餐饮企业现代采购的特点是（）A、强调产品的生产过程B、强调采买途径单一C、强调全面、全万位采购意识D、强调物料所有权全部发生转移

题目

餐饮企业现代采购的特点是（）

  • A、强调产品的生产过程
  • B、强调采买途径单一
  • C、强调全面、全万位采购意识
  • D、强调物料所有权全部发生转移
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1.餐饮企业收到供应商的原料时,如果经检验符合合同所规定的的标准,立即付清全部货款的采购方式是()A代销式采购B买断式采购C订单式采购D招标式采购

2.餐饮企业采购成本控制措施的错误提法是（）A、合格的采购人员B、最低的采购价格C、科学的采购标准D、严格的验收环节

3.下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是（）A、做好企业经营计划B、参与生产原料采购管理C、餐饮企业员工的招聘与录用D、企业经营成本控制

4.现代餐饮企业文化建设有哪些主要措施？

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  • 第1题：

    采买途径单一，基本以钱索物的是属于餐饮企业哪种采购（）

    • A、现代采购
    • B、传统采购
    • C、多样采购
    • D、单一采购

    正确答案:B

  • 第2题：

    （）是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。

    • A、直接市场采购
    • B、招标采购
    • C、“一次停靠”采购
    • D、供应商报价采购

    正确答案:B

  • 第3题：

    集体供餐单位和餐饮企业采购农产品有哪些规定？


    正确答案: 学校、医院、企业等集体供餐单位以及宾馆、饭店等餐饮企业采购农产品，应当查验、索要有关凭证，并建立采购记录。
    农产品采购记录应当保存二年。禁止伪造农产品采购记录。

  • 第4题：

    只有大型餐饮企业经常便用的原料采购方式是（）

    • A、联合协作采购
    • B、成本加价采购
    • C、市场招标采购
    • D、公开市场采购

    正确答案:C

  • 第5题：

    （）是餐饮企业进行现代化管理的关键环节

    • A、菜单价格
    • B、采购成本控制
    • C、菜品种类
    • D、采购方式

    正确答案:B

  • 第6题：

    现代战略采购的特点是（）。

    • A、长期的
    • B、对抗竞争关系
    • C、合作伙伴关系
    • D、多家供应商
    • E、很少的供应商

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    餐饮企业的经营特点是什么？


    正确答案:（1）生产特点：属个别订制生产，产品规格多、批量小；生产过程时间短；生产量难以控制；原料、产品容易变质；生产过程的管理难度大；
    （2）销售特点：销售量受餐饮经营空间大小的限制；销售量受就餐时间的限制；经营毛利率较高，资金周转较快；硬件投资和日常费用较大；
    （3）服务特点：无形性；一次性；同步性；差异性；主观性。

  • 第8题：

    酒店餐饮企业物料用品的采购方法有直接采购和预先定制两种。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序？


    正确答案: （1）采购申请。根据原料的性质，分别由厨房主管和仓库管理员填写鲜活原料请购单和干货请购单，并交与采购部和财务处。
    （2）发订购单。采购部根据厨房或者仓库的请购单，将所需采购原料的数量、质量规格归类，制定订购单，并将订购单的副联送给验收人员和财务处。
    （3）采购实施和处理。采购部通过正式或非正式的预定系统向供应商订购所需货物。当供货单位或供应商将货物送到验收处后，由验收人员验收，验收完毕，将鲜活原料送与厨房，仓库订货送与仓库。最后将发票、订购单、验收单一起交采购部，再由采购部交财务部审核。

  • 第10题：

    问答题
    餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序？

    正确答案： （1）采购申请。根据原料的性质，分别由厨房主管和仓库管理员填写鲜活原料请购单和干货请购单，并交与采购部和财务处。
    （2）发订购单。采购部根据厨房或者仓库的请购单，将所需采购原料的数量、质量规格归类，制定订购单，并将订购单的副联送给验收人员和财务处。
    （3）采购实施和处理。采购部通过正式或非正式的预定系统向供应商订购所需货物。当供货单位或供应商将货物送到验收处后，由验收人员验收，验收完毕，将鲜活原料送与厨房，仓库订货送与仓库。最后将发票、订购单、验收单一起交采购部，再由采购部交财务部审核。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    酒店餐饮企业物料用品的采购方法有直接采购和预先定制两种。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐饮企业采购目标主要有（）
    A

    取得合格适用的生产原料

    B

    取得最低的价格

    C

    及时获得原料

    D

    采购渠道畅通


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    现代消费者需求具有明显的（）特征，因此需要餐饮企业明确自己的目标市场。


    正确答案:异质性

  • 第14题：

    定量采购方式的特点是：采购批量（），采购日期（）；定期采购方式的特点是：采购量（），采购日期（）。


    正确答案:固定；不固定；不固定；确定

  • 第15题：

    餐饮企业现代采购的理念强调的是全面、全方位的采购意识（）

    • A、采购内容多元化
    • B、采购成本全面化
    • C、采购形式多样化
    • D、采购方式集中化

    正确答案:A

  • 第16题：

    餐饮企业的原料采购有五个具体目标，不属于采购目标的选项是（）

    • A、签订适当合同
    • B、获得适当数量
    • C、选择适当价格
    • D、购买适当物品

    正确答案:A

  • 第17题：

    餐饮企业现代采购中，可购买、可易货、可租赁等采购形式称为（）

    • A、采购形式多样化
    • B、采购万式集中化
    • C、采购成本全面化
    • D、采购形式单一化

    正确答案:A

  • 第18题：

    餐饮企业采购目标主要有（）

    • A、取得合格适用的生产原料
    • B、取得最低的价格
    • C、及时获得原料
    • D、采购渠道畅通

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    简述现代餐饮企业文化建设的主要措施。


    正确答案: 一是建立民主管理、员工参与的制度；
    二是为员工创造社交机会和工作满足感；
    三是培养追求卓越的精神；
    四是培养对市场和社会负责的精神；
    五是主要通过企业员工的语言、行为、表现体现出来。

  • 第20题：

    餐饮企业采购部门的主要工作任务是（）。

    • A、符合采购规格标准
    • B、提供优质优价原料
    • C、严格入库管理制度
    • D、储备数量合适原料

    正确答案:B

  • 第21题：

    餐饮企业的成本控制应从（）开始。

    • A、验收
    • B、生产
    • C、销售
    • D、采购

    正确答案:D

  • 第22题：

    填空题
    定量采购方式的特点是：采购批量（），采购日期（）；定期采购方式的特点是：采购量（），采购日期（）。

    正确答案： 固定,不固定,不固定,确定
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。
    A

    直接市场采购

    B

    招标采购

    C

    “一次停靠”采购

    D

    供应商报价采购


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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