加强版茶餐厅厨房需要配置6头煲仔炉（）组。A、0B、1C、2D、3
题目
加强版茶餐厅厨房需要配置6头煲仔炉（）组。
- A、0
- B、1
- C、2
- D、3
相似考题
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
以下酱汁中，（）带辣味。
- A、煲仔酱（红烧酱）
- B、百搭酱
- C、京都汁
- D、煎封汁
正确答案:B -
第2题：
茶餐厅厨房收市时，瓷砖、脱排、地面要求（）天一清无污垢。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:A -
第3题：
茶餐厅厨房晚市收档应做好厨房清洁工作，检查（），做好记录。
- A、水
- B、电
- C、煤
- D、原料
正确答案:A,B,C -
第4题：
厨房里蒸、炖、煲等菜肴制作的工作由打荷岗位负责。
正确答案:错误 -
第5题：
同一厨房内（）同时使用液化石油气和煤球炉。
- A、可以
- B、不可以
- C、视厨房面积再定
- D、根据需要
正确答案:B -
第6题：
茶餐厅原料验收工作必须有（）共同实施。
- A、厨房、行政经理或财务
- B、厨房、行政经理或前厅经理
- C、前厅经理、行政经理或财务
- D、前厅经理、行政经理或店经理
正确答案:A -
第7题：
煲仔、铁板类菜肴的温度应达到（）上桌。
- A、85℃
- B、90℃
- C、95℃
- D、100℃
正确答案:D -
第8题：
新一代的微波炉还带（）功能。
- A、油炸
- B、煎制
- C、煲汤
- D、烘烤
正确答案:D -
第9题：
下列关于餐厅从三餐改为早餐后厨房厨具的管理，正确的的哪项（）？
- A、四头煲仔炉1台、单门蒸柜1台、四门高身雪柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备（含单星洗手池、三星洗涮台、保鲜砧板台、四层存放架）
- B、只提供早餐的餐厅品种数量控制在5种左右。以满足客人非早餐时段的用餐需求
- C、四头煲仔炉1台、单门蒸柜2台、四门柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备1套
- D、仅供早餐的餐厅，可额外提供套餐服务
正确答案:A -
第10题：
以下需要预热的厨房设备是（）。
- A、电磁炉
- B、电扒炉
- C、微波炉
- D、搅拌机
正确答案:B -
第11题：
单选题以下需要预热的厨房设备是（）。A电磁炉
B电扒炉
C微波炉
D搅拌机
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题IGMP基本业务配置（OLT）当group、filter配置开启时不需要配置组播组。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
煲仔酱配方中的主要酱料是（）。
- A、豆瓣酱
- B、花生酱
- C、磨豉酱
- D、柱候酱
正确答案:D -
第14题：
走菜时必须根据菜肴的特点需求掌握走菜节奏，下列属于需要快菜快跑的是（）。
- A、锅仔类
- B、铁板类
- C、明炉类
- D、煲类
正确答案:B,D -
第15题：
星连心茶餐厅在开业时应按实际餐桌数（）配置牙签盅。
- A、60%
- B、80%
- C、100%
- D、120%
正确答案:C -
第16题：
IGMP基本业务配置（OLT）当group、filter配置开启时不需要配置组播组。
正确答案:错误 -
第17题：
茶餐厅厨房至少应配备（）组三星水斗。
- A、1
- B、2
- C、3
正确答案:B -
第18题：
在茶餐厅营业高峰时须有（）在餐厅及厨房进行现场督导和协助。
- A、店经理
- B、前厅经理
- C、客房经理
- D、行政经理
正确答案:B -
第19题：
厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由（）岗位负责。
- A、打荷
- B、上杂
- C、候锅
- D、尾锅
正确答案:B -
第20题：
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）
- A、行政总厨
- B、主厨房
- C、卫星厨房
- D、头炉
正确答案:B -
第21题：
《动车组列车服务质量规范》规定，餐车配置的微波炉、电磁炉、咖啡机等厨房电器符合规定数量、规格和额定功率，规范使用，使用中有人监管，用后清洁，餐车离人断电。
正确答案:错误 -
第22题：
《动车组列车服务质量规范》餐车配置的微波炉、电烤箱、咖啡机等厨房电器符合规定数量、规格和额定功率，保持洁净。
正确答案:正确 -
第23题：
单选题（）需要配置出渣装置。A燃重油锅炉
B炉燃煤锅炉
C燃气锅炉
D沸腾炉
正确答案： A解析： 暂无解析