餐客情的变化因素有哪些？


    正确答案: （1）天气变化的影响；
    （2）就餐者选择良辰吉日的影响；
    （3）民族节日、公假、例假的影响；
    （4）客情临时变化的影响；
    （5）餐厅等有关部门与厨房通报、沟通的客情其准确性和及时性的影响。

  • 第5题：

    现代厨房生产运作有许多特点，其中造成“生产量的不确定性”这一特点的原因之一有（）

    • A、员工工作条件比较艰苦
    • B、客情需求影响因素众多
    • C、产品生产成本构成复杂
    • D、手工制作导致成品差异

    正确答案:B

  • 第6题：

    销售人员的核心是：（）。

    • A、建设客情关系，帮自己赚钱
    • B、建设客情关系，帮企业赚钱
    • C、建设客情关系，帮经销商赚钱
    • D、建设客情关系，帮领导赚钱

    正确答案:C

  • 第7题：

    客房服务员正确进行迎客准备工作的前提是（）。

    • A、了解接待单位
    • B、了解客情及服务要求
    • C、了解接待标准

    正确答案:B

  • 第8题：

    厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）

    • A、出菜速度
    • B、客情
    • C、消费导向
    • D、原料供应情况

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（）。
    A

    重点客情、重要任务控制

    B

    原料进货、验收手续控制

    C

    组织机构、岗位用工控制

    D

    设备定位、餐具用品控制


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    现代厨房生产运作有许多特点，其中造成“生产量的不确定性”这一特点的原因之一有（）
    A

    员工工作条件比较艰苦

    B

    客情需求影响因素众多

    C

    产品生产成本构成复杂

    D

    手工制作导致成品差异


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    客情预测表

    正确答案： 客情预测表是反映未来一段时间内预订客人基本信息的表格。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）
    A

    客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量

    B

    客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产

    C

    厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确

    D

    厨房生产的需求生要取诀于客情


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    按照时间划分，客情预测及其传递一般要经过（）阶段。


    正确答案:三个

  • 第14题：

    厨房生产的需求，主要取决于（）。

    • A、餐位
    • B、客情
    • C、节日
    • D、案板

    正确答案:B

  • 第15题：

    客情预报表不包括房价、出租率。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（）。

    • A、重点客情、重要任务控制
    • B、原料进货、验收手续控制
    • C、组织机构、岗位用工控制
    • D、设备定位、餐具用品控制

    正确答案:A

  • 第17题：

    不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）

    • A、检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作
    • B、收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料
    • C、检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求
    • D、负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制

    正确答案:D

  • 第18题：

    厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。

    • A、厨房生产服务于餐厅需要
    • B、餐厅工作服务于厨房生产
    • C、厨师负责销售产品
    • D、厨师可以引导消费

    正确答案:A

  • 第19题：

    （）不是客情预报表的内容。

    • A、日期
    • B、房价
    • C、空房数
    • D、出租率

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    不属于厨房业务运作管理程序的是（）
    A

    客情通知、接收程序

    B

    原料申领、申购程序

    C

    客人退换菜点处理程序

    D

    原料加工、洗涤程序


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）
    A

    出菜速度

    B

    客情

    C

    消费导向

    D

    原料供应情况


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    影响就餐客情的变化因素有哪些？

    正确答案： （1）天气变化的影响；
    （2）就餐者选择良辰吉日的影响；
    （3）民族节日、公假、例假的影响；
    （4）客情临时变化的影响；
    （5）餐厅等有关部门与厨房通报、沟通的客情其准确性和及时性的影响。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    属于餐厅领班工作职责的是（）。
    A

    根据客情安排好员工的工作班次

    B

    经常检查厨房的清洁卫生

    C

    保证出品准时、无误

    D

    接受客人订单、结账


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

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