使用自然解冻法解冻商品时，确保商品温度不高于（）℃。A、0B、2C、5D、10

题目

使用自然解冻法解冻商品时，确保商品温度不高于（）℃。

  • A、0
  • B、2
  • C、5
  • D、10
相似考题

1.正确解冻鲜奶油的方法是( )A.用热水解冻B.放入冷藏柜自然解冻C.常温解冻D.用微波炉解冻

2.使用自然解冻法解冻商品时，确保解冻时间不超过（）天。A、1B、2C、3D、4

3.肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。

4.解冻方式主要有微波解冻、自然解冻和热水解冻。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    下列关于熟食烤类商品的解冻过程描述错误的是（）。

    • A、将需解冻的鸡产品放入解冻槽中以21℃以下的流动水解冻
    • B、有手触摸的方式来判断商品是否已完全解冻
    • C、解冻不完全会阻碍腌渍液的渗透，产品不入味，造成品质的不稳定
    • D、沥干水分才能进行腌渍

    正确答案:B

  • 第2题：

    我们所冰冻商品的解冻方法有（）

    • A、流水解冻
    • B、自然解冻
    • C、温水解冻
    • D、日晒下进行
    • E、冷藏解冻

    正确答案:A,E

  • 第3题：

    冷冻精液的解冻温度和解冻后的精液温度有何区别？


    正确答案: 颗粒精液解冻温度是经预热至40℃的解冻液的温度，细管精液的解冻温度为解冻时所要求的水温。
    解冻温度影响冷冻精液的解冻效果。精液解冻后应立即进行输精。

  • 第4题：

    氧气瓶内有水被冻结时，应关闭阀门，（）。

    • A、用火焰烘烤使之解冻
    • B、用热水缓慢加热解冻
    • C、对使用无影响
    • D、自然解冻

    正确答案:B

  • 第5题：

    冷藏解冻商品时间不得超过（）

    • A、10小时
    • B、24小时
    • C、48小时
    • D、72小时

    正确答案:C

  • 第6题：

    解冻原料最好的方法是（）解冻法。

    • A、微波
    • B、加温
    • C、流水
    • D、自然缓慢

    正确答案:D

  • 第7题：

    管道、阀门和水封装置冻结时，只能用热水或蒸汽加热解冻，严禁使用（）。

    • A、明火烘烤
    • B、工业水解冻
    • C、循环水解冻
    • D、冷冻水解冻

    正确答案:A

  • 第8题：

    解冻时注意的问题中错误的是（）

    • A、解冻媒介温度要尽量低
    • B、被解冻原料不要直接接触解冻媒质
    • C、外部和内部解冻所需时间差距要大
    • D、尽量在半解冻状态下进行烹饪

    正确答案:C

  • 第9题：

    为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是（）

    • A、解冻媒质的温度因素
    • B、在半解冻状态下进行加工
    • C、解冻原料的数量因素
    • D、解冻原料的本身状态因素

    正确答案:C

  • 第10题：

    解冻媒介温度要尽量低，力求将空气和水的温度降低到（）度以下

    • A、0
    • B、5
    • C、–5
    • D、10

    正确答案:D

  • 第11题：

    判断题
    肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品解冻的方法有（）
    A

    空气解冻法、水解冻法、电解冻法等

    B

    压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等

    C

    人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等

    D

    全面解冻法、部分解冻法等


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    商品流水解冻不能超过（）

    • A、1小时
    • B、2小时
    • C、3小时
    • D、4小时

    正确答案:D

  • 第14题：

    预备/解冻的商品要作状态标识，显示其预备/解冻的开始时间。冷藏库解冻不能超过（）小时，流水解冻不能超过（）小时。


    正确答案:48；4

  • 第15题：

    食品解冻的方法有（）

    • A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等
    • B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等
    • C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等
    • D、全面解冻法、部分解冻法等

    正确答案:A

  • 第16题：

    我们对冰冻的商品解冻方法有（）

    • A、流水解冻
    • B、自然解冻
    • C、冷藏解冻
    • D、以上都对

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    体积较大的食品，不宜使用下列（）解冻方法？

    • A、冷藏解冻
    • B、微波解冻
    • C、流动水解冻
    • D、在室温下自然解冻

    正确答案:B

  • 第18题：

    （）能引起食物分子快速振荡，使之相互碰撞而产生大量摩擦热，从而达到致熟或解冻。

    • A、微波解冻法
    • B、加温解冻法
    • C、流水解冻法
    • D、自然缓慢解冻法

    正确答案:A

  • 第19题：

    解冻库热源温度在60℃～100℃时，对铁路货车实施解冻的时间限制为2h。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。

    • A、自然解冻法
    • B、液体解冻法
    • C、微波解冻法

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    多选题
    在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。
    A

    自然解冻法

    B

    液体解冻法

    C

    微波解冻法


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    解冻时注意的问题中错误的是（）
    A

    解冻媒介温度要尽量低

    B

    被解冻原料不要直接接触解冻媒质

    C

    外部和内部解冻所需时间差距要大

    D

    尽量在半解冻状态下进行烹饪


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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