餐饮企业采购成本控制措施的错误提法是（）A、合格的采购人员B、最低的采购价格C、科学的采购标准D、严格的验收环节

第1题：

第2题：

采购阶段的成本控制措施有（）。

• A、坚持使用采购的规格标准
• B、严格控制采购数量
• C、采购价格必须合理
• D、货比三家求低价

正确答案:A,B,C

第3题：

在制定寿命周期较长的资本性采购项目的预算时，最佳的选择是：（）

• A、采购项目的价格最低；
• B、采购项目的相关运行费用最低；
• C、采购项目的寿命周期成本最低；
• D、采购项目的使用培训及维护费用最低。

正确答案:C

第4题：

下列选项不是物料采购环节的成本控制措施的是（）。

• A、保证最低的采购成本
• B、控制产品的性价比
• C、控制好库存费用
• D、监督材料实际消耗

正确答案:B

第5题：

只有大型餐饮企业经常便用的原料采购方式是（）

• A、联合协作采购
• B、成本加价采购
• C、市场招标采购
• D、公开市场采购

正确答案:C

第6题：

（）是餐饮企业进行现代化管理的关键环节

• A、菜单价格
• B、采购成本控制
• C、菜品种类
• D、采购方式

正确答案:B

第7题：

将采购环节中的库存保持到最低水平，甚至为零，这种采购是（）

• A、最低库存采购
• B、安全库存采购
• C、零库存采购
• D、极限库存采购

正确答案:C

第8题：

采购的首要工作，质量管理的重要环节是（）。

• A、计算采购成本
• B、选择合格的供应商
• C、确定采购内容
• D、使用信息化设备

正确答案:B

第9题：

在制定寿命周期较长的资本性采购项目的预算时，最佳选择是（）

• A、采购项目的价格最低
• B、采购项目的相关运行费用最低
• C、采购项目的寿命周期成本最低
• D、采购项目的使用培训及维护费用最低

正确答案:C

第10题：

餐饮企业的成本控制应从（）开始。

• A、验收
• B、生产
• C、销售
• D、采购

正确答案:D

第11题：

第12题：

第13题：

（）是企业最重视及最常见的衡量方面，用以衡量采购人员的议价能力。

A采购组织绩效

B采购质量绩效

C采购时间绩效

D采购价格与成本绩效

D
略

第14题：

在存在商业折扣时，衡量是否达到经济采购批量的关键标志是（）。

• A、相关总成本最低
• B、采购数量最多
• C、采购价格最低
• D、材料质量最高

正确答案:A

第15题：

在标准成本计算体系下，关于材料成本差异的计算错误的是（）。

• A、材料采购控制＝（实际采购价格－标准采购价格）×本月实际入库数量
• B、采购运费附加控制＝本月采购运费发票金额－本月入库材料标准运费附加
• C、采购价格差异＝（实际采购价格－标准采购价格）×本月实际入库数量
• D、标准加工成本＝本月采购运费发票金额－本月入库材料标准运费附加

正确答案:D

第16题：

餐饮企业现代采购的理念强调的是全面、全方位的采购意识（）

• A、采购内容多元化
• B、采购成本全面化
• C、采购形式多样化
• D、采购方式集中化

正确答案:A

第17题：

采购的关键是（）

• A、最佳采购批量
• B、严格控制验收环节
• C、聘用合格的采购人员
• D、制定合理采购程序

正确答案:A

第18题：

餐饮企业采购目标主要有（）

• A、取得合格适用的生产原料
• B、取得最低的价格
• C、及时获得原料
• D、采购渠道畅通

正确答案:A,C,D

第19题：

经济批量是指（）。

• A、采购成本最低的采购批量
• B、订货成本最低的采购批量
• C、储存成本最低的采购批量
• D、存货总成本最低的采购批量

正确答案:D

第20题：

（）是采购决策最关键的环节，也是最终确定供应商，签订采购合同的依据。

• A、采购方式的选择
• B、供应商的选择
• C、验收程序
• D、价格谈判

正确答案:D

第21题：

经济订货量是指（）。

• A、订货成本量最低的采购批量
• B、储存成本最低的采购批量
• C、缺货总成本最低的采购批量
• D、存货总成本最低的采购批量

正确答案:D

第22题：

第23题：