味精生产中，谷氨酸溶液结晶提取用了（）、（）设备。

题目

味精生产中，谷氨酸溶液结晶提取用了（）、（）设备。

相似考题

1.味精是指以粮食及制品为原料经发酵提纯的哪种氨基酸结晶A、蛋氨酸钠B、苏氨酸钠C、亮氨酸钠D、谷氨酸钠E、缬氨酸钠

2.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。此题为判断题(对，错)。

3.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。此题为判断题(对，错)。

4.常用商品味精(颗粒味精和粉末状味精)中的谷氨酸钠含量为______A.99%B.98%C.95%D.90%E.80%

参考答案和解析
正确答案:等电点结晶罐；真空煮晶锅结晶
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  • 第1题：

    味精是无色至白色的结晶或结晶性粉末。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其园粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精（）。

    • A、纯度较高
    • B、掺有明矾
    • C、掺有白砂糖
    • D、掺有食盐

    正确答案:D

  • 第3题：

    味精的主要呈味成分为谷氨酸钠。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味

    • A、碱性
    • B、弱酸性
    • C、近中性
    • D、一般性

    正确答案:A

  • 第5题：

    按改变溶液浓度的方法，可将结晶设备分为（）结晶设备、（）结晶设备和其他结晶设备。


    正确答案:浓缩；冷却

  • 第6题：

    利用等电结晶罐进行谷氨酸结晶时，需通过换热装置对溶液进行（）处理。

    • A、降温
    • B、升温
    • C、先降温后升温
    • D、先升温后降温

    正确答案:A

  • 第7题：

    味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，采用的是自然起晶法。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，可用水力喷射泵使真空煮晶锅达到一定的真空度。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    问答题
    在味精生产过程中（包括麸酸）使用了哪些结晶设备？采用真空煮晶锅进行味精的精制，其优点是什么？

    正确答案： 在味精生产过程中（包括麸酸）使用了三种结晶设备，立式结晶箱（也称等电罐），卧式结晶箱（也称育晶槽），真空煮晶锅。
    采用真空煮晶锅进行味精的精制，其优点是可以控制溶液的蒸发速度和进料速度，以维持溶液一定的过饱和度进行育晶，同时采用连续通入未饱和液来补充溶质的量，使晶体长大。
    真空煮晶锅内的真空度可用蒸汽喷射泵、水力喷射泵或真空泵来产生。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的哪种氨基酸结晶（）。
    A

    蛋氨酸钠

    B

    苏氨酸钠

    C

    亮氨酸钠

    D

    谷氨酸钠

    E

    颉氨酸钠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在实际生产中，当发酵液谷氨酸含量在（）之间，温度在（ ）范围时，可避免出现β-型结晶，等电点提取容易，收率高。
    A

    4.5%~6.5%；25℃~30℃

    B

    4.5%~6.5%；50℃~80℃

    C

    1.0%~3.0%；25℃~30℃

    D

    10%~15%；30℃~60℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    味精是（）。
    A

    L-谷氨酸

    B

    D-谷氨酸

    C

    L-谷氨酸一钠

    D

    L-谷氨酸二钠


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    结晶为味精的氨基酸是（）

    • A、蛋氨酸钠
    • B、苏氨酸钠
    • C、亮氨酸钠
    • D、谷氨酸钠
    • E、缬氨酸钠

    正确答案:D

  • 第14题：

    味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。


    正确答案:粮食及其制品；99%；强力味精和特鲜味精

  • 第15题：

    味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。

    • A、谷氨酸钠；谷氨酸钠；
    • B、焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠
    • C、谷氨酸钠；焦谷氨酸钠；
    • D、氯化钠；碳酸氢钠

    正确答案:A

  • 第16题：

    味精的化学名是（）。

    • A、谷氨酸钾
    • B、鸟苷酸二钠
    • C、谷氨酸钠
    • D、谷氨酸钙

    正确答案:C

  • 第17题：

    在味精生产过程中（包括麸酸）使用了哪些结晶设备？采用真空煮晶锅进行味精的精制，其优点是什么？


    正确答案: 在味精生产过程中（包括麸酸）使用了三种结晶设备，立式结晶箱（也称等电罐），卧式结晶箱（也称育晶槽），真空煮晶锅。
    采用真空煮晶锅进行味精的精制，其优点是可以控制溶液的蒸发速度和进料速度，以维持溶液一定的过饱和度进行育晶，同时采用连续通入未饱和液来补充溶质的量，使晶体长大。
    真空煮晶锅内的真空度可用蒸汽喷射泵、水力喷射泵或真空泵来产生。

  • 第18题：

    等电点结晶罐、真空煮晶锅等结晶设备常用在谷氨酸钠、柠檬酸提取生产中。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    对于结晶速度比较快，容易自然起晶，且要求结晶晶体较大的产品，多采用（），例如谷氨酸钠的结晶就采用这种设备。


    正确答案:真空煮晶锅

  • 第20题：

    问答题
    味精厂提取谷氨酸的主要方法有哪些？

    正确答案： ①等电点法
    ②离子交换法
    ③金属盐法
    ④盐酸水解等电电法
    ⑤离子交换膜电渗析法
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    结晶为味精的氨基酸是（）。
    A

    蛋氨酸钠

    B

    苏氨酸钠

    C

    亮氨酸钠

    D

    谷氨酸钠

    E

    缬氨酸钠


    正确答案： B
    解析： 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。

  • 第22题：

    判断题
    谷氨酸结晶具有多晶型性质，分为α-型结晶和β-型结晶，其中是β-型结晶等电提取的理想结晶。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    等电点结晶罐、真空煮晶锅等结晶设备常用在谷氨酸钠、柠檬酸提取生产中。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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