用餐中，米饭供应不上时怎么办？
题目
用餐中，米饭供应不上时怎么办？
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参考答案和解析
正确答案:（1）向客人道歉，说明原因，请客人稍等。
（2）也可征求客人意见是否以面食等代替。
（2）也可征求客人意见是否以面食等代替。
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第1题：
客人在大厅用餐时猜拳或打牌怎么办？
正确答案: 客人在餐厅打牌或猜拳，会破坏餐厅高雅的宁静的气氛；服务员应礼貌地上前给予劝阻，取得客人的理解和合作，以免影响其他客人；若客人不听劝阻，必须向大堂副理汇报，并由大堂副理出面处理。 -
第2题：
会议或团队客人来用餐提出个别要吃素菜，怎么办？
正确答案: （1）与厨房联系，说明客人的情况，按标准安排素菜、素面等食
（2）如素菜要求超过标准，应与团队的全陪或会议的工作人员联系，说明情况，超过的部分由客人自负或主办方买单。 -
第3题：
宾客在饭店用餐时，宾客与宾客发生争扎，并打架怎么办？
正确答案: 在争扎我们应主动劝慰，如打架，则尽量把一方宾客拉开，待宾客稍平息之后，争得宾客同意，为其重新换位或换包房，检查是否有损坏物品，记在宾客帐上。 -
第4题：
一位曾走单的客人，又来酒店用餐怎么办？
正确答案:对不起（先生/小姐）可能您上次走的太匆忙，忘了结账，这是我们工作的失误，我把这次和上次的帐给您结在一起好吗？ -
第5题：
客人用餐中，孩子哭闹怎么办？
正确答案: ⑴询问主管、领班，有否孩子玩具可以赠送，如汽球等。
⑵协助家长哄小孩不要哭闹，或婉转地向客人解释将孩子带出餐厅片刻，以免影响其他客人就餐。 -
第6题：
客人在用餐过程中，要求改菜，怎么办？
正确答案: 1、对客人的要求，我们要尽量满足；
2、通知传菜部了解原菜式是否烹调，若已烹调，应婉言的回绝客人；
3、若未烹调，应马上按客人的要求重新填写点菜单交厨房，并通知餐厅主管取消原菜式。 -
第7题：
看见宾客提有重物前用餐怎么办？
正确答案: 我们应主动上前为宾客提重物，接其物品送至宾客至目的地。 -
第8题：
餐厅即将收档，但还有客人在用餐时，怎么办？
正确答案: 到了临收档时，应询问客人是否还需要点菜，在整理餐具时要轻拿轻放，不可发出响声；不可用关灯、吸尘、收拾餐具等形式催促客人，应留下专人为客人服务。 -
第9题：
伤残人士来餐厅用餐时怎么办？
正确答案: 服务员向伤残人士提供服务时，要尽量为他们提供方便，使他们得到所需要的服务。千万不要感到奇怪或投以奇异的眼光，可灵活适当地帮助他们，使他们感到服务员的帮助是服务而不是同情。如盲人进入餐厅用餐，要将危险的物品，过热菜肴放在远一点的地方，并告诉客人大体位置，防止其受伤。 -
第10题：
熟人来餐厅用餐时怎么办？
正确答案: 服务员在服务中如遇到朋友或熟人来用餐，应当同对待其他客人一样，热情有礼地接待，主动周到地服务，但服务人员不能入席同饮同吃，更不能特殊关照或优惠，否则会使其他客人不满，造成不良影响。一般在点菜和结账时，应请别的服务员代劳。 -
第11题：
客人订了宴会，但过了用餐时间还未到，怎么办？
正确答案: （1）马上与宴会营业部联系，查明客人是否取消宴会或推迟宴会。
（2）若是宴会延迟，立即通知厨房。
（3）若是宴会取消，按规定向主办方索赔。 -
第12题：
问答题遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时，服务员怎么办？正确答案： （1）把客人安排到远离通道的地方；
（2）马上为小孩取一张儿童凳；
（3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
（4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
（5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
（6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。解析： 暂无解析 -
第13题：
当客人在餐厅用餐时，出现报警铃声，怎么办？
正确答案:1.服务员应保持冷静，不可惊慌跑步，造成客人恐慌。
2.向值班工程师或保安部了解报警的原因，以便回答客人的询问。
3.如是工程部或者相关部门在调试报警器，因及时向客人解释清楚并道歉。 -
第14题：
遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时，服务员怎么办？
正确答案: （1）把客人安排到远离通道的地方；
（2）马上为小孩取一张儿童凳；
（3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
（4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
（5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
（6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。 -
第15题：
遇有心情不佳的客人来用餐怎么办？
正确答案: ⑴要态度温和、热情周到。
⑵尽量语言精练，服务快捷，最大限度地满足客人的需求。
⑶努力用自己的热情去影响客人的情绪。 -
第16题：
遇到亲戚朋友用餐时怎么办？
正确答案: 自己遵守酒店的规章制度，与朋友打过招呼，自觉回到自己的岗位，或可以向经理反映是否能调到岗位。 -
第17题：
客人用餐时突然不舒服或发生急病怎么办？
正确答案: ⑴保持镇静。
⑵将客人安置在能够躺卧的安静地方。
⑶立即通知主管、领班采取措施，找急救药品或打急救电话（客人要求时）。 -
第18题：
客人用餐将近结束，而某道菜迟迟不上怎么办？
正确答案: 餐中值台人员应掌握菜的顺序，跟据菜的制作时间向客人解释清楚，时间过长应及时催菜，并通知上司，如客人要求退菜则需管理人员根据厨房是否已出品来断定（必要时还是不能得罪客人，给予退掉） -
第19题：
宾客在用餐时，发出咳嗽声，有吐痰的意思怎么办？
正确答案: 我们饭店每个包房都配有垃圾筒，它的最主要功能是给客人吐痰，当宾客有吐痰的意思，我们服务员应立即将垃圾筒端到客人侧面，以方便客人吐痰。 -
第20题：
用餐客人发生争吵或打架怎么办？
正确答案: 1）立即上前制止，隔离客人；
2）把桌上的餐具、酒具移开，以防被吵架双方利用；
3）报告上司、保安部和大堂副理。 -
第21题：
机组不在机上用餐而临时改由地面签单用餐时，必须提前（）小时通知客舱供应室取消机上配餐。
- A、1小时
- B、1.5小时
- C、2小时
- D、2.5小时
正确答案:D -
第22题：
左手用餐客人来餐厅用餐时怎么办？
正确答案: 若发现客人用左手用餐，要重新摆放餐具，按左手方便为宜的原则摆放；在条件可能的情况下，尽量安排客人在左侧大的地方或左侧没有人的位置用餐。 -
第23题：
用餐中，米饭供应不上时怎么办？
正确答案: （1）向客人道歉，说明原因，请客人稍等。
（2）也可征求客人意见是否以面食等代替。 -
第24题：
问答题遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，服务员应该怎么办？正确答案： （1）把客人安排到远离通道的地方；
（2）马上为小孩取一张儿童凳；
（3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
（4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
（5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
（6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。解析： 暂无解析