黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）

题目

黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）

相似考题

1.蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多致病原体经过15~30分钟的蒸煮均可死亡。()

2.黄豆经过10分钟蒸煮,可能提高其营养价值。()此题为判断题(对，错)。

3.干贝又称江瑶柱，要经过()制后使用A、焗B、煲C、蒸D、煮

4.黄豆经过15分钟高压锅蒸煮,会降低其蛋白质的消化率。()此题为判断题(对，错)。

更多“黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）”相关问题

  • 第1题：

    试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）


    正确答案: 结构：间歇蒸煮锅又分为硫酸盐蒸煮锅和亚硫酸盐蒸煮锅，硫酸盐蒸煮锅主要由锅体、锅盖、装锅器、喷放伐、药液循环加热装置及支座等组成。亚硫酸盐蒸煮锅主要由锅体衬里、药液循环装置等构成。塔式连续蒸锅可分为顶部分离器、浸渍、升温加热、蒸煮、热扩散洗涤、冷却和排料装置组成。
    应用：间歇式蒸煮锅容积一般比较大，多用于大中型纸厂，产量大，劳动生产率高，但是附属设备比较多，构造复杂，投资大。连续式蒸煮锅适用于大中型浆厂，使用广泛，投资小。

  • 第2题：

    黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。（）


    正确答案:错误

  • 第3题：

    最能影响蛋营养价值的是（）

    • A、品种
    • B、产地
    • C、食用部分
    • D、蛋壳颜色
    • E、煮蒸的烹调方法

    正确答案:C

  • 第4题：

    简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？


    正确答案: 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅锅顶上有分离器，锅顶分离器有液相标准分离器、汽——液型采用反向分离器或倾斜分离器，用于将木片与多余药液分离；锅底排料装置焊有叶片的刮料器和中心管构成，中心管顶部有冷黑液分布器。间歇式蒸煮锅锅顶主要采用锅盖密封，由于采用全压喷放，锅底部有放料口，连接放料弯管、放料阀、放料管等，还有蒸汽入口，内表面有滤网。

  • 第5题：

    白土塔蒸煮时，其蒸煮蒸汽应排向（）。

    • A、主火炬系统
    • B、排放气火炬系统
    • C、高空放大气
    • D、没有具体要求

    正确答案:A

  • 第6题：

    唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

    • A、炙、碾、罗
    • B、煮、煎、滤
    • C、晒、煮、擂
    • D、蒸、煮、泡

    正确答案:A

  • 第7题：

    牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。

    • A、软炒，蒸，冻，煮
    • B、软炒，煎，冻，煮
    • C、软炒，煎，煮，炖
    • D、软炒，煎，煮，炸

    正确答案:A

  • 第8题：

    干贝又称江珧柱，要经过（）制后使用。

    • A、焗
    • B、煲
    • C、蒸
    • D、煮

    正确答案:C

  • 第9题：

    以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。

    • A、烤、煮、蒸、炒
    • B、煮、烤、蒸、炒
    • C、炒、烤、煮、蒸
    • D、烤、蒸、煮、炒

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    蒸煮能使（）经过15～30分钟的蒸煮均可死亡。
    A

    多细胞动物

    B

    细菌

    C

    病毒

    D

    寄生虫

    E

    真菌


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。
    A

    蛋壳颜色

    B

    品种

    C

    食用部分

    D

    产地

    E

    煮蒸的烹调方法


    正确答案： B
    解析： 蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

  • 第12题：

    单选题
    最能影响蛋营养价值的是（）
    A

    品种

    B

    产地

    C

    食用部分

    D

    蛋壳颜色

    E

    煮蒸的烹调方法


    正确答案： A
    解析： 蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

  • 第13题：

    热加工虽然可能破坏营养素，却也可能提高营养价值。以下哪道工序是一个好的例子（）

    • A、水果经过30分钟糖煮
    • B、黄豆经过10分钟蒸煮
    • C、牛奶经过30秒加热
    • D、蔬菜经过5分钟爆炒

    正确答案:B

  • 第14题：

    蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多数病原体经过（）的蒸煮均可死亡。

    • A、3～5min
    • B、5～10min
    • C、15～30min
    • D、30～60min

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。

    • A、蛋壳颜色
    • B、品种
    • C、食用部分
    • D、产地
    • E、煮蒸的烹调方法

    正确答案:C

  • 第16题：

    为了提高炉管的蒸煮效率，加热炉炉管蒸煮时应全开风门和烟道挡板。（）


    正确答案:错误

  • 第17题：

    碱洗塔蒸煮合格的标准是（）。

    • A、蒸煮12小时
    • B、蒸煮24小时
    • C、蒸煮排出的水清洁
    • D、蒸煮时水满塔

    正确答案:C

  • 第18题：

    唐代饼茶的制作需经过的工序是（）

    • A、煮、煎、滤
    • B、炙、碾、罗
    • C、蒸、春、煮
    • D、烤、烫、切

    正确答案:B

  • 第19题：

    制作豆沙馅，其工艺程序通常是经过煮、碾、（）。

    • A、脱水和蒸
    • B、去皮和炒
    • C、调味和拌
    • D、调味和炒

    正确答案:B

  • 第20题：

    唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    生吃或蒸蔬菜可以保持其最大的营养价值。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多数病原体经过（）的蒸煮均可死亡。
    A

    3～5min

    B

    5～10min

    C

    15～30min

    D

    30～60min


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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