下列适合用油发的原料是（）。A、驼峰B、鱼肚C、海参D、鲍鱼
题目
下列适合用油发的原料是（）。
- A、驼峰
- B、鱼肚
- C、海参
- D、鲍鱼
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第1题：
以下食品中,适合于油发的干货原料是()。A.木耳
B.海蜇
C.鱼肚
D.香菇
参考答案：C
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第2题：
适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。A.干贝
B.鱼骨
C.裙边
D.海参
E.鲍鱼
F.鱼翅
参考答案：BCDEF
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第3题：
下列原料中适合油发的是（）。
- A、干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇
- B、鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干
- C、干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴
- D、干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝
正确答案:C -
第4题：
下列不适宜油发的原料是（）。
- A、蹄筋
- B、猪皮
- C、鱿鱼
- D、鱼肚
正确答案:C -
第5题：
（）最适用油发的方法发制。
- A、鱼翅
- B、鱼肚
- C、鱿鱼
- D、干贝
正确答案:B -
第6题：
被誉为“海中牛奶”、“百补之首”、“海底软黄金”的分别是什么？（）
- A、牡蛎、海参、鲍鱼
- B、牡蛎、鲍鱼、海参
- C、鲍鱼、牡蛎、海参
- D、鲍鱼、海参、牡蛎
正确答案:A -
第7题：
鸡肉三鲜馅的原料是鸡肉、（）、虾仁。
- A、鲜贝
- B、海参
- C、鱿鱼
- D、鲍鱼
正确答案:B -
第8题：
使用水发的原料是（）。
- A、鱼肚
- B、鱿鱼
- C、香菇
- D、肉皮
正确答案:C -
第9题：
可加工成“蚝豉”及鲜味调料“蚝油”，供生食，并有“海底牛奶”美誉的原料是（）。
- A、墨鱼
- B、鲍鱼
- C、牡蛎
- D、海参
正确答案:C -
第10题：
适用于油发的一组原料为（）。
- A、肉皮、鱿鱼
- B、鱼翅、鱼肚
- C、蹄筋、海参
- D、鱼肚、蹄筋
正确答案:D -
第11题：
以下食品中，适合于油发的干货原料是（）。
- A、木耳
- B、海蜇
- C、鱼肚
- D、香菇
正确答案:C -
第12题：
单选题被誉为“海中牛奶”、“百补之首”、“海底软黄金”的分别是什么？（）A牡蛎、海参、鲍鱼
B牡蛎、鲍鱼、海参
C鲍鱼、牡蛎、海参
D鲍鱼、海参、牡蛎
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
下列原料中适合油发的是______。A.干蹄筋、鲜肉皮、干鱼肚和干香菇
B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干
C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴
D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝
参考答案：C
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第14题：
下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
- A、海参
- B、鱿鱼
- C、香菇
- D、鲍鱼
正确答案:A -
第15题：
最使用于油发的干货原料是（）
- A、海参
- B、鱼肚
- C、蹄筋
- D、猪皮
正确答案:B,C,D -
第16题：
肉三鲜馅的原料是猪肉、（）和海参。
- A、鲜贝
- B、鱿鱼
- C、虾仁
- D、鲍鱼
正确答案:C -
第17题：
下列水产类食材中，哪种不适合高血脂症患者食用？（）
- A、三文鱼
- B、带鱼
- C、鲍鱼
- D、海参
正确答案:C -
第18题：
适合于焖发的原料是（）。
- A、木耳；
- B、海蜇；
- C、海参；
- D、香菇
正确答案:C -
第19题：
下列干料适宜盐法的是（）。
- A、鱿鱼
- B、海参
- C、鱼肚
- D、蹄筋
正确答案:C,D -
第20题：
适合于焖发的干货原料是（）。
- A、木耳
- B、海蜇
- C、海参
- D、香菇
正确答案:C -
第21题：
干料原料中（）最适合使用油发。
- A、鱿鱼
- B、鱼肚
- C、干贝
- D、海参
正确答案:B -
第22题：
关于涨发鱼肚的说法正确的是（）。
- A、把鳘肚放在约50℃的热油中浸5小时
- B、把鳝肚放在150℃的热油中直接炸至好
- C、涨法鱼肚都用油发
- D、油发的鱼肚都要先用水浸洗，晾干再炸
正确答案:A -
第23题：
下列原料中适合油发的（）。
- A、鱿鱼干
- B、蹄筋
- C、干肉皮
- D、鱼肚
- E、墨鱼干
正确答案:B,C,D