开餐时，客人突然感到不舒适或有病怎么办？
题目
开餐时，客人突然感到不舒适或有病怎么办？
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第1题：
客人用餐时突然停电怎么办？
正确答案:一般情况下，停电几秒钟后就有饭店应急电源供电，因此服务员应沉着，不应惊慌或惊叫；应设法稳定客人情绪，在应急电源还没供电前，打开应急照明灯；恢复供电后，应巡视餐厅，向客人致歉。 -
第2题：
开餐期间突然停电怎么办？
正确答案: （1）保持镇静，设法稳定客人情绪，请客人不必惊慌。
（2）说服客人尽量不要离座。
（3）点燃蜡烛，及时电话通知工程部。
（4）密切注视客人动态，暂不让外人进入餐厅。 -
第3题：
当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。
- A、询问客人谁会修理
- B、安慰客人不要慌张
- C、提醒客人赶快点燃蜡烛
- D、说服客人立即离开餐厅
正确答案:B -
第4题：
为客人开红葡萄酒时，怎么办？
正确答案: （1）红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上，在常温下保存，不应摇动，以免影响酒的质量
（2）若客人需要，应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边（酒瓶上的商标朝外），让客人签定。
（3）客人认可后，把酒瓶连同酒篮或酒架一起放在桌的适当位置，便可准备开瓶。
（4）开瓶步骤同开白葡萄酒。 -
第5题：
患者进食前的环境准备有（）。
- A、患者餐前洗手
- B、去除一切不良气味及不良视觉印象
- C、避免在饭前进行令人感到不愉快或不舒适的治疗
- D、如有病危或呻吟患者，用屏风遮蔽
- E、有条件可安排在病室餐厅共同进餐
正确答案:B,C,D,E -
第6题：
客人用餐时突然不舒服或发生急病怎么办？
正确答案: ⑴保持镇静。
⑵将客人安置在能够躺卧的安静地方。
⑶立即通知主管、领班采取措施，找急救药品或打急救电话（客人要求时）。 -
第7题：
开餐期间，两桌客人同时提出服务要求怎么办？
正确答案: ⑴给等待的客人以热情、愉快的微笑，说一句：“请稍等，马上就来”。⑵服务要热情、迅速、周到，又要忙而不乱。
⑶要做到“一招呼，二示意，三服务”。 -
第8题：
客人反映送餐服务时，饭菜太凉，怎么办？
正确答案: 送餐服务速度要快，易凉的食物要加盖保温，客人反映饭菜太凉，视情况应重新送餐厅厨房加热，及时送到客房。 -
第9题：
当客人来到楼层，发现开重房时，怎么办？
正确答案: （1）如果服务员先发现，则应礼貌地请客人稍等，然后即刻与前台联系，重新安排房间。
（2）如果由客人发现，则应先向客人道歉并请稍候，然后立即与大堂副理或前台联系解决。 -
第10题：
问答题为客人开葡萄酒时，怎么办？正确答案： （1）红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上，在常温下保存，不应摇动，以免影响酒的质量
（2）若客人需要，应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边（酒瓶上的商标朝外），让客人签定。
（3）客人认可后，把酒瓶连同酒篮或酒架一起放在桌的适当位置，便可准备开瓶。
（4）开瓶步骤同开白葡萄酒。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题客人在用餐时，突然感到不舒服，怎么办？正确答案： （1）照顾好客人并让其在沙发上休息，若客人已休克，不要轻易挪动客人；
（2）及时打电话通知医务室医生来诊断，无医务室的酒店须通知保安部及值班经理感到现场；
（3）送客人离开餐厅到外就诊，以免影响其他客人；
