自助早餐提供茶水的，供应温度需达到（）以上。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃
题目
自助早餐提供茶水的，供应温度需达到（）以上。
- A、60℃
- B、70℃
- C、80℃
- D、90℃
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第1题：
自助早餐所有品种需在早上（）前出齐。
- A、6：15
- B、6：30
- C、6：45
- D、7：00
正确答案:C -
第2题：
21款自助早餐要求提供（）款饮品。
- A、2
- B、3
- C、4
- D、5
正确答案:C -
第3题：
自助早餐供应的粥菜包括3款酱菜和1款（）。
- A、咸菜
- B、炒菜
- C、肉制品
- D、时令蔬菜
正确答案:D -
第4题：
在早餐时段，自助餐台上供应的饮料少于（）时要准备制作。
正确答案:1/2 -
第5题：
自助早餐使用的标签立牌上，英文菜名的字体为（），字号（）。
正确答案:黑体；1号加粗 -
第6题：
下列关于自助早餐叙述不正确的是哪项？（）
- A、自助早餐的食品数量配置最低供应不少于35种
- B、自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。
- C、自助早餐应提供的所有食品须在早上7：00之前摆放完毕。
- D、自助早餐热菜的补充要求：当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时，通知厨房开始制作第二份菜肴，完成后置于备用的1/2份盆内，用新的份盆替换桌面的份盆。
正确答案:A -
第7题：
全球通VIP俱乐部高铁贵宾厅基本服务项目有以下哪几项（）
- A、免费茶水
- B、车次信息查询
- C、自助手机充电
- D、以上都是
正确答案:D -
第8题：
在用餐过程中，服务员应密切留意客人的举动以便提供相应的服务，如果客人将茶壶的壶盖移位至壶柄位置则表示（）。
- A、茶水质量有问题
- B、茶水温度不高
- C、需要添加茶水
- D、换另一种茶叶
正确答案:C -
第9题：
西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。
- A、便餐、正式餐
- B、咖啡服务、早餐
- C、自助餐、零点
- D、便餐、早茶
正确答案:C -
第10题：
请问中式自助餐与中西式自助早餐在服务上一个明显的区别在什么地方？
正确答案: 中式自助早餐提供绿茶，而中西式则提供咖啡、红茶。 -
第11题：
单选题在用餐过程中，服务员应密切留意客人的举动以便提供相应的服务，如果客人将茶壶的壶盖移位至壶柄位置则表示（）。A茶水质量有问题
B茶水温度不高
C需要添加茶水
D换另一种茶叶
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题企业需对供应商进行分类管理，以达到更好地对供应商进行质量控制的目的。企业把供应商分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三类，是按（ ）进行分类的。A供应商提供产品的种类
B供应商的名誉状况
C供应商提供零部件对产品影响的重要程度
D供应商所处的地域
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
（）需要对每份餐食进行留样。
- A、自助早餐
- B、3桌以上用餐
- C、职工餐
- D、自助午晚餐
正确答案:B,C,D -
第14题：
自助早餐开餐时，陈列小冰箱内的温度应控制在（）℃。
- A、10
- B、0
- C、0-2
- D、2-5
正确答案:D -
第15题：
饮品店是指以供应酒类、（）、茶水或者饮料为主的提供者。
正确答案:咖啡 -
第16题：
自助早餐台的各区域的摆放顺序（）。
正确答案:餐具区——冷菜区——热菜/主食区——点心区——酱菜/湿点区——甜品/水果区——饮料区 -
第17题：
自助早餐的食品数量配置最低应（）种。
正确答案:不少于27 -
第18题：
下列不属于前厅经理/副理在6：55AM巡检餐厅时需检查的内容是哪项（）？
- A、打开所有照明灯及电视
- B、设置电视频道和音量
- C、自助早餐应提供的所有食品摆放完毕
- D、自助餐炉的盖子全部打开，方便客人取用
正确答案:D -
第19题：
行政酒廊提供自助早餐的时间为07：00—10：00。
正确答案:正确 -
第20题：
英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。
- A、早餐
- B、午餐
- C、晚餐
- D、自助餐
正确答案:C -
第21题：
在自助餐服务中要注意保证菜肴的供应（）和数量。
- A、品种
- B、质量
- C、温度
- D、时间
正确答案:B -
第22题：
判断题行政酒廊提供自助早餐的时间为07：00—10：00。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。A早餐
B午餐
C晚餐
D自助餐
正确答案： B解析： 暂无解析