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00201饭店餐饮管理
为客人开葡萄酒时,怎么办?
为客人开葡萄酒时,怎么办?
题目
为客人开葡萄酒时,怎么办?
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参考答案和解析
正确答案:
(1)红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上,在常温下保存,不应摇动,以免影响酒的质量
(2)若客人需要,应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边(酒瓶上的商标朝外),让客人签定。
(3)客人认可后,把酒瓶连同酒篮或酒架一起放在桌的适当位置,便可准备开瓶。
(4)开瓶步骤同开白葡萄酒。
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