（4）对客人所用过的菜给予保留，以便现场检查。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题与客人谈话时，突然打喷嚏或咳嗽时，怎么办？正确答案： 1）须用手掩住口鼻；
2）转身背对客人；
3）之后向客人道歉解析： 暂无解析 -
第13题：
开餐期间，服务员与客人发生争执时怎么办？
正确答案:宾客至上是服务宗旨，要记住，客人永远是对的，在任何情况下，均不能与客人发生争执。一旦情况发生，主管要马上上前向客人道歉，并立刻把该服务员调开，不能当着客人与服务员谈话，避免产生误会。 -
第14题：
与客人谈话时，突然打喷嚏或咳嗽时，怎么办？
正确答案: 1）须用手掩住口鼻；
2）转身背对客人；
3）之后向客人道歉 -
第15题：
大型自助餐结束后，客人提出打包时怎么办？
正确答案: 应礼貌地向客人解释说明自助餐的方式及服务形式不适宜打包，尽量使客人理解；若个别重要客人的特别嗜好其中一二种食品，可请厨师给予另外制作，但最好不直接从自助餐台上取出打包；若客人坚持，应向上级汇报，与主办单位联系解决。 -
第16题：
客人在用餐时，突然感到不舒服，怎么办？
正确答案: （1）照顾好客人并让其在沙发上休息，若客人已休克，不要轻易挪动客人；
（2）及时打电话通知医务室医生来诊断，无医务室的酒店须通知保安部及值班经理感到现场；
（3）送客人离开餐厅到外就诊，以免影响其他客人；
（4）对客人所用过的菜给予保留，以便现场检查。 -
第17题：
开餐时，两台客人同时需要服务时，怎么办？
正确答案:当遇到两台客人同时需要服务时，服务员应做到一招呼，二示意，三服务，给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们桌子时说一声：“我马上就到这里来”或“请稍等一会儿”等。这样，会使客人觉得他们并没有被忽视和怠慢。 -
第18题：
开餐时，两台客人同时需要服务怎么办？
正确答案: （1）做到一招呼、二示意、三服务；（2）经过他们桌子时说一声：“马上就到这里来”或“请稍等一会儿”。 -
第19题：
用餐客人订下一餐怎么办？
正确答案: 如果客人订座，确定客人人数及时间、用餐性质。然后请客人稍等，去预定台确定之后答复客人，并记下客人单位、联系方式。（如遇大单或VIP需营业部经理或前厅经理亲自接待） -
第20题：
当客人已到楼层服务台时发现开重房或开错房时怎么办？
正确答案: （1）当客人已到达楼层，发现开重房或开错房时，首先主动向客人表示歉意，然后立刻与前厅部联系，重新安排房间；
（2）发现开错房，切忌将客人推到前厅部了事，这样会使客人对我们的服务工作留下不好的印象，弄得不好会引起客人的投诉。
（3）为客人消除不满情绪，使客人能满意新安排的房间，服务员应做好前厅部的参谋，让前厅部安排房间时尽量安排在本楼层，离原来的房间不要太远，房间的格调、大小、方向尽量与客人要求的差不多；
（4）房间安排好后，礼貌地将客人带到新开的房间。万一本楼层的房间已安排不下，需要到其他楼层时，也要向客人解释清楚，然后将客人带到新开的房间。在带路的时候，特别注意主动为客人提行李。 -
第21题：
开餐过程中，客人之间发生争吵怎么办？
正确答案: （1）服务员应立刻上前制止。
（2）有可能的情况下，给其中一方客人调换到距离较远的另一张台用膳，但要征得本人同意。
（3）给他们热情周到的服务，主动送上香巾茶水。 -
第22题：
问答题为客人开红葡萄酒时，怎么办？正确答案： 值台员先用洁净的餐巾布把酒瓶包上，然后剥除瓶口部位的锡纸，并揩擦干净，用于酒钻的螺旋锥转入瓶塞，将瓶塞慢慢拔起，再用餐巾将瓶口擦干净。
在开瓶过程中，动作要轻，以免摇动酒瓶时将瓶底的酒渣泛起，影响酒味。开瓶前，持瓶向宾客展示。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。A询问客人谁会修理
B安慰客人不要慌张
C提醒客人赶快点燃蜡烛
D说服客人立即离开餐厅
正确答案： A解析： 暂无解析