《随园食单》是先秦时期文人徐珂所著。
题目
《随园食单》是先秦时期文人徐珂所著。
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参考答案和解析
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第1题：
所著的《》是现存最早的文人七言诗。参考答案：曹丕燕歌行
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第2题：
明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的()为代表作品。
A.《食珍录》
B.《随园食单》
C.《齐民要术》
D.《食经》
正确答案：：B
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第3题：
中国餐饮源远流长，餐饮理论研究也丰富多彩，清代袁枚所著的优秀餐饮理论著作为（）
- A、《饮膳正要》
- B、《随园食单》
- C、《本草纲目》
- D、《八珍》
正确答案:B -
第4题：
《随园食单》出现的年代及作者是清朝袁枚。
正确答案:正确 -
第5题：
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。
正确答案:错误 -
第6题：
《随园食单》为清代烹饪名著，作者是（）。
正确答案:袁枚 -
第7题：
明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的（）为代表作品。
- A、《食珍录》
- B、《随园食单》
- C、《齐民要术》
- D、《食经》
正确答案:B -
第8题：
《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的（），别称“随园老人”。
- A、童岳
- B、袁枚
- C、顾仲
- D、徐珂
正确答案:B -
第9题：
明清是我国古代烹饪技术发展的鼎盛时期，其烹饪著述的代表作有（）等。
- A、《广雅》
- B、《食论》
- C、《随园食单》
- D、《调鼎集》
- E、《饮膳正要》
正确答案:C,D -
第10题：
多选题下列烹调著作出现于明清时期的是（）。A《食经》
B《食疗本草》
C《饮膳正要》
D《随园食单》
E《调鼎集》
正确答案： E,B解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题明清是我国古代烹饪技术发展的鼎盛时期，其烹饪著述的代表作有（）等。A《广雅》
B《食论》
C《随园食单》
D《调鼎集》
E《饮膳正要》
正确答案： E,D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的（），别称“随园老人”。A童岳
B袁枚
C顾仲
D徐珂
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（ ）
正确答案：×
袁牧是清代的。 -
第14题：
随园菜是因《随园食单》而得名的清代官府菜。答案：对解析： -
第15题：
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了（）种特色风味菜点。
正确答案:326 -
第16题：
根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。
- A、地方菜
- B、少数民族菜
- C、官府菜
- D、宫廷菜
正确答案:C -
第17题：
论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
正确答案: ①注意选购和选用优质原料，对原料加工、切配要细致、卫生；
②要选用上品作料来调味；
③注意火候，讲究菜肴的色、香、味、形、器。在面点方面提倡小巧精美；
④在筵席方面提出了三反对、三提倡、一注意等主张；
⑤对厨师的职业道德和修养提出了严格的要求。时至今日，这些思想对烹饪发展仍有很大的影响。 -
第18题：
《随园食单》
正确答案:1792年出版的中国历史上成熟典范的食学著作，被誉为中国古代“食经”，著者袁枚。该书约二万字，由十四单和一序组成，记载了我国十八世纪中叶（个别食品上溯至元明时代）的326种肴馔茶酒等名食，系统的食学理论和详确可行的烹调方法。该书至今仍有重要的指导借鉴意义，并有相当的国际影响。 -
第19题：
有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（）。
- A、易牙
- B、贾思勰
- C、高濂
- D、袁枚
正确答案:D -
第20题：
汉晋时期出现了一些烹调书籍和食品著述，如（）等，对传播我国古代饮食文化做出了贡献。
- A、随园食单
- B、广雅
- C、食论
- D、食经
- E、释名
正确答案:B,C,D,E -
第21题：
下列烹调著作出现于明清时期的是（）。
- A、《食经》
- B、《食疗本草》
- C、《饮膳正要》
- D、《随园食单》
- E、《调鼎集》
正确答案:D,E -
第22题：
判断题《随园食单》是先秦时期文人徐珂所著。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题汉晋时期出现了一些烹调书籍和食品著述，如（）等，对传播我国古代饮食文化做出了贡献。A随园食单
B广雅
C食论
D食经
E释名
正确答案： A,B解析： 暂无解析