啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。A、生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差B、熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒C、黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间D、黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒

题目

啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。

  • A、生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差
  • B、熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒
  • C、黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间
  • D、黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒
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1.下列关于啤酒的说法正确的有( )。A、是用大麦芽和啤酒花为主要原料B、是一种含一氧化碳的低度酒精饮料，也叫麦酒C、含有丰富的营养，有“液体面包”的美誉D、啤酒是现代从欧洲传入的

2.啤酒是以( )、啤酒花及水发酵而成的饮料酒类,清香醇厚,略带苦味。A.麦芽B.豆芽C.稻芽D.菜芽

3.比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。A、麦芽香味突出B、添加了香型酒花C、苦味值高D、酵母的不同

4.影响啤酒风味和质量的因素有()A.大麦麦芽B.酵母C.啤酒花D.谷物E.水

参考答案和解析
正确答案:A,B,D
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  • 第1题：

    啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含（）浓度。

    • A、酒精
    • B、糖
    • C、啤酒花
    • D、营养成分

    正确答案:B

  • 第2题：

    酿造啤酒的主要原料有（）。

    • A、麦芽
    • B、玉米
    • C、啤酒花
    • D、杜松子
    • E、酵母
    • F、高粱

    正确答案:A,C,E,F

  • 第3题：

    啤酒的香气和苦味，即来源于（）。

    • A、啤酒花
    • B、大麦芽
    • C、酒精
    • D、香精

    正确答案:A

  • 第4题：

    啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）

    • A、麦芽
    • B、啤酒花
    • C、大米
    • D、水

    正确答案:D

  • 第5题：

    啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。

    • A、生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差
    • B、熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒
    • C、黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间
    • D、黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。

    • A、使啤酒具有特殊的香味和苦味
    • B、使啤酒泡沫更加丰富
    • C、延长啤酒保质期
    • D、有利澄清啤酒

    正确答案:B

  • 第7题：

    啤酒的酒标上标注的11°12°通常所指的是（）

    • A、啤酒的酒度
    • B、麦芽汁的浓度
    • C、啤酒花的含量

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含（）浓度。
    A

    酒精

    B

    糖

    C

    啤酒花

    D

    营养成分


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.
    A

    赋予啤酒香味和爽口苦味

    B

    提高啤酒泡沫的持久性

    C

    促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清

    D

    提高原料的出酒率

    E

    具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    关于啤酒，下列说法正确的有（）。
    A

    以大麦芽和啤酒花为主要原料

    B

    是一种含二氧化碳的低度酒精饮料

    C

    以水、淀粉、酵母等为辅料

    D

    帮助消化、促进食欲

    E

    热量高且营养丰富


    正确答案： A,D
    解析： 啤酒是以大麦芽和啤酒花为主要原料，以水、淀粉、酵母等为辅料，经发酵而制成的一种含二氧化碳的低度酒精饮料。啤酒所含热量高且营养丰富，有“液体面包”之誉，能帮助消化、促进食欲。

  • 第11题：

    多选题
    啤酒的主要原料是（　　）。
    A

    大麦芽

    B

    玉米

    C

    啤酒花

    D

    高粱

    E

    小麦


    正确答案： A,D
    解析：
    酿造啤酒所使用的原料主要包括大麦麦芽、小麦麦芽、大米、淀粉、啤酒花、酵母等。

  • 第12题：

    单选题
    比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。
    A

    麦芽香味突出

    B

    添加了香型酒花

    C

    苦味值高

    D

    酵母的不同


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒色素的来源是（）

    • A、人工色素
    • B、啤酒花
    • C、烘烤麦芽
    • D、酵母

    正确答案:C

  • 第14题：

    啤酒怡人的香气主要源自（）。

    • A、酒花香
    • B、水香
    • C、麦芽清香
    • D、二氧化碳

    正确答案:A

  • 第15题：

    啤酒是以大麦芽和啤酒花为（）。啤酒花在天山南北都有种植。

    • A、主要原料
    • B、添加剂
    • C、佐料
    • D、调味剂

    正确答案:A

  • 第16题：

    啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。


    正确答案:异味；杂味

  • 第17题：

    （）是酿制啤酒的灵魂。

    • A、水
    • B、麦芽
    • C、酒花
    • D、酵母

    正确答案:C

  • 第18题：

    啤酒，用麦芽，水，酵母和啤酒花直接（）制成的酒。

    • A、配制，中度
    • B、发酵，低度
    • C、蒸馏，低度
    • D、混合，高度

    正确答案:B

  • 第19题：

    添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单选题
    啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。
    A

    使啤酒具有特殊的香味和苦味

    B

    使啤酒泡沫更加丰富

    C

    延长啤酒保质期

    D

    有利澄清啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于啤酒，下列说法正确的有（　　）。
    A

    以大麦芽和啤酒花为主要原料

    B

    是一种含二氧化碳的低度酒精饮料

    C

    热量高且营养丰富

    D

    帮助消化、促进食欲

    E

    有“液体面包”之称


    正确答案： C,B
    解析：
    啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加水、淀粉、酵母等辅料，经发酵而制成的一种含二氧化碳的低度酒精饮料。啤酒的酒精含量较低，一般为2﹪～7.5﹪，含有丰富的营养，有“液体面包”之誉。

  • 第22题：

    多选题
    啤酒的主要原料是（　　）。
    A

    大麦芽

    B

    玉米

    C

    啤酒花

    D

    高粱


    正确答案： D,B
    解析：
    酿造啤酒所使用的原料主要包括大麦麦芽、小麦麦芽、大米、淀粉、啤酒花、酵母等。

  • 第23题：

    单选题
    酿造优质啤酒的前提条件是（）。
    A

    啤酒酵母

    B

    酿造水质

    C

    麦芽、酒花、水和酵母

    D

    酿造工艺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。
    A

    生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差

    B

    熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒

    C

    黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间

    D

    黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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