哪种食用油最好？

题目

哪种食用油最好？

相似考题

1.巴氏消毒法多用于下列哪种食品A．鲜奶B．肉类C．鱼类D．罐头E．食用油

2.下列哪种食品的消毒常采用巴氏消毒法A、食用油B、肉类C、鱼类D、罐头E、鲜奶

3.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少(　　)。A.亚麻子油 B.豆油 C.苏子油 D.椰子油 E.麻油

4.乳房护理时最好的介质包括( )。A、精油B、温水C、乳汁D、橄榄油E、食用油

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  • 第1题：

    水和油相同点：会（）、没有固定（）、都是液体、都有重量、都会形成滴状等。不同点：水（），食用油轻；水完全透明，食用油有点（）；水不粘手，食用油（）；水没气味，食用油有（）；水无颜色，食用油是（）色的；水在杯壁上很快流下，食用油会粘在杯壁上慢慢流下；水搅拌后流动（），食用油流动（）；水滴更圆，食用油不够圆等。


    正确答案:流动；形状；重；透明；粘手；气味；淡黄；快；慢

  • 第2题：

    巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。

    • A、鲜奶
    • B、肉类
    • C、鱼类
    • D、罐头
    • E、食用油

    正确答案:A

  • 第3题：

    每种食用油都有各自的优点，换着吃最好。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    下列有关食用油安全的说法完全正确的是？（）

    • A、食用一级、二级油，这种油烟点低
    • B、最好选用色拉油和高级烹调油
    • C、食用油的颜色越深越好
    • D、食用油的保质期为18个月

    正确答案:B

  • 第5题：

    食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。

    • A、油菜籽
    • B、米糠
    • C、棉籽
    • D、桐籽

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列食用油脂中，必需脂肪酸的最好来源是（）

    • A、羊油
    • B、猪油
    • C、米糠油
    • D、牛油

    正确答案:C

  • 第7题：

    多选题
    如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。
    A

    酸败味

    B

    哈喇味

    C

    特有的香味


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    膳食中钙的最好来源是（）。
    A

    谷类

    B

    鱼、肉、禽、蛋

    C

    奶和奶制品

    D

    蔬菜及豆类

    E

    食用油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列食用油脂中，必需脂肪酸的最好来源是（）
    A

    羊油

    B

    猪油

    C

    米糠油

    D

    牛油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    每种食用油都有各自的优点，换着吃最好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪种食用油脂中胆固醇含量最高（）
    A

    玉米油

    B

    牛油

    C

    精炼猪油

    D

    鱼油


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）
    A

    椰子油

    B

    豆油

    C

    苏子油

    D

    亚麻子油


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食用油的品质通常分为一级、二级、三级、四级4个等级。一级油精炼程度最高，颜色清浅，色素等去除的杂质较多，因此一级油是品质最好的食用油。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）。

    • A、椰子油
    • B、豆油
    • C、苏子油
    • D、亚麻子油
    • E、麻油

    正确答案:A

  • 第15题：

    如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。

    • A、酸败味
    • B、哈喇味
    • C、特有的香味

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    膳食中钙的最好来源是（）。

    • A、谷类
    • B、鱼、肉、禽、蛋
    • C、奶和奶制品
    • D、蔬菜及豆类
    • E、食用油

    正确答案:C

  • 第17题：

    油料可以分为食用油料和非食用油料（或称工业用油料）。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    常见化学纤维中，密度最小的是哪种纤维？耐磨性最好的是哪种纤维？耐晒性最好的是哪种纤维？吸湿性最好的是哪种纤维？伸长弹性最好的是哪种纤维？


    正确答案: 常见化学纤维中，密度最小的是丙纶，耐磨性最好的是锦纶，耐晒性最好的是腈纶，吸湿性最好的是粘胶，伸长弹性最好的是氨纶。

  • 第19题：

    问答题
    哪种食用油最好？

    正确答案： 如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，调和油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、茶油等等，让消费者眼花缭乱，不知道该选哪种油，实际上各种食用油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。下面介绍几种常用的食用油的特点。
    （1）调和油：调和油是一类油脂的总称，是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，一般以大豆油和菜籽油为主，调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E，调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
    （2）花生油：花生油含有独特的花生气味和风味，其脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。但是花生容易霉变产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有强致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的花生油。花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，热稳定性好，是品质优良的高温烹调油。
    （3）茶油：茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，茶油对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。
    （4）玉米油：玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和脂肪酸比例较高，其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花籽油等高亚油酸的油脂，玉米油澄清透明，可以用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
    （5）葵花籽油：也叫向日葵油，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
    （6）菜籽油：菜籽油中含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，ω3含量较其他植物油高，具有一定的软化血管、延缓衰老之功效，同时含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。菜籽油适于炒菜和煎炸。
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  • 第20题：

    问答题
    常见化学纤维中，密度最小的是哪种纤维？耐磨性最好的是哪种纤维？耐晒性最好的是哪种纤维？吸湿性最好的是哪种纤维？伸长弹性最好的是哪种纤维？

    正确答案： 常见化学纤维中，密度最小的是丙纶，耐磨性最好的是锦纶，耐晒性最好的是腈纶，吸湿性最好的是粘胶，伸长弹性最好的是氨纶。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少？（　　）
    A

    椰子油

    B

    豆油

    C

    苏子油

    D

    亚麻子油

    E

    麻油


    正确答案： A
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  • 第22题：

    问答题
    简述如何预防食用油酸败，怎样提高食用油的卫生质量？

    正确答案： 油脂酸败的原因有二方面：一是生物性的水解过程，即由动植物组织残渣和微生物产生的酶引起的水解；二是由空气、水、阳光等作用下发生化学变化，包括水解过程和不饱和脂肪酸的自动氧化。
    油脂酸败与本身纯度、加工过程及储存中各种环境因素有关，防止酸败是保证油脂卫生质量的首要问题，而且贯穿于加工、储存、食用过程的始终。油脂加工过程中。应保证油脂纯度，去除动植物残渣，尽量避免微生物污染并抑制或破坏酶活性；水可促进微生物繁殖和酶活动，应控制水分含量在0.2%以下。高温会加速不饱和脂肪酸的自动氧化，低温可抑制微生物活动和酶活性从而抑制自动氧化，油脂应尽量低温储藏。阳光、空气对油脂变质有重要影响，光线尤其是紫外线、紫色、蓝色等光线可加速油脂氧化，长期储油应用密封。隔氧、遮光的容器。铁、铜、锰等金属离子可催化脂肪氧化，加工和储藏过程中应避免接触金属离子。应用抗氧化剂可有效防止油脂酸败，延长储藏期，常用的有维生素E、丁基羟基茵香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）和没食子酸丙酯（PG），但要注意控制用量（2/万以内）。
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  • 第23题：

    单选题
    巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。
    A

    鲜奶

    B

    肉类

    C

    鱼类

    D

    罐头

    E

    食用油


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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