开餐期间，服务员与客人发生争执时怎么办？
题目
开餐期间，服务员与客人发生争执时怎么办？
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第1题：
开餐期间突然停电怎么办？
正确答案: （1）保持镇静，设法稳定客人情绪，请客人不必惊慌。
（2）说服客人尽量不要离座。
（3）点燃蜡烛，及时电话通知工程部。
（4）密切注视客人动态，暂不让外人进入餐厅。 -
第2题：
当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。
- A、询问客人谁会修理
- B、安慰客人不要慌张
- C、提醒客人赶快点燃蜡烛
- D、说服客人立即离开餐厅
正确答案:B -
第3题：
遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，服务员应该怎么办？
正确答案: （1）把客人安排到远离通道的地方；
（2）马上为小孩取一张儿童凳；
（3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
（4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
（5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
（6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。 -
第4题：
开餐时如遇停电，服务员应该（）。
- A、保持镇静，并设法稳住客人的情绪
- B、立刻叫客人快吃快走
- C、通知客人立刻离开
- D、去通知总经理
正确答案:A -
第5题：
客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办？
正确答案:服务员不懂，应诚恳地向客人说：“对不起”，并请客人稍等一下，然后请教同事或厨师，及时地向客人做解答，不可回答客人说：“不知道”。 -
第6题：
客人要求服务员敬酒怎么办？
正确答案: 服务员应巧妙的回答：对不起（xx先生/小姐）酒店有规定，上班时间不能喝酒，不过我很感谢您的美意，请您原谅，让客人感觉不是面子不够而是职责的问题。 -
第7题：
开餐期间，两桌客人同时提出服务要求怎么办？
正确答案: ⑴给等待的客人以热情、愉快的微笑，说一句：“请稍等，马上就来”。⑵服务要热情、迅速、周到，又要忙而不乱。
⑶要做到“一招呼，二示意，三服务”。 -
第8题：
遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？
正确答案: ⑴应态度和蔼，更加细致耐心地为客人服务。
⑵满足客人的合理要求。
⑶委婉地求助同桌通情达理的客人的帮助。
⑷通知主管、领班采取必要措施，如调整服务员服务区域等。
⑸任何情况下服务员不得对客人态度、口气生硬，更不能发生口角。 -
第9题：
客人离开餐厅后，服务员应善始善终把（）工作做好。
- A、收尾
- B、结帐
- C、餐前
- D、开餐
正确答案:A -
第10题：
客人反映送餐服务时，饭菜太凉，怎么办？
正确答案: 送餐服务速度要快，易凉的食物要加盖保温，客人反映饭菜太凉，视情况应重新送餐厅厨房加热，及时送到客房。 -
第11题：
客人投诉服务员态度欠佳时怎么办？
正确答案: （1）宾客至上是我们的宗旨，如客人投诉服务员服务态度欠佳，无论情况怎样，均要向客人道歉，向客人表示我们改正的决心。
（2）事后再找该服务员谈心，问清楚情况再作处理。 -
第12题：
单选题当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。A询问客人谁会修理
B安慰客人不要慌张
C提醒客人赶快点燃蜡烛
D说服客人立即离开餐厅
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
客人要与服务员照相留念怎么办？
正确答案: 在我们热情友善的服务给客人留下美好印象的情况下，客人为了表示对服务人员的敬意或谢意，往往要求服务员合影留念。这时服务员应落落大方，根据当时的情况，或婉拒、或合影，都应尽快进行，但女服务员不宜单独同男宾合影。遇到这种邀请，服务员应诚恳地婉言谢绝，确实盛情难却的，可就近多找几个伙伴集体合影。其他服务人员亦应积极配合，随机应变。 -
第14题：
大型自助餐结束后，客人提出打包时怎么办？
正确答案: 应礼貌地向客人解释说明自助餐的方式及服务形式不适宜打包，尽量使客人理解；若个别重要客人的特别嗜好其中一二种食品，可请厨师给予另外制作，但最好不直接从自助餐台上取出打包；若客人坚持，应向上级汇报，与主办单位联系解决。 -
第15题：
客人对服务员讲不礼貌的语言时怎么办？
正确答案: （1）客人对服务员讲粗言烂语的只是极少数，服务员不应因对方讲粗言而表示厌恶或特意用同样的粗言回敬客人；
（2）我们应用文明礼貌的服务语言来对待他，使其感到自己的失礼。这样，他的这些不文明行为就会有所收敛。也显示了我们的文明礼貌。 -
第16题：
客人要向服务员敬酒时，怎么办？
正确答案: 向客人解释工作期间不便饮酒，婉言谢绝客人的好意；若客人一再劝饮，盛情难却，可先接过酒，告诉客人呆会儿再喝；给客人另取一个杯子，斟上酒递给客人，向客人表示感谢。 -
第17题：
开餐时，两台客人同时需要服务时，怎么办？
正确答案:当遇到两台客人同时需要服务时，服务员应做到一招呼，二示意，三服务，给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们桌子时说一声：“我马上就到这里来”或“请稍等一会儿”等。这样，会使客人觉得他们并没有被忽视和怠慢。 -
第18题：
开餐时，两台客人同时需要服务怎么办？
正确答案: （1）做到一招呼、二示意、三服务；（2）经过他们桌子时说一声：“马上就到这里来”或“请稍等一会儿”。 -
第19题：
客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办？
正确答案: ⑴首先表示谢意。
⑵婉言向客人说明工作时间不允许喝酒，从而谢绝，同时主动地为其服务，如撤餐具、加茶水等，转移客人的注意力，不使其感到难堪。
⑶如确实难于推辞，应接过杯来，告知客人工作结束后再饮，然后换个酒杯斟满酒给客人，同时表示谢意。 -
第20题：
当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。
- A、告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开
- B、特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐
- C、发给每位客人一个手电筒，用以照明
- D、告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张
正确答案:B -
第21题：
客人之间互相搭台用膳，服务员为客点菜上菜时怎么办？
正确答案: ⑴在接受客人点菜时，服务员除要听清记准外，还要在菜单上用A、B、C、D等符号表示，并熟记各点菜客人的特征。
⑵上菜时要核对菜单，报上菜名，让客人知道菜是否有错。
⑶如客人点了同一品种的菜式，要按客人点菜的先后顺序上菜。结帐时，应与客人重新核对，避免张冠李戴。 -
第22题：
在服务过程中，服务员不小心弄脏客人衣服时怎么办？
正确答案: （1）诚恳地向客人道歉。
（2）设法替客人清洁。
（3）可能的情况下，免费为客人把衣服洗干净。 -
第23题：
开餐过程中，客人之间发生争吵怎么办？
正确答案: （1）服务员应立刻上前制止。
（2）有可能的情况下，给其中一方客人调换到距离较远的另一张台用膳，但要征得本人同意。
（3）给他们热情周到的服务，主动送上香巾茶水。