自助早餐需要使用的设备包括（）。A、全翻盖电热自助餐炉B、蒸包机C、卡式炉D、饮料机

题目

自助早餐需要使用的设备包括（）。

  • A、全翻盖电热自助餐炉
  • B、蒸包机
  • C、卡式炉
  • D、饮料机
相似考题

1.厨房或前厅(以自助餐居多)有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱,称为()。A.多士炉B.多层烤箱C.扒炉D.电炸炉

2.()泛指人们安排或享用自助餐时所需要遵守的基本礼仪规范。A.工作餐B.自助餐C.中餐D.西餐

3.鲜食设备（蒸包机、餐车、咖啡机等）机器必须每班进行彻底清洗

4.利用电能加热的用具有( )、电蒸炉、电扒炉、电炒锅等。A.电烤炉B.卡式炉C.铁板烧D.电冰箱

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  • 第1题：

    自助餐炉的清洁标准（）。


    正确答案:表面光洁、无划痕、无水迹、无污物

  • 第2题：

    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。

    • A、中式自助餐、西式自助餐
    • B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
    • C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
    • D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味

    正确答案:B

  • 第3题：

    带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种

    • A、燃气、燃油和电热
    • B、蒸汽、燃气和燃油
    • C、蒸汽、燃油和电热
    • D、蒸汽、燃气和电热

    正确答案:A

  • 第4题：

    按照设计要求以下哪些设备是在列车没有中压的情况下仍然可以由UPS供电而继续工作的？（）

    • A、微波炉、收银机
    • B、啤酒饮料机、收银机
    • C、啤酒饮料机、烤箱
    • D、微波炉、烤箱

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）

    • A、7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客
    • B、9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生
    • C、7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准
    • D、9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列不属于前厅经理/副理在6：55AM巡检餐厅时需检查的内容是哪项（）？

    • A、打开所有照明灯及电视
    • B、设置电视频道和音量
    • C、自助早餐应提供的所有食品摆放完毕
    • D、自助餐炉的盖子全部打开，方便客人取用

    正确答案:D

  • 第7题：

    商务宴会包括：（）

    • A、自助餐
    • B、桌餐
    • C、中式宴会
    • D、西式宴会

    正确答案:C,D

  • 第8题：

    西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。

    • A、便餐、正式餐
    • B、咖啡服务、早餐
    • C、自助餐、零点
    • D、便餐、早茶

    正确答案:C

  • 第9题：

    西式早餐通常有英式、美式、大陆式和（）式等多种不同的形式。

    • A、法式
    • B、意大利式
    • C、俄式
    • D、自助餐

    正确答案:D

  • 第10题：

    西餐早餐一般多在（）进行。

    • A、扒房
    • B、自助餐厅
    • C、咖啡厅
    • D、小型餐厅

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    按照设计要求以下哪些设备是在列车没有中压的情况下仍然可以由UPS供电而继续工作的？（）
    A

    微波炉、收银机

    B

    啤酒饮料机、收银机

    C

    啤酒饮料机、烤箱

    D

    微波炉、烤箱


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。
    A

    早餐

    B

    午餐

    C

    晚餐

    D

    自助餐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于自助餐下面正确的说法是（）

    • A、自助餐是非正式的中餐或西餐
    • B、吃自助餐遵循每次少取的原则
    • C、吃自助餐要多次取菜
    • D、吃自助餐要排队取菜

    正确答案:B,C,D,E

  • 第14题：

    （）设备需要每日清洗。

    • A、空调
    • B、蒸包机
    • C、收银机
    • D、微波炉

    正确答案:B

  • 第15题：

    厨房或前厅（以自助餐居多）有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱，称为（）。

    • A、多士炉
    • B、多层烤箱
    • C、扒炉
    • D、电炸炉

    正确答案:A

  • 第16题：

    在早餐时段，自助餐台上供应的饮料少于（）时要准备制作。


    正确答案:1/2

  • 第17题：

    下列操作在6：55AM前厅经理/副理巡检餐厅时操作不准确的是哪项？（）

    • A、打开所有照明灯及电视
    • B、设置电视频道和音量
    • C、自助早餐应提供的所有食品摆放完毕
    • D、自助餐炉的盖子全部打开，方便客人取用

    正确答案:D

  • 第18题：

    商务用餐的形式包括：（）

    • A、自助餐
    • B、便餐
    • C、自助餐酒会
    • D、商务宴会

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。

    • A、早餐
    • B、午餐
    • C、晚餐
    • D、自助餐

    正确答案:C

  • 第20题：

    下列（）是按宴会的餐别进行分类。

    • A、国宴
    • B、中餐
    • C、早餐
    • D、自助餐

    正确答案:B,D

  • 第21题：

    请问中式自助餐与中西式自助早餐在服务上一个明显的区别在什么地方？


    正确答案: 中式自助早餐提供绿茶，而中西式则提供咖啡、红茶。

  • 第22题：

    自助餐会类型包括（）。

    • A、中式
    • B、西式
    • C、中西结合式

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。
    A

    中式自助餐、西式自助餐

    B

    中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐

    C

    四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味

    D

    意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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