蛋白质系数

题目

蛋白质系数

相似考题

1.蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质的折算系数为6．25。（ ）此题为判断题(对，错)。

2.食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是( )。A.7.25B.8.25C.6.25D.5.25

3.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（ ）。

4.蛋白质的净热能系数（ ）。

参考答案和解析
正确答案:氮是构成蛋白质的特有元素，各类蛋白质的含氮量略的差异，但多数蛋白质的平均含氮量为16%，即1g氮元素相当于6.25g的蛋白质。人们把一份氮元素相当于的蛋白质的份数称为蛋白质的换算系数(F)，因此，将测得的含氮量乘以该食品的蛋白质换算系数，即可得出该蛋白质含量。
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  • 第1题：

    凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。


    正确答案：
    6．25

  • 第2题：

    蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质折算系数通常用6.25（　　）。


    答案：错
    解析：
    大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25克蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25。

  • 第3题：

    呼吸底物为脂肪和蛋白质，氧化完全时，呼吸系数小于1。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    蛋白质营养不良（）

    • A、血红蛋白浓度降低
    • B、血浆视黄醇结合蛋白浓度降低
    • C、血浆蛋白质含量下降
    • D、红细胞转酮醇酶活力系数>25%
    • E、红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数>1.2%

    正确答案:C

  • 第5题：

    氮换算为蛋白质的系数。一般为计算乘以（）即为蛋白质。ml。

    • A、5.30
    • B、6.00
    • C、6.25

    正确答案:C

  • 第6题：

    饲料粗蛋白质含量=N%×（）（常规系数）。


    正确答案:6.25

  • 第7题：

    在pH为等电点的双水相中蛋白质的分配系数的对数值与双水相的疏水因子HF呈线性关系，则直线的斜率定义为（）。

    • A、双水相的疏水性
    • B、蛋白质的分配系数
    • C、蛋白质的静电荷数
    • D、蛋白质的表面疏水性

    正确答案:D

  • 第8题：

    关于温度对双水相萃取的影响，下列正确的是（）。

    • A、在临界点附近，对蛋白质分配系数影响较小
    • B、远离临界点时，对蛋白质分配系数影响较大
    • C、影响双水相黏度和密度，从而影响蛋白质的分配系数
    • D、大规模的双水相萃取操作需在冷却状态下进行

    正确答案:C

  • 第9题：

    食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）

    • A、10%
    • B、14%
    • C、12%
    • D、16%
    • E、17%

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    在pH为等电点的双水相中蛋白质的分配系数的对数值与双水相的疏水因子HF呈线性关系，则直线的斜率定义为（）。
    A

    双水相的疏水性

    B

    蛋白质的分配系数

    C

    蛋白质的静电荷数

    D

    蛋白质的表面疏水性


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    蛋白质系数

    正确答案： 氮是构成蛋白质的特有元素，各类蛋白质的含氮量略的差异，但多数蛋白质的平均含氮量为16%，即1g氮元素相当于6.25g的蛋白质。人们把一份氮元素相当于的蛋白质的份数称为蛋白质的换算系数(F)，因此，将测得的含氮量乘以该食品的蛋白质换算系数，即可得出该蛋白质含量。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    大多数蛋白质含氮量平均为16%，每克氮相当于（）克蛋白质，即蛋白质系数。

    正确答案： 6.25
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。


    A.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%
    B.在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16
    C.在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25
    D.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%
    E.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%

    答案：A,C,D
    解析：
    ACD 氮折算成蛋白质的折算系数：大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25。只要测定食物样品中的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量：

    样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

  • 第14题：

    沉降系数S是蛋白质以及核酸分子量大小常用的表示单位。（ ）


    答案：对
    解析：

  • 第15题：

    食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

    • A、10％
    • B、14％
    • C、12％
    • D、16％
    • E、17％

    正确答案:D

  • 第16题：

    蛋白质系数


    正确答案: 一般常用蛋白质的换算系数为6.25，即蛋白质含氮16%。

  • 第17题：

    蛋白质系数为6.25，则每400克蛋白质中含氮为（）

    • A、25克
    • B、64克
    • C、125克
    • D、128克

    正确答案:B

  • 第18题：

    大多数蛋白质含氮量平均为16%，每克氮相当于（）克蛋白质，即蛋白质系数。


    正确答案:6.25

  • 第19题：

    关于温度对双水相萃取的影响，下列说法正确的是（）

    • A、在临界点附近，对蛋白质分配系数影响较小
    • B、远离临界点时，对蛋白质分配系数影响较大
    • C、影响双水相黏度和密度，从而影响蛋白质的分配系数
    • D、大规模的双水相萃取操作需在冷却状态下进行

    正确答案:C

  • 第20题：

    关于pH对双水相萃取的影响，下列正确的是（）。

    • A、影响蛋白质解离度，改变蛋白质的表面电荷数
    • B、影响缓冲物质磷酸盐的解离程度，从而影响相间的电位差
    • C、改变蛋白质的结构和性质，影响蛋白质分配系数
    • D、实际上对于许多蛋白质而言，相间电位为零时，分配系数不受pH影响

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    多选题
    关于pH对双水相萃取的影响，下列正确的是（）。
    A

    影响蛋白质解离度，改变蛋白质的表面电荷数

    B

    影响缓冲物质磷酸盐的解离程度，从而影响相间的电位差

    C

    改变蛋白质的结构和性质，影响蛋白质分配系数

    D

    实际上对于许多蛋白质而言，相间电位为零时，分配系数不受pH影响


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    饲料粗蛋白质含量=N%×（）（常规系数）。

    正确答案： 6.25
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质折算系数通常用6.25（　　）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25克蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25。

  • 第24题：

    填空题
    凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。

    正确答案： 6.25
    解析： 暂无解析

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