更多“开餐时，饭供应不上时怎么办？”相关问题
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第1题：
食堂在开餐时如遇突然停水无法清洗餐具怎么办？
正确答案:使用一次性餐具。 -
第2题：
糖尿病病人服用α-糖苷酶抑制剂时，正确的服用方法是（）
- A、与第一口饭同时服用
- B、餐后2小时服用
- C、早餐前半小时服用
- D、餐中或餐后服用
- E、餐前立即服用
正确答案:A -
第3题：
为客人开葡萄酒时，怎么办？
正确答案: （1）红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上，在常温下保存，不应摇动，以免影响酒的质量
（2）若客人需要，应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边（酒瓶上的商标朝外），让客人签定。
（3）客人认可后，把酒瓶连同酒篮或酒架一起放在桌的适当位置，便可准备开瓶。
（4）开瓶步骤同开白葡萄酒。 -
第4题：
开餐过程中，客人之间发生争吵怎么办？
正确答案:（1）服务员应立刻上前制止。
（2）有可能的情况下，给其中一方客人调换到距离较远的另一张台用膳，但要征得本人同意。
（3）给他们热情周到的服务，主动送上香巾茶水。 -
第5题：
开餐时，客人突然感到不舒适或有病怎么办？
正确答案:客人在开餐饮食时感到不舒适，应保持镇静，马上通知领导，有必要时应通知医生前来诊断，同时要保持现场有待化验。 -
第6题：
开餐期间突然停电怎么办？
正确答案: （1）保持镇静，设法稳定客人情绪，请客人不必惊慌。
（2）说服客人尽量不要离座。
（3）点燃蜡烛，及时电话通知工程部。
（4）密切注视客人动态，暂不让外人进入餐厅。 -
第7题：
为客人开红葡萄酒时，怎么办？
正确答案: （1）红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上，在常温下保存，不应摇动，以免影响酒的质量
（2）若客人需要，应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边（酒瓶上的商标朝外），让客人签定。
（3）客人认可后，把酒瓶连同酒篮或酒架一起放在桌的适当位置，便可准备开瓶。
（4）开瓶步骤同开白葡萄酒。 -
第8题：
开餐时，两台客人同时需要服务怎么办？
正确答案: （1）做到一招呼、二示意、三服务；（2）经过他们桌子时说一声：“马上就到这里来”或“请稍等一会儿”。 -
第9题：
客人反映送餐服务时，饭菜太凉，怎么办？
正确答案: 送餐服务速度要快，易凉的食物要加盖保温，客人反映饭菜太凉，视情况应重新送餐厅厨房加热，及时送到客房。 -
第10题：
当客人来到楼层，发现开重房时，怎么办？
正确答案: （1）如果服务员先发现，则应礼貌地请客人稍等，然后即刻与前台联系，重新安排房间。
（2）如果由客人发现，则应先向客人道歉并请稍候，然后立即与大堂副理或前台联系解决。 -
第11题：
单选题供应乘务饭要与旅客开饭时间错开，按（）时间集中开餐，不得挤占旅客开餐时间。A预定
B约定
C规定
D自定
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。A餐前预防工作
B餐前准备工作
C餐中管理工作
D餐后善后工作
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。
正确答案:错误 -
第14题：
开餐时，小孩在餐厅乱跑，怎么办？
正确答案: 开餐时，厨房出来的菜或汤都有较高的温度，易烫伤人，为了安全，遇到小孩到处跑，应马上制止；带小孩回到大人的身边，提醒大人要照顾好小孩；若有可能，给小孩准备一点小玩具，稳定其情绪。 -
第15题：
用餐中，米饭供应不上时怎么办？
正确答案:（1）向客人道歉，说明原因，请客人稍等。
（2）也可征求客人意见是否以面食等代替。 -
第16题：
开餐期间，服务员与客人发生争执时怎么办？
正确答案:宾客至上是服务宗旨，要记住，客人永远是对的，在任何情况下，均不能与客人发生争执。一旦情况发生，主管要马上上前向客人道歉，并立刻把该服务员调开，不能当着客人与服务员谈话，避免产生误会。 -
第17题：
供应乘务饭要与旅客开饭时间错开，按（）时间集中开餐，不得挤占旅客开餐时间。
- A、预定
- B、约定
- C、规定
- D、自定
正确答案:C -
第18题：
大型自助餐结束后，客人提出打包时怎么办？
正确答案: 应礼貌地向客人解释说明自助餐的方式及服务形式不适宜打包，尽量使客人理解；若个别重要客人的特别嗜好其中一二种食品，可请厨师给予另外制作，但最好不直接从自助餐台上取出打包；若客人坚持，应向上级汇报，与主办单位联系解决。 -
第19题：
开餐时，两台客人同时需要服务时，怎么办？
正确答案:当遇到两台客人同时需要服务时，服务员应做到一招呼，二示意，三服务，给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们桌子时说一声：“我马上就到这里来”或“请稍等一会儿”等。这样，会使客人觉得他们并没有被忽视和怠慢。 -
第20题：
开餐期间，两桌客人同时提出服务要求怎么办？
正确答案: ⑴给等待的客人以热情、愉快的微笑，说一句：“请稍等，马上就来”。⑵服务要热情、迅速、周到，又要忙而不乱。
⑶要做到“一招呼，二示意，三服务”。 -
第21题：
当客人已到楼层服务台时发现开重房或开错房时怎么办？
正确答案: （1）当客人已到达楼层，发现开重房或开错房时，首先主动向客人表示歉意，然后立刻与前厅部联系，重新安排房间；
（2）发现开错房，切忌将客人推到前厅部了事，这样会使客人对我们的服务工作留下不好的印象，弄得不好会引起客人的投诉。
（3）为客人消除不满情绪，使客人能满意新安排的房间，服务员应做好前厅部的参谋，让前厅部安排房间时尽量安排在本楼层，离原来的房间不要太远，房间的格调、大小、方向尽量与客人要求的差不多；
（4）房间安排好后，礼貌地将客人带到新开的房间。万一本楼层的房间已安排不下，需要到其他楼层时，也要向客人解释清楚，然后将客人带到新开的房间。在带路的时候，特别注意主动为客人提行李。 -
第22题：
厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。
- A、餐前预防工作
- B、餐前准备工作
- C、餐中管理工作
- D、餐后善后工作
正确答案:B -
第23题：
判断题餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析