《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的( )，别称“随园老人”。A.童岳B.袁枚C.顾仲D.徐珂

题目

《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的( )，别称“随园老人”。

A.童岳

B.袁枚

C.顾仲

D.徐珂

相似考题

1.清代钱塘人袁枚，写了一部著名的烹饪著作，叫( )。A．《齐民要术》B．《饮膳正要》C．《随园食单》D．《备急千金要方》

2.《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括烹饪理论和名菜介绍两大部分，是一部有世界影响的烹饪专著。此题为判断题(对，错)。

3.明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（ ）

4.中国烹饪古籍的食单菜谱中最著名的是清代袁枚的( )和童岳的调鼎集。

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  • 第1题：

    论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。


    正确答案：① 注意选购和选用优质原料，对原料加工、切配要细致、卫生;② 要选用上品作料来调味;③ 注意火候，讲究菜肴的色、香、味、形、器。在面点方面提倡小巧精美;④ 在筵席方面提出了三反对、三提倡、一注意等主张;⑤ 对厨师的职业道德和修养提出了严格的要求。时至今日，这些思想对烹饪发展仍有很大的影响。

  • 第2题：

    《随园食单》的作者是：

    A．宋代苏轼

    B．宋代林逋

    C．清代袁枚

    D．清代俞樾


    D

  • 第3题：

    1、随园菜是因清代（)的《随园食单》而得名的官府菜。

    A．袁宏道

    B．袁中道

    C．袁枚

    D．袁宗道


    C

  • 第4题：

    随园菜是因《随园食单》而得名的清代官府菜。


    答案：对
    解析：

  • 第5题：

    9、随园菜是因明代袁枚的《随园食单》而得名的官府菜。


    错误

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