在早餐时段，自助餐台上供应的饮料少于（）时要准备制作。
题目
在早餐时段，自助餐台上供应的饮料少于（）时要准备制作。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:1/2
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第1题：
下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）
- A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
- B、酒店至少每月更换一次早餐菜单
- C、早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种
- D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
正确答案:B -
第2题：
学龄儿童的膳食指南不包括（）。
- A、保证吃好早餐
- B、为保证能量供应，无需节制饮食
- C、饮用清淡饮料
- D、控制食糖摄入
- E、重视户外活动
正确答案:B -
第3题：
早餐时段，当食物剩下（）时，服务员须与厨房联系添补食品。
正确答案:1/3 -
第4题：
在餐厅用餐人数较多时，为提高餐厅的服务效率，下列调整不符合如家经营理念的是哪项（）？
- A、提前安排交叉培训，早餐繁忙时段请其他部门人员协助服务
- B、分析餐厅用餐客流高峰，分时段安排、协调客人用餐
- C、前台停止销售散客早餐券，使用外包服务
- D、提前做好准备工作，减少餐间服务重复次数
正确答案:C -
第5题：
早餐时段，靠墙的餐桌设台时，在餐桌靠墙一边放置（）。
正确答案:花瓶、餐巾纸碟、牙签盅；餐巾纸碟放置中间，左右分别为花瓶和牙签盅 -
第6题：
下列关于自助早餐叙述不正确的是哪项？（）
- A、自助早餐的食品数量配置最低供应不少于35种
- B、自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。
- C、自助早餐应提供的所有食品须在早上7：00之前摆放完毕。
- D、自助早餐热菜的补充要求：当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时，通知厨房开始制作第二份菜肴，完成后置于备用的1/2份盆内，用新的份盆替换桌面的份盆。
正确答案:A -
第7题：
在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。
- A、1/4
- B、1/3
- C、1/2
- D、2/3
正确答案:B -
第8题：
西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。
- A、便餐、正式餐
- B、咖啡服务、早餐
- C、自助餐、零点
- D、便餐、早茶
正确答案:C -
第9题：
自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。
- A、备菜服务
- B、餐前服务
- C、迎客服务
- D、饮料服务
正确答案:B -
第10题：
在自助餐服务中，餐盆、餐具的供应要（）。
- A、充足
- B、分开
- C、保温
- D、迅速
正确答案:D -
第11题：
客房送餐服务中，要采取措施保证热的（）能够趁热供应。
- A、汤
- B、点心
- C、饮料
- D、食物饮料
正确答案:D -
第12题：
单选题英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。A早餐
B午餐
C晚餐
D自助餐
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
关于自助餐下面正确的说法是（）
- A、自助餐是非正式的中餐或西餐
- B、吃自助餐遵循每次少取的原则
- C、吃自助餐要多次取菜
- D、吃自助餐要排队取菜
正确答案:B,C,D,E -
第14题：
下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？
- A、餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。
- B、早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。
- C、备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。
- D、早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。
正确答案:B -
第15题：
下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）
- A、7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客
- B、9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生
- C、7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准
- D、9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
正确答案:B -
第16题：
下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）
- A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
- B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
- C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
- D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具
正确答案:C -
第17题：
在餐厅早餐食品的准备和制作中，以下操作不正确的是哪项？（）
- A、制作早餐的过程中，注意充分利用原材料的边角料
- B、早餐开餐前厨师需检查设备设施的完好，并及时打开水、电、煤气开关
- C、厨师长每日需要根据存货数量，预估并申购当日原材料
- D、将剩余未制作的肉类、水产品等原材料直接放进冰箱存放；
正确答案:D -
第18题：
早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在餐桌上摆放（）；牙签盅内的牙签数量不得少于（）。
正确答案:餐巾纸碟和牙签盅；2/3 -
第19题：
英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。
- A、早餐
- B、午餐
- C、晚餐
- D、自助餐
正确答案:C -
第20题：
如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。
- A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌
- B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料
- C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料
- D、让客人自行去选取食物、饮料
正确答案:C -
第21题：
下列（）是按宴会的餐别进行分类。
- A、国宴
- B、中餐
- C、早餐
- D、自助餐
正确答案:B,D -
第22题：
请问中式自助餐与中西式自助早餐在服务上一个明显的区别在什么地方？
正确答案: 中式自助早餐提供绿茶，而中西式则提供咖啡、红茶。 -
第23题：
西餐早餐一般多在（）进行。
- A、扒房
- B、自助餐厅
- C、咖啡厅
- D、小型餐厅
正确答案:C